什么是鱼青鱼？
青鱼，又称黑锐、青鲸、螺蜘蛛青、青根鱼、乌青鱼、黑银、青棒、钢青，属淡水鱼系。青鱼是中国四大著名鱼类之一，圆柱形，尾巴扁平，腹部圆润，背部和身体上部蓝黑色，腹部乳白色。
青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地都有养殖，但南方养殖较多，北方养殖较少，因此北方市场罕见。
青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，蛋白质含量为20.1% 脂肪含量为42% 。氨基酸成分中富含谷氨酸、天冬氨酸等鲜味成分，味道鲜美。
绿鱼肉厚，多脂，刺大而少，含有糖、多种维生素、铮、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼的上品。
青鱼富含赖氨酸，人们的日常主食中普遍缺乏赖氨酸，所以经常吃青鱼可以补充蛋白质，提高食物的营养价值。
传统医学认为，青鱼平味甘，具有补气养胃、益气化湿、养肝明目、桂风解烦等功效。主要ZLiao脚气湿痹、无聊、疾病、血液等疾病。
绿鱼富含维生素和硒，有助于维持细胞的正常复制，增强免疫功能，延缓衰老，抑制肿瘤。
吃绿鱼可以防止记忆力下降。营养学家发现，大脑最需要补充的营养物质是一种特殊的脂肪一种多不饱和脂肪酸，它是创造大脑细胞的必需品，富含绿鱼。
除了蛋白质和脂肪，青鱼还含有钙、磷、铁B1、B2、微量元素锌，成人每天需要12锌-16克，青少年的需求相应增加。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺和脑下垂与之密切相关。人体锌的含量只占10万分之三，但一旦出现不足，往往会降低嗅觉，抑郁，智商I.Q)(衡量智力的指数)减少。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
青鱼的做法是完整的
绿鱼肉嫩可口，富含蛋白质和脂肪，富含硒、碘等微量元素，具有抗衰老、抗癌的作用。绿鱼很好吃，但我该怎么办呢？
糟青鱼
去掉青鱼的头、尾和内脏，洗净，切成段，放入容器中，撒上盐腌制约10天，每两天翻鱼一次。取出腌制好的青鱼，在青鱼上涂一层姜米酒、料酒和盐汁，然后放入容器中腌制约10天。这样吃的时候，直接拿出来洗干净，放洋葱和姜蒸。
老烧青鱼
清洗和切断青鱼的内脏，用刀在身上切几个缝。将青鱼切成油锅，煎至金黄色，然后加入葱、姜、蘑菇丁、竹笋丁、猪肉丁和料酒，然后加水，酱油和糖煮沸，鱼煮熟后取出放入盘子中。然后在锅里的汤中加入淀粉，芝麻油继续烧至糊倒在鱼上，撒上葱丝。
青鱼固脱汤
将红豆浸泡一晚上，在锅里煮，然后洗净绿鱼，取下肉和葱，姜片放入煮红豆锅中炖，然后加入盐和味精。
五柳青鱼
将青鱼去内脏洗净，切上椅子花刀，放入沸水中煮熟，煮熟后取出去皮，放入盘中。加热油锅，加热油，加入葱、姜、胡椒、胡萝卜丝，然后加入糖、醋、淀粉、味精、盐调味料，然后倒入鱼。
青鱼甩水
将青鱼洗净，取出带尾鳍的青鱼尾，然后在上面切三把刀。将热油放入葱锅中，然后将鱼尾放入油锅中煎至两侧金黄色，然后将绍酒、姜末、酱油、糖和水煮沸炖10分钟，然后将果汁消耗干燥，倒入芝麻油，将鱼放入盘中。
青鱼的营养价值
青鱼嫩可口，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼的最佳产品。烟熏产品、坏产品、油浸青鱼和茄汁油炸青鱼也很受欢迎。
青鱼体积大，生长迅速，是中国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味道鲜美，尤其是冬天。每100克可食用部分蛋白质15.8～19.5克，脂肪2.6～5.2克，热量96～125千卡，钙25～72毫克，磷171～246毫克，铁0.8～0.9毫克硫胺素0.核黄素013毫克.12毫克尼克酸0.17毫克。
