1.黑豆中含有的花青素
花青素是一种多酚。富含花青素含量的黑豆，能有效抑制脂肪吸收，促进排毒。还有清除活性酸的作用，被称为皮肤的隐形杀手，使血液流动更加顺畅，从而使脂肪难以留在体内。
2.黑豆中的皂甙
皂苷能有效阻止脂肪酸形成，降低体内“过酸化脂肪”的含量。通过促进脂肪代谢，对预防高血脂、预防肥胖有非常好的效果。
3.黑豆中的异黄酮
异黄酮是黑豆胚芽中含量最丰富的成分，具有与雌激素同等的作用，能保持女性皮肤光滑、细腻、柔嫩、富有弹性和青春活力。女性通过补充雌激素，激活乳房内的脂肪组织，使游离脂肪定向吸引到乳房，从而达到丰胸的效果。
而且这种成分还可以缓解更年期的各种症状，预防高血压、肥胖等生活方式疾病。
4.富含粗纤维成分
黑豆中粗纤维含量为4%，远高于大豆。粗纤维素有很好的通便作用，便秘是中老年人的通病。现代人过于注重精细饮食，使粗纤维素摄入过少，加重肠道负担，导致便秘，导致痔疮和肠癌。
每天吃黑豆，补充粗纤维素，可以有效预防便秘。从而达到瘦身的效果。另外，黑豆的膳食纤维可以长时间停留在胃里，所以饱腹感可以持续很长时间，从而抑制食欲。
5.黑豆中的大豆蛋白成分
因为黑豆富含优质大豆蛋白，大豆蛋白含有11种减肥所必需的氨基酸，能有效调节体内胆固醇含量，防止身体发胖，有很好的抗衰老作用。
食疗:黑豆酱
做法:将黑豆洗净，浸泡两个小时，然后放入电饭锅中，加水蒸30至40分钟，加入盐和香油调味蒸熟的黑豆，然后做成黑豆酱。可以用来做菜，炒饭，拌面，煲汤。
食疗:黑豆酒
做法:将黑豆洗净，晾干，装入瓶中，加入米酒。一般浸泡至少三个月。黑豆酒温润，早晚一小杯，有助于补气补血。腰腹部是人体的中枢枢纽，正气和气血的根基都储存在腰腹部，气血不足、营养不足的腰腹部肌肉只是无力下垂。所以吃黑豆，好好保养腰腹，可以达到减腰的效果。
食疗:黑豆茶
做法:将黑豆洗净，晾干，放入无油的锅中，用小火将黑豆炒至皮裂香，放凉，再用来泡茶。冲泡出来的茶呈深紫红色，其实就是黑豆中含有的丰富的花青素。这种物质可以帮助腰腹部皮肤加强和收紧，达到消除腹部脂肪，平坦腹部，瘦腰的效果。
黑豆饮食注意事项1.不要生吃。
吃生黑豆会引起腹胀、腹泻，甚至威胁直肠癌患者死于吃黑豆引起的肠梗阻。这是因为生黑豆中的胰蛋白酶抑制剂会降低蛋白质的吸收利用。此外，血凝素能抑制生长。这些成分只要煮熟了，对人体是无害的。
另外，黑豆浆中的皂毒素和抗胰蛋白酶，生吃容易出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、头晕、头痛等症状，煮沸5分钟后才能破坏。
2.不要多吃。
李时珍在《本草纲目》中提到，豆有五色，各治五脏。黑豆性寒于水，能滋肾、治肾水、消胀降气、治风热、活血解毒。中医也认为，黑豆虽然有益，但吃多了会伤身。唐朝的孙思邈曾说，黑豆少吃能醒脾，多吃则伤脾。《千金方毅》中指出，长期服用黑豆使人变重(身体沉重，脂肪肿胀)。本草颜回也说，“黑豆性壮滑，食多使人腹胀，但益之”。
简单来说，不加限制地大量食用黑豆，虽然短期效果可见，但只要持续一段时间，不仅会加倍脾虚肥胖，还会伤胃。
3.正确剂量
一天限量30g黑豆(干重)。
黑豆自古以来就被视为极其重要的保健食品，可以滋阴益气，强身健体。现代人几乎所有的问题，比如肥胖、便秘、高血脂、高血压、动脉硬化、中风甚至老年痴呆症，都能有很大的帮助。
