在这篇文章中，我们将分享酱肉丝的详细制作方法，让你在家轻松做出这道经典的家常美食。
食材准备
要制作美味的酱肉丝，首先需要准备以下食材：选择450克的猪肉瘦肉（里脊肉或肩肉）、适量的生抽、老抽、料酒、糖、姜蒜、葱和淀粉。另外，备一些食用油来煸炒。
肉丝的切割将猪肉先放入冰箱冷冻一段时间，稍微结冻后，取出切成细丝。这样切出的肉丝更容易入味，也更有嚼劲。切好后，可以用少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟，让肉质更加鲜嫩。
调味料准备制作酱汁时需要调配生抽、老抽、糖和一些水，比例可以根据个人口味调整。生抽负责鲜味，老抽则增加色泽，而糖会增加酱香的层次感。可以按1:1:0.5的比例来调配，当然也可以根据个人喜好增减。
炒制步骤在炒锅中加适量的油，烧热后加入姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。待肉丝略微变得金黄色后，加入准备好的酱汁，继续翻炒均匀，让每根肉丝都裹上酱汁的美味。如果觉得太干，可以加一点水，让肉丝更加滑嫩。
出锅与装盘炒至酱汁浓稠、肉丝入味后，可以加入葱段炒匀，增加香气。最后，将炒好的酱肉丝装盘，可以搭配米饭或面条，一道美味的酱肉丝就完成了！
小贴士1. 肉丝腌制时可适量加入胡椒粉和香油，增加风味。 2. 炒制时火候一定要掌握好，快速翻炒能够保持肉质的嫩滑。 3. 若喜欢口感更丰富，可以在出锅前撒上一些炒香的芝麻作为点缀。