麻辣米粉的做法大全
其实麻辣米粉的做法和麻辣米粉差不多，主要是用料多放一点辣椒，还有辣椒酱的区别，那怎么做呢？
做法一：
原料：米粉、蘑菇、真菌、海带、豆腐丝、腌芥末、油炸花生、油炸大豆、胡椒粉、五香粉、胡椒粉、胡椒油、芝麻油、胡椒油、鸡汤、干胡椒、胡椒。
步骤：
1.煮米粉，放少许盐，煮一会儿，软一点，好吃一点。煮熟后，用冷水备用；
2.鸡汤煮沸，加入蘑菇、木耳、海带、豆腐丝，稍煮；
3.烹饪时，准备辣椒材料，将辣椒粉、辣椒粉和五香粉放入碗中，在锅中加热蔬菜油，炒干辣椒，趁热倒入碗中，然后加入少许芝麻油、辣椒油和辣椒油；
4.将花生和大豆打碎，切碎榨菜备用；
5.将鸡汤倒入米粉碗中，然后倒入麻辣料，撒上花生、黄豆、榨菜，最后加入适量肉。
做法二：
原料：米粉、绿豆芽、豌豆苗、青菜、榨菜、香菜、花生碎、麻辣油 ?米醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、辣豆豉酱、素鸡精、青椒。
步骤：
1.将青椒放入锅中，用小火煎至变色变脆。放入案板冷却，用擀面杖压碎；
2.将红椒、青椒、白芝麻放入小碗中，在锅中烧一点油，冒烟后关火，倒入小碗中几秒钟；
3.将酱油、胡椒粉、胡椒粉、素鸡精、辣豆豉、胡椒油和盐倒入大碗中。煮米粉时，加入配菜一起煮。煮熟后，将汤倒入名人；
4.撒上香菜、榨菜和花生。
做法三：
原料:米粉、鸡丁、豆瓣酱、大料、青菜、鹌鹑蛋、海带丝、盐、味精、鸡精、胡椒
步骤：
1.锅里加油炒大料，炒豆瓣酱，加鸡丁炒，加水煮调味成米粉卤。倒出备用；
2.锅里加水，煮米粉，鹌鹑蛋，青菜，千丝，海带丝 烧开即可出锅；
3.加入鸡精和味精的沙锅，加入炒卤，放入香菜食用。
麻辣米粉的营养价值
米粉是通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、烹饪等工艺制成的优质米粉。米粉又细又白，柔韧又多样。
优质米粉具有较高的营养价值。米粉富含碳水化合物、维生素、矿物质和酶。它具有成熟快、均匀、耐煮、清爽、光滑、嫩的特点。煮沸后，汤不浑浊，易于消化。特别适合火锅和休闲快餐。提示：米粉在浸泡过程中容易失去营养。因此，米粉需要与各种蔬菜、肉类、鸡蛋和枯萎材料混合，以增加营养。适当的调味料可以使米粉美味。
麻辣米粉热量高吗？
与其他主食相比，米粉的热量并不高，尤其是正宗的云南米粉。只要你不吃太多，你就不会发胖，但你应该知道，不管是什么，如果你吃得太多，你都会长肉。此外，这取决于你吃的米粉的成分。不同成分的热量也有高有低。此外，如果米粉和配菜的热量不高，但非常油腻，你仍然会发胖。
一般过桥米粉每100克是97卡，海鲜米粉每100克是167卡。如果买方便米粉，热量会比较高，每100克大概是370卡。
每100克米粉的营养成分:能量355千卡，蛋白质7.4克、脂肪0.碳水化合物81克.5克，膳食纤维0.3克、硫胺素0.核黄素002毫克.02毫克、烟酸0.6毫克，6毫克钙，62毫克磷，14毫克钾，16毫克钠.3毫克，镁16毫克，铁3.2毫克、锌0.8毫克、硒7.48微克、铜0.3毫克、锰0.6毫克。米粉蛋白质量更高。
麻辣米粉的烹饪技巧
美味的麻辣米粉不仅在于米粉的种类，还在于它的汤和配料。如果搭配得好，做出美味诱人的麻辣米粉并不难。
一是煮米粉加盐，咸味先入为主。在煮米粉的热水中加盐，可以让米粉在成熟的过程中吸收咸味，不会觉得不好吃。
二是炒原料，充分释放香味。吃了很多酸辣粉后，直接把葱、姜、蒜、榨菜放在汤里，但如果用油炒这些材料，香气就可以充分释放，然后加水煮成汤，绝对香。
第三，将酱油、辣椒面倒入炒葱、姜、蒜中，然后加水煮沸，使煮熟的汤麻辣咸完全融合。
第四，回锅一会儿，让粉末充分美味。将煮熟的米粉倒入汤中煮一会儿，可以使米粉充分吸收汤的味道，不会完全分离汤粉的味道。
选择麻辣米粉的食材
一旦关键食材的米粉选错了，这道菜的味道就会大大降低。食材的选择要根据个人口味加入，但干辣椒和辣椒是必要的。米粉的选择应根据以下四点来判断。
1.颜色是白色的，这意味着它是由普通大米制成的，因为无论是米粉的首选——-桂朝米，或早米，籼米，原来颜色不是很白，看过这种米的人都知道这种米很杂。米粉不会很白。因为它是由普通的大米制成的，所以必须添加添加剂。
2.透明度越透明，里面加的食用胶越多，有的看起来像玻璃。
3.光滑度和米粉的光滑度也是如此。做米粉的人都知道正常米粉机做的米粉不光滑，或多或少会有一些，比如毛刺。然而，为了弥补这一缺陷，人们研究了一种叫做改良剂的东西，所以我们看到的米粉非常光滑。
4.韧性，至于韧性，从外观上很难判断，但煮熟后可以看出，正常米粉煮熟后，汤很浑浊，添加添加剂的米粉汤不是很浑，但汤里会有气泡。
不是每个人都能吃辣米粉。喜欢辛辣食物的朋友可以吃得很开心。然而，喜欢清淡口味的朋友仍然可以选择其他做法。如果你想开胃菜，你可以做一道酸米粉。不加胡椒粉仍然新鲜、甜、美味。这种主食能满足我们偶尔挑剔的胃吗？
[完]