简介：学习如何制作香脆可口的蔓越莓杏仁饼干，简单易学，适合各类场合，无论是茶点还是送礼，都非常合适。
材料准备
制作蔓越莓杏仁饼干所需的材料十分简单，主要包括：中筋面粉200克，杏仁粉50克，干蔓越莓100克，黄油100克，细砂糖80克，鸡蛋1个，盐1克，以及香草精几滴。根据个人口味，砂糖的量可以适当调整。
步骤一：混合干料首先，在一个干净的大碗中，将中筋面粉、杏仁粉和盐混合均匀。可以用筛子筛一下以确保面粉的细腻和均匀。接着，将干蔓越莓剪成小块，放入干料中，搅拌均匀。这样可以避免在后期制作过程中，蔓越莓粘连在一起。
步骤二：打发黄油和糖在另一个大碗中，将软化的黄油放入，然后加入细砂糖。用电动打蛋器将其打发，直到黄油变得松发、颜色变浅。这个过程大约需要3至5分钟。如果没有打蛋器，也可以用手动打蛋器，但耗时较长。
步骤三：加入鸡蛋和香草精打发好的黄油中，打入一个鸡蛋，同时加入几滴香草精。继续用打蛋器打匀，直到鸡蛋完全与黄油混合，呈现出光滑的状态。
步骤四：混合干湿材料将准备好的干料逐步加入到黄油混合物中，用刮刀轻轻翻拌，直到面团成型。注意不要过度搅拌，以免影响饼干的口感。面团调好后，可以用手将其捏成一个圆球，然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤五：烘焙饼干预热烤箱至180摄氏度。在烤盘上铺上烘焙纸，将冷藏好的面团取出，分成小块，搓成小球并按扁，放在烤盘上，保持适当间距。最后，将饼干放入预热好的烤箱中，烘焙约12-15分钟，直到饼干边缘微微发黄。
步骤六：冷却与享用烘焙完成后，将饼干从烤箱中取出，稍稍放凉后转移到冷却架上，待其完全冷却后即可享用。饼干外脆内软，非常美味，适合搭配茶或咖啡。