麻婆豆腐怎么做？
麻婆豆腐是四川省汉族的传统名菜之一，因为豆腐嫩滑，味道辛辣，吃起来很过瘾。但是麻婆豆腐怎么做呢？要知道麻婆豆腐看似简单，但还是有诀窍的。
主料：豆腐500g，猪肉40g
辅料:适量油，生抽10ml，白糖1g郫县豆瓣酱15g，豆豉酱10g盐适量，水淀粉适量，葱适量，辣椒2g，姜适量
做法：
猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2.葱姜切碎，郫县豆瓣酱切碎。
炒锅至油炸葱姜。
倒入肉末翻炒变色。
5.然后加入郫县豆瓣酱和豆豉。
6.翻炒香味。
7.加豆腐。加入适量的水、酱油和糖。
8.豆腐烧5分钟后加入胡椒粉。
9.将淀粉倒入水中，使锅铲促进豆腐汤浓稠，关火。
提示：豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，可以去除豆腥味，使豆腐不易碎。
浇汁豆腐怎么做？
豆腐的做法有很多种，妈妈们可以充分发挥自己的想象力。事实上，除了传统的名菜麻婆豆腐外，豆腐的味道也很好，比如红烧豆腐、烧汁豆腐等等。今天，小编将向大家介绍如何做汁烧豆腐。快点开始。
主料：豆腐1块：豆腐1块
辅料:红辣椒1，辣椒1
调料:盐1茶匙，酱油2汤匙，酱油1汤匙，米醋1茶匙，葱3根，植物油4汤匙，糖1茶匙，豆豉酱1/2汤匙
做法：
1.准备豆腐、葱和青椒，葱切葱，青椒切碎；
2.将豆腐切成块，放入锅中煮沸，转中小火，用盐煮10分钟左右(火不能大，豆腐会煮开，盐也不会太多，豆腐会有点咸，煮10分钟去除豆腥味，让豆腐味道更好)；
3.酱油、酱油、米醋、豆豉辣酱、白糖、葱花和胡椒粉混合成酱汁（只要米醋稍微加一点，就会增加味道的水平。豆腐有咸味，酱油不多，豆豉辣酱也根据口味添加）；
4.平底锅加入适量植物油加热，加入豆腐煎至金黄色(豆腐只需煎一面，吃起来嫩脆，口感丰富)；
5.倒出锅里多余的油，或者换锅，转大火，倒酱烧香。
自制豆腐的做法
豆腐是如此美味，以至于诱惑人们的味蕾。但如果你不能在附近买豆腐，你特别想吃豆腐，这是自己做的好时机。俗话说，自己做，丰衣足食，跟着小边学习自制豆腐的做法！
主料:大豆300克:
辅料：内酯4克：内酯4克
调料：水2000毫升
工具:带冷饮功能的豆浆机或烹饪机、网筛、一大块棉布、一大块纱布、引人注目的格栅(只要能漏水)、8寸或6寸活底蛋糕模(这很方便，如果没有，可以用带孔的洗菜盆)、一大锅煮豆浆、一盆水(压豆腐)。
做法：
1.大豆泡300克，89小时左右，直到大豆彻底浸泡(这些豆子做的豆腐大概1斤左右，足够三口之家吃一顿饭)
2.用料理机或豆浆机(冷饮功能)将大豆加水磨成豆浆
3.找一块干净的大棉布，放在较大的盆上，将豆浆筛倒入棉布中
4.过滤豆渣，尽量挤干
5.将豆浆放入锅中，用中小火加热，用勺子撇去表面的浮沫
6.用小火慢慢煮，边煮边用大勺子搅拌，以免糊锅
7.豆浆煮沸后关火
8.将4克内酯与25克温水混合溶解
9.豆浆离火，自然冷却至80度或90度。你可以用温度计，这样更准确。没有温度计也没关系。像这样的天气大约需要一分钟
10.倒入内酯液，快速搅拌。动作必须快。大约三四秒钟后，立即盖上锅盖，开始炖
11.将豆浆盖炖15分钟左右。当你打开锅盖时，你会发现它已经凝固了。这是我们通常吃的豆腐脑。你可以拿出一点来做豆腐脑。
