本文章将详细介绍芹菜青椒肉馅的做法，简单易学，适合家庭制作。
材料准备
制作美味的芹菜青椒肉馅，首先需要准备以下材料：新鲜的猪肉末、芹菜、青椒、姜蒜末、盐、酱油、香油、胡椒粉等。其中，猪肉末建议选择五花肉或瘦肉，以增加肉馅的汁水感和香气。芹菜和青椒最好选用新鲜的，以保证馅料的口感和味道。
食材处理将芹菜和青椒洗净后，切成小丁。芹菜可以切成大约1-2厘米的段，青椒则切成与芹菜相近的大小。这样切好的食材可以更均匀地与肉馅混合。在切之前，可以先将芹菜放入开水中焯水，去腥味并保持色泽更加鲜亮。
调制肉馅在一个大碗中，将猪肉末加入。接着，加入姜蒜末和适量的盐、酱油、香油、胡椒粉。用手将这些调料与肉末充分搅拌均匀，直到肉馅有点粘粘的感觉。这样可以让肉馅更加紧致，口感更好。最后，将切好的芹菜和青椒丁加入，轻轻搅拌，避免过度搅拌导致馅料出水。
包饺子或做馅饼将调好的肉馅准备好后，可以开始包饺子或者做馅饼。包饺子时，可以取一小块饺子皮，放入适量的肉馅，然后对折并捏紧。确保饺子封口牢固，以免在煮的时候漏馅。如果选择做馅饼，可以将肉馅放在面饼中间，捏合后再稍微压扁，便可上锅蒸或直接平底煎制。
烹饪方式对于饺子，煮至浮起后，再煮2-3分钟即可。想要色香味俱全，可以在水开后加一些冷水，重复2-3次，保证饺子熟透且口感滑嫩。对于馅饼，可以选择油煎，先小火慢煎，再大火迅速熟成，外皮金黄酥脆，里面的馅料鲜美多汁。
小贴士在制作芹菜青椒肉馅时，可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更香的可以多放一点香油，喜欢辣味的可以添加一些辣椒粉。同时，选择合适的肉类也是关键，选择脂肪适中的肉类有助于增强肉馅的风味。