在传统美食中，肘子捆是一道备受欢迎的菜肴，不仅味道鲜美，而且制作过程充满乐趣。本文将详细介绍肘子捆的做法，让你在家也能轻松享受这道佳肴。
肘子的选择
制作肘子捆，首先要选择一块优质的猪肘。理想的肘子应该肉质鲜嫩，皮肤光滑，脂肪分布均匀。一般来说，带有一点肥肉的肘子能够让成品更加美味。在购买时，尽量挑选新鲜的猪肉，避免冷冻过久的肉品。
准备材料除了主料肘子，制作肘子捆还需要一些辅料。准备适量生姜、葱、料酒、酱油、八角、桂皮等调料。这些配料可以给肘子增添风味。此外，需要一些厨房用绳子，方便我们在捆绑肘子时使用。
腌制肘子将选好的肘子清洗干净后，放入锅中焯水。焯水可以去掉肘子的血水和异味，令肉质更加鲜美。焯水后，捞出肘子，用凉水冲洗干净。在肘子上抹上盐、料酒、酱油、姜葱等调料，腌制30分钟，让肘子充分入味。
捆绑肘子腌制好的肘子需要捆这样做是为了在烹饪过程中保持其形状。将肘子放在平面上，对称地用绳子缠绕几圈，再用力收紧。这一步骤可以让肘子的肉质更紧致，口感更佳。
烹饪肘子捆将捆好的肘子放入锅中，加入适量的水，加入之前准备的调料。例如，八角、桂皮等香料。在大火煮沸后，转小火炖煮约1小时，至肘子软烂。最后，开大火收汁，令汤汁浓稠，肘子表面光亮诱人。
上菜与享用肘子捆炖好后，可以将其从锅中取出，切成合适的块，摆盘即可。可以用香菜、葱花等装饰，增添色彩。味道鲜美的肘子捆，配上米饭，绝对是一道让人回味无穷的美食。