黄鱼汤的做法
黄鱼营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质元素等多种营养物质。黄鱼肉很美味，有很多做法，可以蒸，可以炖，也可以做汤。把黄鱼做成汤，味道甜美可口，其营养更容易被人体吸收。那么黄鱼汤的做法是什么呢？让小边介绍一下黄鱼汤的做法！
黄鱼汤
材料：黄鱼1条，番茄1条，蛤蜊、金针菇、火腿、香菜、姜、葱、盐和胡椒粉。
做法：
1.黄鱼**后，沥干水分，两侧划两刀，然后均匀涂抹少量盐腌制备用。
2.火腿和生姜切成薄片，葱切成小块，金针菇撕开，番茄用沸水烫伤，去皮切成薄片。
3.锅放在火上，加入适量的油热锅，然后加入黄鱼，两面煎至金黄色，再加入生的
姜片和葱一起煎。
4.将大量热水倒入锅中，直到黄鱼淹没，然后放入火腿片，盖上锅盖，中火煮5分钟左右。
5.然后加入金针菇继续煮2~加入蛤蜊和番茄片3分钟，再煮1分钟，最后加入盐和胡椒粉调味。
黄鱼汤的营养价值
黄鱼肉质鲜美，营养丰富，可以和很多食材一起做汤。人们可以根据自己的口味和喜好来选择。黄鱼汤的营养价值是什么？让我们看看。
黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α-维生素E和各种矿物质元素，特别是富含微量元素硒。硒是一种抗氧化营养素，是谷胱甘肽过氧化物酶不可或缺的一部分。研究表明，硒能抑制、阻断和清除自由基的毒性，因此具有明显的抗癌和抗衰老作用。此外，硒还能增强人体的免疫力，减少疾病的发生。
蛤蜊也很有营养。用黄鱼做汤是个不错的选择。蛤蜊富含蛋白质、维生素、碳水化合物和碘、铁、钙、磷等矿物质。此外，蛤蜊肉含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，具有降低血清胆固醇的作用。这两种物质具有抑制肝脏胆固醇合成、加速胆固醇排泄的独特作用，从而降低体内胆固醇。
黄鱼和蛤蜊营养丰富，食L校果好。如果人们在饮食中用黄鱼和蛤蜊做汤，对他们的健康非常有益。
制作黄鱼汤的注意事项
黄鱼味甘平，蛋白质多，氨基酸多，具有补气开胃、填精安神的功效。把黄鱼做成汤，味道鲜美，深受男女老少的喜爱。那么，制作黄鱼汤有哪些注意事项呢？我们来介绍一下。
1.黄鱼可分为大黄鱼和小黄鱼，其中小黄鱼肉质鲜美细腻。对肉质有要求的人可以选择小黄鱼；但是小黄鱼的骨刺比较多，比如给孩子或者老人吃，可以选择大黄鱼，骨刺比较少。
2.制作黄鱼汤时，一般需要先煎黄鱼，以去除腥味。煎黄鱼时，要用中火。现在把一边的鱼身煎成金黄色，然后把另一边翻过来煎成金黄色。煎黄鱼时，不要随意翻鱼，以免破鱼皮和鱼。
3.将煎好的黄鱼放入锅中煮汤时，减少鱼翻身次数，以免鱼身断裂。
4.如果选择蛤蜊和黄鱼做汤，买蛤蜊的时候可以拿起来轻轻敲一下。如果是砰砰声，说明蛤蜊不活；相反，如果是咯咯的清脆声音，说明蛤蜊活着新鲜。
5.蛤蜊最好提前一天用水浸泡，这样蛤蜊就可以吐出沙子，不吃带沙子的蛤蜊肉。
黄鱼的选购
许多朋友在购买黄鱼时，可能会遇到不良商家出售的假黄鱼或不新鲜的黄鱼。购买黄鱼需要注意哪些问题？让小编给你介绍一下。
选择诀窍1:辨真辨假
黄鱼看起来和白姑鱼很像，但是价格差别很大。一些不好的商家会把白姑鱼染成黄色，作为黄鱼出售，以谋取利益。如果是染色的白姑鱼，用纸巾擦鱼身，会留下明显的黄色，冰现黄色；把这些冰浸泡在水里，水就会变成啤酒色。
另外，黄鱼的真假也可以通过鱼嘴来区分。黄鱼的嘴是圆的，白姑鱼的嘴是尖的。
选择诀窍二:辨别新鲜度
1.观察黄鱼的嘴。新鲜黄鱼，鱼嘴比较干净，次品黄鱼，鱼嘴比较脏，买的时候可以捏开鱼嘴看看。
2.观察黄鱼的眼睛。新鲜黄鱼，眼球凸起，黑白分明，表面发亮；非新鲜黄鱼，眼睛下榻，浑浊白蒙。
3.观察黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜黄鱼鳞片靠近鱼皮，不易脱鳞剥皮；非新鲜黄鱼鳞片松弛，容易脱落。
4.观察黄鱼的鱼。用手指按压鱼体，具有硬度和弹性。手抬起后，鱼能迅速恢复的是新鲜的；相反，鱼又深又缺乏弹性，这意味着它不新鲜。
[完]