芋头炖猪蹄的做法
芋头味道很好。很多人喜欢买芋头做各种美味的食物。芋头可以蒸、炒、炖。芋头炖猪蹄是人们最喜欢的美味佳肴之一。它的做法也多种多样，但需要注意的是，在烹饪过程中，它必须彻底烹饪或烹饪。这里有两种最常见的做法。
做法一
配料：猪蹄、芋头、葱、姜、料酒、酱油、香料袋、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉
做法：
1. 将猪蹄切成小方块；
2. 葱切片，姜切片，放入锅中加入清水，料酒煮沸，十分钟后取出猪蹄，将猪蹄表面涂上酱油，晾凉备用；
3. 芋头去皮切成大滚刀块；
4. 锅里多放点油。当油温达到70%或80%时，将猪蹄皮放入油锅中煎至80%成熟，取出沥干油；
5. 将芋头块炒成金黄色，捞出沥油备用；
6. 将竹筷放入砂锅中，倒入清水煮沸，放入炸猪蹄和香料袋中，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，盖约2小时；
7. 倒入炸芋头块，炖20分钟左右，最后加入鸡精和胡椒，搅拌均匀，取出香料袋，放在盘子里。
做法二：
配料：芋头、猪蹄、葱、姜、香菜、胡椒、鸡精花椒、八角
做法：
1.猪蹄，切块，用冷水浸泡几个小时。剥皮后，用冷水浸泡。
2. 葱切成长段，姜切成大块
3.芋头切好后，继续用冷水浸泡。坐在冷水锅里，用猪蹄大火烧开，去除浮沫血后涝。
4.另起锅，多倒油，油温60%左右热的时候，把芋头炒。芋头炸至金黄色，取出控油。
5.猪蹄也放入油锅中稍微炸一下。
6.两样炸好后，再起砂锅，入开水，直接将炸猪蹄控油后放入砂锅中，
7.依次放入葱、姜、胡椒、八角，开锅后滴几滴黄酒，少加糖。
8.大火开几分钟后，去浮沫和浮油，然后转文火慢炖五个多小时，直到猪蹄软烂。
9.将炸芋头放入，再煮不到十分钟，或根据炸芋头的程度决定再煮几分钟，
10.出锅，另拿碗，将盐、胡椒粉、鸡精、香菜末放入碗中，然后将汤放入调料中搅拌均匀。
芋头炖猪蹄的烹饪技巧
芋头是一种非常美味的食材，尤其是芋头和猪蹄一起烹饪，可以说是一种色、香、味俱全的食物。
好的烹饪技巧可以让妈妈们节省更多的时间和烦恼，让食物更美味。让我们来介绍一下芋头炖猪蹄的烹饪技巧。妈妈们赶紧学。
1.生产前，检查购买的猪蹄是否有局部溃疡，防止口蹄疫传播给食用者，然后将头发拔出或刮干净，切碎或切成大骨头，将肉和骨头混入锅中；
2. 猪蹄也可以做成缠蹄，煮熟，切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄刮干净，切开，取出内骨，用盐腌制。准备使用时，将其卷成圆棒，用干净的布包裹，然后用细长的草绳从头到尾包裹，放入锅中煮熟，拆下绳子和布，切成一片块裹蹄肉凉拌；
3.把猪蹄放进油锅里稍微炸一下，这样最后煮出来的汤就是白色的，好吃又好看。
4.芋头必须煮熟，否则粘液会刺激喉咙。
5.芋头粘液含有一种复杂的化合物，热能分解，对身体有ZLiao作用，但对皮肤粘膜有强烈的刺激，所以剥芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤可以缓解，所以最好戴手套。
芋头炖猪蹄的功效
芋头炖猪脚芋头是一种适合所有年龄段的健康食品，经常吃可以使身体更强壮。那么芋头炖猪脚的具体效果是什么呢？让我一起知道吧。
1.芋头是一种碱性食品，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容、黑发的作用，也可用于预防和控制胃酸过多。
2.芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂苷等成分，矿物质中氟含量高，具有清洁牙齿防龋、保护牙齿的作用；
3.芋头富含粘液皂素和多种微量元素，可以帮助身体纠正微量元素缺乏引起的生理异常，增强食欲，帮助消化。因此，中医认为芋头可以补气。
4.炖猪蹄汤对哺乳期妇女有很好的效果，可以帮助乳汁不足的母亲催乳，这是民间下奶常用的方法。
5.猪蹄富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，对人体有益。吃炖猪蹄可以增强体质，加速新陈代谢，延缓衰老。
6.猪脚富含胶原蛋白，是美容抗衰老的好帮手，所以女性多吃芋头炖猪脚可以帮助美容肌肉。炖猪脚也有抗癌作用，对于那些经常四肢疲劳和容易抽筋的人来说，炖猪脚也是一种补充食物。
芋头炖猪脚的饮食指南
芋头很好吃，大家都知道，但是好吃的东西总会有一些饮食注意事项。芋头适合所有人吗？芋头可以和什么食物一起吃？吃芋头需要注意什么？这些问题在吃芋头之前都需要了解。接下来，我们来介绍一些于芋头的饮食指南！
食用选择
1.芋头含有难以消化的淀粉和草酸钙晶体。然而，草酸钙是苦的，会使皮肤过敏，但煮熟后会消失。烹饪时，果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹饪方法与土豆相似。芋头炖后会使汤变浓，芋头很容易吸收其他成分的汤。土豆和芋头油炸或油炸成薄片，然后倒入酱汁。它们非常美味。它们也可以切片和糖浆一起煮，成为甜点。芋头的叶子也可以用来烹饪。它们像菠菜一样煮，可以用来包装其他食物来烘烤。然而，叶子中的草酸钙在烹饪后会被破坏。
2.芋头去皮妙法:将带皮的芋头放入小口袋中(只装半袋)，用手抓住袋口，将袋子倒在水泥地上几次，然后倒出芋头，发现芋头皮全部脱落。芋头含有更多的淀粉，一次吃太多会导致腹胀；
3.生芋有小毒，食用时必须彻底煮熟；生芋汁容易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭。
宜忌人群
一般人群可食用，特别适合弱者食用；痰、敏感体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）、儿童食物停滞、胃不良、糖尿病患者应少吃；同时，胃痛、胃者应避免食用。
芋头炖猪蹄的食材选择
芋头炖猪蹄很好吃，大家都知道，但是怎么才能买到好的芋头和猪蹄呢？有些人可能不知道这一点。其实买芋头还是需要一些小技巧的。只有选择主料，才能做出美味的食物。我们来看看如何买芋头和猪蹄。
芋头采购技巧：
1.仔细观察整个芋头的外观。因为芋头的外观往往有一些毛皮，会覆盖一些皮肤，去掉皮毛，仔细触摸，看看是否有霉菌、腐烂、硬化、干燥和斑点，好的芋头永远不会有这些痕迹。
2.检查芋头是否新鲜。因为整个芋头都来自土壤，所以新鲜的芋头必须有湿土的气味，本身也有一点水分。此外，新鲜的芋头通常相对较硬，如果发现芋头很软，那么它很可能是老的，不新鲜的。
3.观察芋头的完整性和大小。芋头的体型一般越大越好，其质量和价格往往与体型成正比，但同时体型大，其外观更容易损坏，所以另一个要求是其外观没有疤痕，即保持芋头的完整性。
购买猪蹄的技巧：
1.看颜色，尽量买接近肉色的；
2.用鼻子闻，新鲜的猪蹄有肉味，没有其他异味；
3.最好选择前蹄，前蹄肉多骨少，后蹄骨粗肉少。
[ACBDA]