蛋白质是一切生命的物质基础。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成比粥和面包更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食物中最好的。
此外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率高于粥和面包。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为身体提供充足的蛋白质,还能减缓胃排泄的速度空,延长饭后的饱腹感。
研究表明,吃含鸡蛋的早餐可以增加人的饱腹感。同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供持续稳定的能量,可以让肚子饱得更久。
有助于减肥
早餐吃鸡蛋可以减少午餐和一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。
研究表明,早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多减掉56%的体重,精力也更充沛。
提高记忆力
蛋黄富含卵磷脂、甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成脑内神经递质乙酰胆碱的必需物质,也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更加集中。
所以,对于上班族和用脑的学生来说,早餐吃一个鸡蛋是非常必要的。
提高警觉性
鸡蛋中含有丰富的酪氨酸,对提高人的警觉性有重要作用,使人反应更快。所以对于开车的人来说,早餐吃鸡蛋更有利于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质叶黄素和玉米黄质可以保护眼睛免受紫外线的伤害。
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