12.快速搅拌锅中的豆腐，搅拌得越多，水就越多。
13.取下六寸心形模具的底垫，放在有孔的格栅上，放一块纱布和一层。
14.将豆腐舀入模具中，用勺子搅拌模具中的豆腐，过滤掉多余的水分，否则6英寸的模具无法安装。
15.全部放入后，盖上纱布，然后放上取下的底垫。
16.把一盆水压在上面。如果盆底太大，可以找个中介。我用一个又低又大的碗做中介。
压30分钟，豆腐就做好了。
豆腐的营养价值
豆腐是日常生活中常见的食物。品种齐全，图案多样，风味独特，生产工艺简单，食用方便。光滑，每分钟都在诱惑人们的味蕾，肯定会让美食家不能平静下来！当然，豆腐的美味是一回事，它的营养价值也很好。如果你想知道豆腐的具体营养价值，你应该仔细阅读。
1.豆腐营养丰富，含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素。它还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质。它被称为植物肉。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼相媲美。它是植物蛋白中最好的。大豆蛋白是一种完全蛋白质，其氨基酸组成较好，几乎具有人体所需的氨基酸。大豆可以直接煮熟食用，人体对蛋白质的消化吸收率只有65%%豆腐的消化率可以提高到92%~95%。
2.豆腐中含有18种大豆%大部分油可以转移到豆腐中。大豆油中亚油酸比例大，不含胆固醇，有利于人体神经、血管和大脑的生长发育。
豆腐不含胆固醇，是高血压、高脂血症、高胆固醇、动脉硬化、冠心病患者的Yao膳佳肴。
豆腐富含植物雌激素，对预防骨质疏松症有很好的作用。
谁不适合吃豆腐？
豆腐有很多功效和作用。多吃豆腐可以增强大脑的运动和记忆力。同时，它富含蛋白质。如果你对牛奶过敏，或者因为某些情况不能喝牛奶，你不妨多吃豆腐，这也可以帮助人体补充蛋白质。但谁不能吃豆腐呢？
根据中医理论，豆腐味甘凉，入脾、胃、大肠经，具有益气、中、生津润燥、清热解毒的功效。可用于ZLiao赤眼、解渴、解硫、烧酒等。但是豆腐虽然好，但是多吃也有弊，过量也会危害健康。
缺碘的人不能吃豆腐。豆腐含有一种叫做皂甙的物质，可以防止动脉粥样硬化，促进体内碘的排泄。因此，长期过量食用豆腐很容易导致缺碘。
2、肾功能不全的人不能吃豆腐。当人们老了，肾脏排泄废物的功能也开始下降，但如果如果他们在这个时候吃大量豆腐，他们会在体内产生过多的含氮废物，因为他们摄入了大量豆腐中的植物性但标志，导致肾脏负担过重，肾功能进一步下降。
3.痛风患者不能吃豆腐。豆腐中嘌呤较多，对于嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度增加的患者，应谨慎食用豆腐，以免加重病情。
4.胃虚寒的人不能吃豆腐。豆腐的性质比较冷。如果平时有胃寒，吃豆腐后容易胸闷恶心，不宜吃豆腐。另外，如果容易腹泻、腹胀、脾虚，建议不要吃太多豆腐。
5.动脉硬化患者不能吃豆腐。豆腐富含蛋氨酸。有专家表示，蛋氨酸在酶的作用下会转化为半胱氨酸，损伤动脉管壁内皮细胞，促进动脉硬化的形成。
6.如果你服用四环素Yao物，你不能吃豆腐。豆腐含有更多的钙，而盐盐石膏含有更多的镁。当四环素遇到钙和镁时，会发生反应，降低杀菌效果。
[完]