简介
酸菜鱼头面是一道结合了酸菜的酸爽和鱼头的鲜美的经典面食，热气腾腾的汤底之中，鱼头的鲜香与酸菜的爽口共融，让人一试成主顾。接下来，我们将介绍这道美味的详细做法。
准备食材制作酸菜鱼头面所需的食材有：新鲜的鱼头（通常用草鱼或鲢鱼）、酸菜、细面条、姜、葱、蒜、干辣椒、食用油，以及盐、白胡椒粉等调味料。选材新鲜是制作美味的关键。
处理鱼头首先，将鱼头用清水冲洗干净，然后在鱼头的两侧分别划几刀，方便入味。可以用少许盐和白胡椒粉腌制十分钟，使得鱼头更加鲜美。此外，姜切片，葱切段，蒜剁成末备用。
炒制酸菜在锅中倒入适量食用油，待油热后，加入姜片、蒜末和干辣椒，小火炒香。然后加入提前准备好的酸菜，用中火翻炒均匀，释放出酸菜的香气。这一步骤可以增添酸菜的味道，并让其更加入味。
炖煮鱼头炒制好的酸菜加入适量的清水，煮沸后放入提前腌制过的鱼头。根据鱼头的大小，可以加入适量的热水，让鱼头完全浸没。煮约15-20分钟，根据鱼头的品质和肥瘦调整时间，直到鱼头变得鲜嫩。
煮面条在鱼头炖煮的同时，可以另起一锅，按照包装说明煮好细面条。面条煮至七分熟后，捞出放入碗中，可以用少许油拌匀，防止粘连。
盛盘与装饰将煮好的酸菜鱼头汤轻轻倒入盛有面条的碗中，鱼头要放在最上面，饰以切好的葱花。可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉或香菜，增添风味。
享用美食美味的酸菜鱼头面做好了，汤清澈鲜美，面条滑爽。酸菜的酸度恰到好处，搭配鱼头的鲜香，十分开胃。热腾腾的一碗，给你带来温暖与幸福。