在这篇文章中，我们将介绍上海牛肉丝粉汤的制作方法，这道鲜美的汤品以其独特的风味和丰富的营养深受大家喜爱。
食材准备
制作上海牛肉丝粉汤所需的主要食材包括：牛肉（瘦肉部分），细米粉（河粉）、姜片、葱段、香菜、生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精等。牛肉是这道汤的主料，而米粉则为其增添了口感和饱腹感。可以根据个人口味的喜好增减配料。
牛肉处理首先，将牛肉切成细丝，尽量均匀。为了增加牛肉的嫩滑口感，可以用刀背轻轻拍打牛肉丝，或者用淀粉腌制十分钟。同时，加入适量的生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制，让其更加入味。腌制时间大约在15分钟左右，能够使牛肉更加入味。
熬制高汤接着，准备高汤。可以使用猪骨汤或鸡骨汤，先将泡好的汤料放在锅中，加入足够的清水，慢火炖煮。汤中可以加入姜片和葱段以去腥味，增加香气。熬制约1小时，轻轻撇去浮沫，让汤更加清澈美味。
煮米粉米粉可以提前用热水泡软，将其放入沸水中煮2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，防止粘连，保持米粉的弹性和滑顺。米粉的煮制时间根据个人口味可适当调整。
烹饪牛肉丝在高汤煮好后，将腌制好的牛肉丝放入汤中，快速翻炒至变色，随后注入高汤，轻轻搅拌，让牛肉吸收汤的味道。同时可以根据个人口味添加鸡精和盐进行调味，让汤更加鲜美。锅中牛肉和汤的香味弥漫开来。
完成菜品最后，将煮好的米粉放入碗中，盛上牛肉丝汤，最后撒一些香菜增添风味及色彩。可以根据个人口味，添加一些辣椒油或者醋，提升风味。如此一碗热乎乎的上海牛肉丝粉汤就做好啦！