花生油的沸点是多少？
知道花生油的沸点对我们做饭很有用。那么，花生油的沸点是多少呢？让我们给你一个简单的介绍和爱。
一般来说，花生油的沸点是335度，所以我们在烹饪时通常控制在5度-60%左右的油温就够了。！
同时，为大家普及以下小知识。
温油锅，三四成热的低温油，油温90－120℃，油面变白，无烟。当原料下锅时，原料周围有少量气泡。
热油锅，中温油560%热，油温150－180℃，油面翻转，原料周围有大量气泡，无爆声。
旺油锅，780%热的高温油，油温200－240℃，油面转平，烟直冒。
花生油有固定的熔点吗？
有人会问，花生油有固定的熔沸点吗？这涉及到化学知识。可以看出，化学对我们的生活非常实用。现在让我们普及化学知识。
熔点是指晶体晶格被破坏时的温度。在加热过程中，由于分子吸热，动能增加，在一定程度上不再受晶格的约束，从晶格中挣脱。晶格被破坏了。晶格破坏过程是一个强吸热过程。熔化过程中，分子吸收的热能大部分用于晶格的破坏，而不是温度的升高。因此，当晶体熔化时，晶体的温度基本保持不变。当所有晶格被破坏时，温度继续上升。
而不是晶体是不结晶的。所以没有晶格，也没有晶格能量。一些非晶体混合物也是如此。在加热过程中，分子吸收的热量用于温度升高，因为没有晶格的束缚和晶格破坏的吸热过程。所以没有熔点。同样，也没有固定的沸点。
混合物在某种程度上相当于非晶体，而花生油是由含有不同碳连的多羟基甘油酯组成的混合物，因此花生油没有固定的熔沸点。
如何测量花生油的沸点
如何测量花生油的沸点，涉及到相关的物理知识。现在我们来介绍一下微量法的测定，大家可以稍微了解一下。
沸点管的制备沸点管由外管和内管组成，外管长7～8厘米、内径0.2～0.3cm玻璃管一端烧熔封口，内管用市购毛细管截取3～4cm密封一端。测量时，将内管开口向下插入外管。
沸点测定：
取1～2滴花生油滴入沸点管的外管，将内管插入外管，然后用小橡胶圈将沸点附着在温度计旁边，然后将温度计的水银球放在B管的两根管中间，然后加热。由于气体膨胀，内管中会有小气泡缓慢逸出。当温度上升到略高于沸点时，管道中会有一系列小气泡迅速逸出。此时停止加热，冷却溶液，气泡逸出速度逐渐减慢。当最后一个气泡不再出现并缩回内管时，记录温度。此时，温度为花生油的沸点，温度下降15～20℃之后，可重新加热并再次测量(2次获得的温度值不得相差1℃）。
沸点越高越好吗？
沸点越高越好吗？答案是否定的。
一般来说，花生油的沸点5度，一般控制在5度-60%左右的油温就够了。！因为花生油的沸点越高，就会产生大量的油烟，容易伤害肺部、皮肤，甚至与致癌物有关，对我们的身体造成极大的伤害。
此外，高温油不仅会破坏食物的营养，还会产生一些过氧化物和致癌物。长期大量吸入不仅会改变人们的遗传免疫功能，还容易患肺癌。
由此可见，花生油的沸点越高越好，沸点越高，反而会造成不良影响。因此，烹饪时要注意控制。
高温煮花生油对身体有害吗？
当我们做饭时，我们总是使用花生油，很多人喜欢在高温下做饭，习惯于等到锅里的油冒烟，但在高温下做花生油怎么样？高温烹饪花生油对身体有害吗？
事实上，这种做法是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养，还会产生一些过氧化物和致癌物。长期吸入这种物质不仅会改变人们的遗传免疫功能，还容易患肺癌。
一般来说，这取决于花生油是否适合高温烹饪。事实上，可以从两个方面来判断：一是花生油脂肪酸的比例。不饱和脂肪酸含量高的油更容易在高温下产生化学变化和自由基等有害物质；另一个是花生油的吸烟点。吸烟点是什么？它是将油加热到产生油烟的温度。厨房里的油烟很容易伤害肺和皮肤。近年来，油烟与肺癌的关系也得到了广泛的研究和讨论。
因此，建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒了，不用等油冒烟了。
[完]