在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊脊骨汤不仅能够驱寒暖身，还能为全家提供营养。本文将为您详细介绍家常羊脊骨汤的制作方法。
准备食材
制作羊脊骨汤首先需要准备以下食材：羊脊骨500克、葱2根、姜3-4片、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、清水适量以及可选的配料，如胡萝卜、土豆等。羊脊骨是汤品的关键，选择新鲜的羊脊骨能使汤味更加鲜美。
清洗羊脊骨在开始制作汤之前，先将羊脊骨浸泡在清水中，大约浸泡半小时，目的是去除骨头中的血水。接着，将羊脊骨取出，放入锅中，加入足够的水，水开后煮约5分钟，将表面浮沫捞去，再将羊脊骨捞出，用清水冲洗干净。
炖煮羊脊骨接下来，将清洗干净的羊脊骨放入炖锅中，加入姜片、葱段和适量的料酒，然后加入清水，水量要没过羊脊骨，大约2000毫升左右。将锅盖盖好，用大火将水煮开，然后转中小火慢慢炖煮，大约1.5到2小时。慢慢的炖煮能够让羊脊骨中的营养成分充分释放，汤的口感也会更加醇厚。
调味与上菜在炖煮过程中，您可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉，为汤增添风味。在汤煮好的最后10分钟，可以加入其他您喜爱的配菜，比如胡萝卜、土豆等。这些配菜不仅能让汤的颜色更加丰富，也能为整个汤增添更多的营养成分。炖煮完成后，捞出葱姜等调料，盛出汤即可享用。
小贴士1. 炖煮的时间可以根据个人口味进行调整，喜欢骨肉分离的可以适当延长时间。
2. 羊脊骨汤在炖煮过程中不需要频繁揭盖，以免影响汤的浓郁程度。
3. 如果想要汤味更加浓郁，可以在浑浊的汤面上捞出浮沫，留取清汤继续炖煮。