青鱼味甘、平、无毒，有益气湿、中、疟、肝、胃；主要ZLiao脚气湿瘫痪、无聊、疟疾、血等疾病。胆汁苦、冷、有毒，能泻热、抗炎、明目、退阴、外用主治眼红肿痛、结膜炎、障碍、喉痹、聋、溃疡、白秃等疾病；内部服用可ZLiao扁桃体炎。因为胆汁有毒，所以不应该过度服用。
青鱼含有19种.5%蛋白质、5.2%除了脂肪，还有钙、磷、铁B1、B2、微量元素锌，成人每天需要12锌～16克，青少年的需求相应增加。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺和脑下垂与之密切相关。人体锌的含量只占10万分之三，但一旦出现不足，往往会降低嗅觉，抑郁，智商I.Q)(衡量智力的指数)减少。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。
购买青鱼的方法
拿着菜篮子去海鲜市场，各种各样的绿鱼争先入眼，选哪一种开始做手术？现在不要犯困难，不同的菜选择不同种类的鱼。今天，我们将向您介绍几种常见的绿鱼，教您如何选择鱼，如何购买鱼。
以下鉴别功夫对于洞察鱼至关重要：
1.看身体。污染严重的鱼形状不整齐，头大尾小，椎体弯曲甚至畸形。
2.看看眼睛。有毒的鱼眼睛浑浊无光泽，有的甚至向外鼓出。
3.看看外观。鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰绿色，有的肌肉发绿，有的鱼肚膨胀。这是由于铬污染或碳酸铵肥料广泛应用于鱼塘。
4.看看脸颊。脸颊是鱼的呼吸器官，相当于人的肺。这里可能会积累大量的毒物。有毒的脸颊不光滑，粗糙，暗红色。
5.闻闻气味。正常鱼有明显的腥味，被污染的鱼有异常的气味。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味被酚类污染；大蒜味被三硝基甲苯污染；杏仁苦味被硝基苯污染；氨和农Yao味被氨盐和农Yao污染。含酚量高的脸颊也可能被点燃。
2.吃鱼不仅要注意新鲜度，还要区分品种。什么鱼适合做什么菜，这对你的菜很重要。今天，我们来介绍两种鱼：草鱼和绿鱼。这两种鱼长得差不多。如果你不仔细比较，很多朋友就分不清了。因此，今天我们将为您揭开谜团，让您清楚地了解这两种鱼!
具体区别：
1.颜色区别:草鱼浅黄色，鳞片清晰；青鱼和鳍是灰黑色的。
2.头部区分：草鱼嘴圆弧，鳞片明显；青鱼鳞片不明显，头尖。
3.身材大小:正常情况下，绿鱼在生长周期比草鱼长。
4.价格差异:一般来说，青鱼比草鱼贵。
5.饮食习惯:草鱼一般生活在水的中层，主要吃水生植物的茎叶；青鱼生活在水的下层，主要吃螺、蛤等水下动物。
吃青鱼禁忌
美味的绿鱼，也有它的脾气哦。它营养丰富，富含蛋白质和各种营养元素，但不是每个人都适合吃绿鱼，有些食物不能和绿鱼一起吃哦，让我们一起知道。
大多数人都可以吃绿鱼，但如果你的消化能力不够强，建议不要吃太多，否则你会消化不良。吃一些营养不良的绿鱼很好，但如果你对蛋白质过敏，就不要吃。
吃青鱼时不要吃李子，也不要用牛羊油炸。此外，青鱼不能与白术和苍术一起食用。妈妈的网络百科全书补充说，青鱼的胆汁是有毒的。你不能吃太多，否则会有中毒。中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛等。
如果你想快乐地吃绿鱼，你必须清楚地看到以上几行文字。最后，不要吃太多绿鱼，否则会增加胃的负担。美味的绿鱼应该悠闲地吃。
[完]