简介
五仁月饼作为中华传统美食之一，因其独特的风味和丰富的内涵，深受人们的喜爱。本文将详细介绍五仁月饼的做法，让您在家也能享受到这一佳品。
五仁月饼的材料准备制作五仁月饼所需的材料主要有：中筋面粉500克、猪油150克、糖浆250克、食用碱5克、熟麦芽糖100克，馅料方面则需要各类坚果如核桃仁、花生、杏仁、松子和瓜子仁，各自准备50克。此外，适量的芝麻和糖也可加入，使月饼更加美味。
制作月饼皮的步骤首先，将糖浆、猪油和食用碱混合搅拌均匀，然后加入中筋面粉，和成光滑的面团。将面团分成小剂子，稍微醒发20分钟，以便后续的操作。醒发后，再次揉匀，使面团更加细腻，这样制作出来的月饼皮才会更加松软。
制作五仁馅的步骤将所有的坚果和种子清洗干净，放入烤箱中轻烤5-10分钟，取出后切成小碎丁，混合均匀。然后加入适量的糖、麦芽糖和芝麻，搅拌均匀，使其充分融合。值得注意的是，五仁的比例可以根据个人口味和喜好自行调整。
包月饼的技巧将醒发好的面团擀成薄片，包入事先准备好的五仁馅，捏紧收口，确保馅料不会外漏。然后轻轻将包好的月饼放入月饼模具中，用力压实，形成漂亮的花纹。最后，按压后的月饼小心取出，放在烤盘上。
烘烤与上色将烤箱预热至180摄氏度，放入装有月饼的烤盘，烘烤约20分钟，待月饼表面稍微上色后，取出稍微冷却。然后在月饼表面刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱，烘烤10-15分钟，直至月饼色泽金黄、酥脆可口。
享用与保存五仁月饼烘烤完成后，取出放凉，可以直接享用或将其装入密封盒中保存。由于月饼含油较多，可以在室温下保存一两周，若想保存更久，可以放入冰箱冷藏。