这篇文章将为你介绍四川鱼锅的传统家常做法，让你在家也能享受这道地道的川菜。简单易学的步骤，让你轻松掌握美味的秘诀。
材料准备
制作四川鱼锅首先要准备好相关材料。主要食材包括新鲜的鱼（如草鱼或鲤鱼）、豆腐、黄豆芽、香菜、生姜、大葱、干辣椒、花椒、生抽、盐、料酒、豆瓣酱等。根据个人口味，可以适量增加或减少配料的数量和种类。
鱼的处理先将新鲜的鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成片或块。鱼的腌制步骤非常关键，通常用盐、料酒和一些生姜片腌制30分钟，以去腥和提升味道。
配料炒香在鱼腌制的同时，可以准备锅中加入适量的油，加热后加入花椒和干辣椒炒香。接着放入切好的葱姜蒜炒出香味，再加入豆瓣酱，炒匀并炒出红油，这是让鱼锅出色的关键。
煮鱼锅将炒香的配料加入适量的水，煮沸后加入提前腌制好的鱼片和豆腐。这里要注意，鱼片不要煮得太久，以免口感变老。在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
添加配菜当鱼和豆腐煮至熟透后，加入提前焯水的豆芽和其他蔬菜，稍微煮一会，让蔬菜吸收汤汁的味道。加入香菜和葱花增香，出锅前尝一下汤的味道，适当调整调料。
享用美味最后将煮好的鱼锅盛出，搭配米饭或面条一起享用，味道更佳。四川鱼锅鲜辣可口，汤底鲜香，让人回味无穷。