淹咸鸡是一道经典的家常美味，鲜嫩的鸡肉浸泡在特制的调料中，口感丰富，香气扑鼻，深受大家喜爱。本文将为您详细介绍淹咸鸡的做法，让您轻松在家制作这道美食。
准备材料
制作淹咸鸡所需的材料并不复杂，主要包括：整只鸡（约1.5公斤）、盐、料酒、生姜、葱、八角、花椒、糖、酱油等。根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的香料，例如桂皮、干辣椒等，以增加风味。
腌制鸡肉首先，将整只鸡清洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分。在一个大碗中，加入适量的盐、料酒、切好的姜片、葱段、八角、花椒、糖和酱油，混合均匀。将鸡放入调料中，确保每一部分都能均匀裹上调料。接着用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏腌制24小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
煮制鸡肉腌制完成后，准备一个大锅，将腌好的鸡取出，放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡身。可以再加入一些姜片和葱段，以去腥提香。将水煮沸后，转小火慢慢煮制，大约40分钟至1小时，直到鸡肉熟透。期间可以适量捞去浮沫，以保持汤面清澈。
冷却与切片煮熟后，将鸡捞出放在砧板上，稍微放凉。待其温度降低后，可以用刀将鸡肉切成块，建议先切去腿和翅膀，再将鸡胸肉切片，便于装盘与食用。
调味与装盘在切好的鸡肉上，可以撒上一些剁碎的香葱提味，也可以搭配一些蒜蓉、干辣椒等调料增加风味。最后，将鸡肉整齐摆放在盘中，淹咸鸡便制作完成，可以配上米饭，或是凉拌菜一起享用。