蒸长豆的做法
有些人有时会买更多的豆子。如果他们不及时把它们做成美味的食物，长豆子会在放置很长时间后变老。，人们会用它来蒸，叫做蒸豆子。现在，让我们学习蒸豆子的做法！
蒸长豆的做法一一
材料：豆类、面粉、葱、芝麻、蒜沫、芝麻油、盐。
做法：
1.洗豆子，稍微扔一下水，切段(不要太短)，放在盆里；
2.撒上十三香(或五香粉)，适量盐，倒一些生油，搅拌均匀；
3.撒面粉，边撒边用筷子搅拌。豆子上覆盖着面粉，但不要把豆子包起来。面条太多不好吃。
4.上蒸锅蒸，5~10分钟即可。
5.关火，先掀开锅盖冷却，捣蒜泥，用少许冷开水、醋、芝麻油拌匀，装碗。
6.豆蒸菜盛出来开吃。
蒸长豆的做法二:蒸长豆的做法二
主料：老豆、玉米淀粉、面粉。
调料：大蒜、芝麻油、酱油、醋、盐、糖。
做法：
豆类提前**，淋干水分。
2.豆子**去筋捏段，拌芝麻油或色拉油
3.加盐搅拌均匀，倒粉。
4.用手将粉末和豆子混合均匀。
5.笼格铺上笼布，放上拌好的豆子，入笼蒸，水开后放上，中火蒸12分钟。
6.蒸豆子时，准备蒜泥。用石臼捣碎的蒜泥味道很好。
7.取出蒜泥，用酱油和芝麻油调味，加一点糖。
8.关火，取出蒸豆，倒在案板上散去水蒸气，用蒜泥上桌。
蒸豆的营养价值
蒸豆不仅简单，而且使用成分简单，是人们最喜欢的家常菜。那么，蒸豆有什么营养价值呢？
其实蒸豆有健脾胃补肾、促进食欲的作用。
豆类是夏季盛产的蔬菜，豆类蔬菜的共性是性平，具有化湿补脾的功效，特别适合脾胃虚弱的人。
而长豆，中医认为其性平味甘咸，归脾肾经，除了健脾和胃的作用外，最重要的是补肾。
李时珍曾称赞它能理中益气、补肾健胃、五脏、调营卫、生精。所谓营卫，就是中医所说的营卫二气。调整后，可以充分保证人的睡眠质量。
营养学认为，豆类中所含的B族维生素能维持消化腺分泌和胃肠蠕动的正常功能，抑制胆碱酶活性，有助于消化，增进食欲。
此外，多吃长豆还可以ZLiao呕吐、打嗝等不适。
蒸长豆的制作技巧
蒸长豆必须选择老豆，嫩豆蒸一袋水。但不要太老，太老的嘴里充满了纤维。最好是豆皮薄但不干，里面的豆子已经形成，不太硬，这样的豆子蒸出香味。
豆子**，稍微控制水，切成段，拌面粉，放在笼子里，大火蒸十分钟左右。这种面粉也需要合适。蒸豆不能湿粘在一起，也不能白吃干粉。最好的状态是松散、湿润、略带干粉。豆子凉了，可以拌上喜欢的调味汁。
做蒸豆时，可以教你一些小技巧。
1.豆子一定要提前**淋湿。
2.同样的方法可以蒸其他蔬菜。
蒸菜所需的调料很少，但必须注意添加顺序，先加油再加盐。
一方面，油的作用使蒸菜口感香糯，另一方面也是粉与菜的粘合剂，量稍大一些。
5.蒸菜需要快速倒出散汽，使蒸菜松散。
大蒜可以换成辣椒酱或其它酱汁。
蒸豆的饮食禁忌
烹饪前应去除豆筋，否则烹饪后会影响味道，不易消化。由于长豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易引起腹胀，功能性消化不良和慢性消化道疾病患者应尽量少吃。
长豆千万不要生吃或夹生吃，或者用开水焯一下凉拌，容易中毒。豆类含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，刺激细胞膜，破坏红细胞。如果加工方法不当，会刺激胃肠道，引起局部胃肠道cx肿胀和出血性炎症会导致红细胞凝聚和溶血，甚至溶血性黄疸。然而，豆子一旦加热到100℃这些有毒物质会变性分解并消失。
长豆中毒怎么办？豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，并伴有头痛、头晕、冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、心悸、胸闷、手脚寒冷、寒冷等。在严重的情况下，如果呕吐和腹泻导致脱水或溶血，应及时送往医院ZLiao。
预防豆类中毒的方法很简单，只要把所有的豆类都煮透。在外面吃饭时，你也应该有自我保护意识。如果你发现桌上的豆子是鲜绿色的，你应该先尝一尝。只有当没有臭青和其他气味时，你才能放心地吃。
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