[鱼]
鱼肉不仅美味，还含有高含量的钙、蛋白质和维生素B2烟酸。海鱼也富含碘，鱼肉中的脂肪是不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，能刺激脑细胞的活动。同时，鱼富含DHA。DHA被誉为“黄金大脑”，是儿童大脑发育不可缺少的营养元素。
对鱼油、三文鱼、带鱼、黄花鱼、鲭鱼、鳜鱼和鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼的肌肉和内脏脂肪中的DHA和EPA(人体必需的另一种脂肪酸，常伴有DHA)含量进行了分析比较。结果表明，除鲤鱼和草鱼外，海鱼和淡水鱼的脂肪中都含有一定量的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。尤其是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量在所有测试样品中排名第一。
为了避免鱼肉中有价值的DHA流失，要注意合理的烹饪方法。DHA不耐热。因此，对于富含DHA的鱼类，建议蒸或炖，不建议油炸，因为过高的油炸温度会大大破坏有价值的DHA。
【鸡蛋】
常见的鸡蛋有鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋，其中以鸡蛋最为常见。蛋清和蛋黄分别约占可食用部分总量的2/3和1/3。蛋清中的主要营养成分是蛋白质，不仅含有人体所需的必需氨基酸，而且氨基酸组成也与人体接近。全蛋蛋白几乎可以完全被人体吸收利用，是食品中理想的优质蛋白。
蛋黄比蛋清含有更多的营养物质，钙、磷、铁等无机盐大多集中在蛋黄中。蛋黄还含有较多的维生素A、D、B1和B2。蛋黄中含有丰富的胆碱，可以提高记忆力。总之，鸡蛋中含有的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂对大脑和神经系统的发育非常重要。
[虾]
虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十倍。与鱼相比，虾含有人体必需的氨基酸缬氨酸，但它是蛋白质中均衡营养的来源。另外，虾中含有甘氨酸，这种氨基酸含量越高，虾的甜度越高。
此外，与鱼和禽肉相比，虾含有较少的脂肪，几乎没有动物糖作为能量来源，虾中胆固醇含量较高，并含有丰富的牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷、维生素A等微量元素，还富含钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，肉质柔软易消化。
此外，虾制成的虾皮也是很好的健脑食品。虾皮中的钙极其丰富，每100克含有约2000毫克的钙。摄入足够的钙可以保证大脑处于最佳的工作状态，还可以预防缺钙引起的其他疾病。孩子适量吃虾皮，有利于增强记忆力，预防佝偻病。
[牛奶]
牛奶是一种近乎完美的营养素。它富含蛋白质、钙和大脑必需的氨基酸。牛奶中的钙最容易被人吸收，是大脑代谢不可缺少的重要物质。此外，还含有维生素b1等对神经细胞非常有益的元素。很多妈妈煮牛奶后发现牛奶表面有一层皮。这时，皮肤就会被去除。实际上，不要这样做。牛奶皮富含维生素A和各种脂类，对宝宝的成长有益。这对眼睛更好。
什么样的谷类食物是健脑食物？
[豆子]
豆类富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素，因此在健脑方面已经确立了地位。大豆，豆中之王，是优质蛋白质的主要来源。大豆中还含有较多的卵磷脂，是促进大脑神经系统发育、增强记忆力的重要物质。但是大豆吃多了容易胀气，所以孩子要多吃豆腐、豆腐干、腐竹、豆芽等豆类食物。此外，芸豆、松子、花生等坚果也有健脑功能。
[燕麦]
燕麦是孩子们熟悉的食物，尤其是在早餐食谱中。燕麦富含维生素、纤维素、钾、锌等。，它可以在一天内为孩子提供足够的能量，也是一种很好的健脑食物。注意吃燕麦，最好同时吃一些葡萄干、苹果、蜂蜜等食物，这样既能增添一些风味，又能补充一些营养，增强心脏功能。
[花生酱]
花生酱富含维生素A、维生素E、叶酸、钙、镁、锌、铁、纤维和蛋白质，对儿童大脑发育和健康有很大帮助。32g(两勺)花生酱含有约320mg钙，有助于保持骨骼强壮。研究人员建议花生酱应该和一些低热量的食物搭配，比如全麦面包、蔬菜和水果。
健脑食品有哪些蔬菜？
[菠菜]
芝加哥一所大学的研究发现，菠菜和其他绿叶蔬菜有助于保持大脑敏锐。每天只吃一两份菠菜就能让你的智力“年轻”11岁。因为菠菜富含维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应商”之一。此外，它还含有大量的叶绿素，也有健脑益智的作用。
[西兰花]
“蔬菜之冠”西兰花不仅营养丰富，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和胡萝卜素等。其中，维生素K有助于增强大脑活力。
[黄花菜]
黄花菜具有很好的健脑和抗衰老作用，因为它富含卵磷脂，卵磷脂是体内许多细胞特别是脑细胞的成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉闭塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
儿童补脑的饮食原则
【营养原理】
1.碳水化合物:碳水化合物、蛋白质和脂肪作为三种生产营养素的适宜性。
2.蛋白质:维持大脑各种活动并参与神经传导的神经递质，由蛋白质的氨基酸组成或衍生而来。
3.脂肪:大脑中的蛋白质和灰质含有大量的鞘磷脂，必需脂肪酸参与合成。
4.矿物质:钙、锌、铁、铜、碘等无机盐对大脑学习记忆、中枢神经系统兴奋、大脑供氧有重要作用。
5.维生素:脑力劳动者需要丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸和维生素C等。
[合适的食物]
1.主食和豆类:选择富含矿物质的食物，如小麦、粳米、黑米、黑芝麻。
2.肉蛋奶:蛋白质、富含维生素的食物如猪心、猪脑、猪髓、牛奶、牛髓、羊肾、驴肉、鸽子肉、鲈鱼、鳜鱼、带鱼、鲢鱼、海参。
3.蔬菜:选择富含维生素的食物，如卷心菜、山药、芋头、松茸、蘑菇和胡萝卜。
4.水果:选择肥肉如莲子、百合、桂圆肉、大枣、大枣、桑葚、葡萄干、荔枝肉等富含蛋白质的食物。
5.其他:豆类、鸡蛋、牛奶、鱼、核桃、芝麻、蜂蜜、玉米、小米、木耳、黄花菜、金针菇。
【饮食禁忌】
1.习惯吃咸的食物的人，不仅会引起动脉硬化等疾病，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态，导致智力低下、记忆力下降甚至早衰。
2.食物中的铅过多会损伤大脑，导致智力低下。
3.含铝食物会导致记忆力下降和智力低下，所以早餐不能吃油条。经常使用铝锅做饭时，也要注意铝锅烧水时铝摄入量的增加。
