红烧黑鱼的做法大全
红烧黑鱼的做法是什么？有很多，所以很难一一列出。中国有这么多名人，人口超过10亿。因此，红烧黑鱼在每个人手中的做法是不同的。但如果你掌握了红烧黑鱼的制作精髓，做出美味的红烧黑鱼就足够了。让我们了解一下红烧黑鱼的详细做法：
材料:黑鱼1条，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1片，辣椒1勺，干辣椒2勺
调料：生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半勺，米醋1勺
做法：
1.将黑鱼切成段，用少许盐和料酒腌制10分钟，然后用干面粉包裹每条鱼；
2.将鱼块放入锅中油热，中火煎煮，煎黄前不要轻易翻动；
3.煎黄一面，然后轻轻翻鱼，直到两面都煎黄；
4.将煎鱼的油倒入另一个锅中，加入辣椒八角干辣椒丝，炒至辣椒颜色变深，再加入葱、姜、蒜炒；
5.加入一大碗水，煮酱油、酱油、白糖、白酒、料酒、盐、米醋；
6.放入煎好的鱼块，大火煮开后转中小火炖，中间不要随意翻鱼块；
7.炖至汤浓，能闻到浓浓的鱼香，关火。
母网温馨提示：
1.煎鱼时不要随意翻动鱼块，煎黄后再翻动，否则鱼皮会因未熟而损坏。
2.烹饪时不要随意翻动鱼块，以免鱼皮破裂。你可以用轻轻摇动锅而不是翻动。
3.煮沸前，一次加足够的水。水量不得超过鱼块。关火前，汤必须浓缩。浓度很粘 可以挂在鱼块上。
红烧黑鱼怎么去腥？
红烧黑鱼要想做到色、香、味俱全，就要考虑如何做到香味。因为黑鱼有鱼腥味，如果红烧黑鱼有鱼腥味，香味就不复存在了。那么，红烧黑鱼怎么去腥呢？
去腥的方法有很多种。以下主要介绍三种去腥方法:
去腥方法1:将黑鱼剖腹**，放入冷水中，然后倒入少量醋和胡椒粉，使处理后的河鱼没有土腥味。
去除鱼腥味的方法2：用半两盐和5公斤水浸泡活黑鱼时，盐水通过鳃浸泡在血液中，一小时后，鱼腥味就会消失。如果是死黑鱼，在盐水中浸泡两小时，你也可以去除鱼腥味。
去腥方法3:屠宰黑鱼时，尽量冲洗黑鱼血液，烹饪时加入葱、姜、蒜等调料，基本去除土腥味。
妈妈们在处理黑鱼的时候千万不要偷懒。用心点，就能吃到色香味俱全的红烧黑鱼。！
红烧黑鱼怎么样？
当许多人做鱼时，他们经常知道这道菜是否美味。因为它可以被称为食物，它需要更多的宝鱼不仅有鱼皮的味道，而且鱼也有诱人的味道。因此，问题来了，炖黑鱼如何品尝？
为了避免外厚内浅的红烧黑鱼出现在我们面前，我们应该在烹饪时收集一些让红烧黑鱼美味的技巧。让我们来看看：
1.黑鱼的鱼身要用花刀，刀纹要合适，刀距一样。最好在多宝鱼身上挂一些有味道的酱汁。
烹饪前，将盐均匀涂抹在黑鱼体表面和鱼腹下，腌制约30分钟。
3.用油炸等方法加工，使黑鱼鱼体尽量减少水分，从而吸收更多的调味汁。
4.烹饪时，小火慢烧，汁浓时出锅。
5.让黑鱼在汤里多煮，提前给鱼码料，加入适量的姜蒜和酱油，这样会很好吃。
红烧黑鱼的营养价值
红烧黑鱼营养价值高，不仅富含蛋白质、氨基酸，还富含脂肪酸、维生素等。让我们仔细看看:
红烧黑鱼富含蛋白质。红烧黑鱼蛋白质含量高，达19.5克，脂肪含量低，钙含量高于其他鱼，还含有多种维生素和无机盐。
红烧黑鱼含有多种氨基酸。红烧黑鱼含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼蛋白质组织结构柔软，易被人体消化吸收，适合儿童、老年人。
红烧黑鱼含有多种维生素。除蛋白质、脂肪、18种氨基酸等外，红烧黑鱼还含有人体必需的多种维生素。
红烧黑鱼含有多种微量元素。红烧黑鱼还含有钙、磷、铁等微量元素，能补充人体所需的营养。
因为红烧黑鱼富含蛋白质，蛋白质含量高于鸡肉和牛肉，可以很好地补充人体的蛋白质。
购买红烧黑鱼的食材
如果红烧黑鱼想要美味的肉，它必须选择新鲜的黑鱼和味道更好的黑鱼。那么红烧黑鱼的配料是什么呢？这里的配料主要指黑鱼。让我们来看看黑鱼的购买方法！
1.学会区分野生黑鱼和养殖黑鱼
当我们选择黑鱼时，我们通常会优先选择野生黑鱼，它比饲养的黑鱼更凶猛，甚至咬人。由于生活环境更舒适，饲养的黑鱼通常更温顺。野生黑鱼看起来更薄，颜色更黑，而饲养黑鱼的肉更多，颜色不会很黑。但薄野生黑鱼肉更有弹性，营养价值更高。但现在市场上很难找到野生黑鱼，而且价格也更高。所以也可以选择饲养黑鱼，但一定要选择新鲜的黑鱼来达到滋养的目的。
2.学会区分新鲜黑鱼和不新鲜黑鱼
新鲜优质黑鱼眼睛凸起，清澈有光泽，鳃盖紧闭，腮红鲜红，无粘液。不新鲜的黑鱼摸起来很粘，眼睛凹陷，浑浊。黑鱼的身体颜色越深，鱼就越精力充沛，肉就越新鲜、甜、有弹性。
3.掌握购买黑鱼的时间
如果你想选择新鲜的黑鱼，你通常需要在早上去蔬菜市场。即使野生黑鱼离开它的生长环境太久，也很难生存。所以早上的黑鱼更有活力，直到下午甚至晚上，黑鱼通常更虚弱，看起来更病。
[ACBDA]