吃得太多会使你发胖。腊肉不肥不好吃，属于高热量高脂肪食物，不建议肥胖者和减肥期间食用。
培根热量高。
热量:692卡路里/100克
在同类食物中，单位热量更高。100g所含的热量需要爬楼梯88.5分钟才能消耗完。每100克食物中还含有:脂肪68.00克；蛋白质18.20g碳水化合物1.80克。
培根很肥。
腊肉的脂肪含量在50%以上。盐在制作腊肉的过程中虽然减少了细胞水分，但并没有使脂肪完全流失，反而使脂肪的相对含量增加。不仅如此，胆固醇也是“浓缩”的。每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉高50%。毫无疑问，这是高脂血症的危险因素。所以不建议减肥的人经常吃。
一次吃多少腊肉合适？
虽然熏肉味道很好，但你永远不要吃得太多。一般一周吃一次比较好，每次最好不要超过100g。另外，煮、炒都可以，但不适合高温油炸。制作前要浸泡清洗，降低有害物质含量。
培根吃多了会怎么样？
腊肉虽然好吃，但从健康角度来说，并不适合多吃。
1.致癌风险
很多地方的腊肉都是熏制的。烟中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，能改变肉制品的色、香、味。烟雾中还含有一种强致癌物——苯并芘，它会沉积在肉制品上，污染食物。
此外，在加工和腌制过程中，咸肉中会放入大量的盐。这些盐会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐也是人体的致癌因素。强致癌物吃多了会危害人体健康，所以要少吃腊肉。
2.对心血管系统不好。
一般腊肉都是经过腌制、熏制、烘干，所以腊肉的含盐量很高。每100克腊肉中的钠含量会接近800毫克，是猪肉平均含量的十倍以上。如果长期吃腊肉，盐分过多会增加钠的摄入，加重或引起血压升高或波动，对人体心血管系统也是不利的。因此，在烹饪过程中，你应该先在水中浸泡一段时间，以减少咸味。
3.血脂升高
大部分腊肉都是五花肉做的，而且由于烟熏后油腻感没有那么严重，很多人会不自觉的吃很多。其实腊肉的热量和脂肪含量都很高，吃多了容易导致血脂升高、肥胖、冠心病等疾病。动物脂肪不容易被人体吸收，吃太多腊肉会增加脂肪肝的风险。导致动脉粥样硬化严重，老年人要少吃。
4.不利的营养吸收
很多维生素和微量元素会在腊肉制作过程中流失，维生素B1和B2含量为零的机会。虽然风味独特，但营养含量确实不高，不宜过多食用，不利于营养物质的吸收。所以永远不要用培根代替鲜肉。在制作腊肉的过程中，许多维生素和微量元素都流失了，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。腊肉的营养没有鲜肉高。如果喜欢腊肉，也要加点鲜肉。
5.胆结石的风险
咸肉主要是用猪肉腌制而成的。根据猪的不同部位，脂肪含量最少的里脊肉每100克也会含有55毫克的胆固醇。高含量的胆固醇会在胆汁中沉淀聚集形成胆结石。多吃熏肉会增加胆结石的风险。
