如果干紫菜不湿不干，外观也没有发霉，就证明干紫菜是可以食用的，放在厨房半年也经常可以食用！如果你观察到干紫菜的外观没有问题，但是冷水浸泡的紫菜是蓝紫色的，说明菜在干燥包装前已经被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
紫菜的营养价值有哪些？
(1)蛋白质和氨基酸紫菜的生物活性物质对植物生命活动非常重要。一般食用紫菜的蛋白质含量为24%-28%，远高于普通蔬菜，人体必需氨基酸含量也高得多。紫菜蛋白含有多种中性和酸性氨基酸，如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，这是所有陆生蔬菜植物都不具备的特性。
(2)与陆生植物相比，紫菜脂肪含量低于1%，饱和脂肪酸中棕榈酸占绝大多数，约20%；大蒜酸和硬脂酸含量低，分别占2%；对人体具有良好保健功能的不饱和脂肪，亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸，含量较高，在10%到30%之间，C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定含量。更有甚者，被比喻为“脑黄金”的紫菜中二十碳五烯酸含量高达30%。
(3)维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量不低于蔬菜。紫菜中的B族维生素含量非常高，尤其是陆生植物中几乎不存在的维生素B12。干物质方面，维生素B12的含量和鱼差不多，维生素C的含量也很高。维生素B12可以激活脑神经，防止衰老和记忆力下降，改善抑郁症。
(4)无机物由于海水中含有极其丰富的无机成分，而紫菜具有吸收和积累海水中无机物的功能，所以紫菜中的无机物极其丰富。
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