软炸里脊的做法
软炸里脊色泽金黄，外焦内嫩，香味可口，是一种常见的食物。它的做法是什么？
首先，我们需要200克猪里脊肉、4个鸡蛋、2克味精、30克料酒、30克干淀粉和少许盐 油10克，辣椒盐1碟，大油1000克。
做法是这样的。先将里脊肉**，切成长4、宽2厘米的薄片，放入碗中，加入盐、味精、料酒搅拌均匀，腌制味道；将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向连续打泡沫，直到筷子能站起来，然后加入干淀粉，沿同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；煎锅生气，加入大油，烧至五成熟。将腌制好的里脊肉片粘在蛋泡糊上，然后放入。用筷子轻轻翻转，炒5分钟左右，取出装盘。倒芝麻油。可以蘸胡椒盐。
软炸里脊有很多做法，这里再给大家介绍一下。
原料:猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1克，淀粉20克，葱片10克，姜片10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精盐适量。
制作步骤：
1.黄芪切片后，按水煮提取法提取50克黄芪浓缩汁备用；
将葱、姜片、酱油、味精、盐、料酒对成汁；
3.去除里脊肉的白筋，切成0.4 两面用刀切成十字花，切成宽0.8厘米，长2.5克条，冷却水碗，**血沫，用净布干燥，然后将蛋黄和水淀粉放入碗中，用手搅拌成糊，将里脊肉放入糊中搅拌勺；
4.将锅放在火上，加入植物油，加热30%的油。将里脊肉一块一块地放入锅中。炸成金色肉时，将油倒出。然后将调味汁和黄芪浓缩汁洒在肉上，翻两三个身。
如何做好软炸里脊？
食材和烹饪方法是决定一道菜是否美味的关键。里脊肉是动物身上最好的肉之一。如果处理不好，就会让它失望。那么里脊肉怎么好吃呢？
首先，里脊肉的选择非常重要。购买里脊肉时，应选择颜色红润、肉质透明、质地紧的质地和弹性。按下手后可以快速恢复，并有一种特殊的猪肉味肉。
其次，在处理里脊肉时，我们必须首先去除连接到肉上的肌腱和薄膜，否则不仅不容易切割，而且味道也不好。里脊肉嫩无筋，是瘦肉，加工好，可切片、切丝、切丁、油炸、蒸馏、爆炸、油炸。此外，猪肉应该斜切，猪肉肉质相对较薄，肌肉较少，如水平切割，油炸变得凌乱，如斜切割，即使不破碎，也不能吃牙齿。烹饪前不要用热水清洗，因为猪肉含有一种叫做肌溶性蛋白的物质，很容易溶解在15度以上的水中，如果用热水浸泡，会失去大量的营养，味道不好。猪肉也不应该长时间浸泡在水中。最好注意猪肉必须煮熟，因为猪肉有时会有寄生虫，如果生吃或调节不完全，可能会在肝脏或大脑寄生钩绦虫。
软炸里脊的营养价值
软炸里脊肉是生活中只有两种肉，是最好的肉之一。肉类的营养成分可以因动物的类型、年龄、部位和肥瘦而异。肉类中的蛋白质含量一般为10-20%肝脏等内脏含量高，可达21%其次是瘦肉，含量约17%牛肉高，可达20.3%,肥肉含量低，如肥猪肉只有2.2%，肉类蛋白质的氨基酸组成接近人体组织的需要。因此，它具有较高的生理价值，被称为完全蛋白质或高质量的蛋白质。在氨基酸组成的比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸略低于人类需求的比例外，其余的都足够了。此外，肉类还含有可溶于水的氮出物，包括肌肉凝结蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素、氨基酸等非蛋白氮浸出物，是肉汤的主要来源。
里脊作为肉类中的好产品，能补肾养血，滋阴润燥，对热病伤津、解渴瘦、肾虚弱、产后血虚、干咳便秘有很好的效果。还能滋润肌肤，通便利尿。
吃软炸里脊禁忌
里脊肉是优质蛋白质的良好来源，是人体营养需求非常重要的食物，也非常美味。但如果食物搭配不当或不注意，不仅不能提供营养，而且会有很多不良后果。
许多人喜欢在吃了里脊肉后喝一杯茶来缓解油腻。但这是非常不正确的。如果肉和茶一起使用，很容易引起便秘。因为茶中的单宁酸会与肉中的蛋白质结合，产生收敛的单宁酸蛋白，减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道的停留时间，容易引起便秘。
虽然单宁酸蛋白会减缓肠道蠕动，但饮食中的其他物质，如膳食纤维，会刺激肠道蠕动。单宁酸会使人体的蛋白质吸收更差，所以通常蛋白质摄入不足，建议尽量不要在进食中间或进食后立即喝浓茶，如果可能的话，间隔1-2小时喝。此外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁。单宁与植物中的非血基质铁结合，成为不溶性复合物，影响铁的吸收。
吃软炸里脊时不要一起吃豆类，因为豆类中的植酸很高，与蛋白质和矿物质结合会影响吸收。
孕妇能吃软炸里脊吗？
里脊肉是蛋白质的良好来源，因为动物中的氨基酸相对平衡，接近人类的需求，是高质量蛋白质的来源，吸收率和利用率相对较高。肉类营养全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，可调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血，特别是缺铁性贫血。所以一般人可以吃里脊肉，可以加强身体健康。特别是在生长发育期、手术后、病后恢复的人，以及中气、气短、体质虚弱、筋骨酸软、贫血患者。
但是吃太多的肉对你的健康不好。尤其是消化能力弱、湿热体质弱、肥胖体质高、血脂高的人吃，应多吃素食水果和蔬菜。
作为一个特殊的群体，孕妇需要特别注意饮食，以确保健康，促进婴儿的健康成长。软炸里脊作为一种油炸食品，热量很高，容易产生致癌物，偶尔吃一点没有问题，但不要经常吃。
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