扁豆炒虾酱的做法
扁豆炒虾酱是一道家常菜，但即使是家常菜，很多厨房白痴也做不到。但没关系。让我们跟随妈妈网百科全书的脚步，了解扁豆炒虾酱的做法！
扁豆炒虾酱的做法
材料：扁豆280g鸡蛋2，虾酱适量，葱适量，蒜适量
厨具:炒锅、铲子
步骤：
1.将扁豆清洗干净，用盐水浸泡约10分钟少残留在扁豆表面的农Yao）；
2.将清洗过的扁豆切丝(如果扁豆切丝，炒起来会更好吃)；
三、鸡蛋打碗，葱、蒜切好备用；
将鸡蛋打散，舀2勺虾酱搅拌均匀；
5.炒锅倒油炒虾酱蛋液，盛出备用；
6.另起锅，倒油炸葱蒜；
7.然后倒入扁豆丝翻炒，注意温度，防止粘锅；
8.炒扁豆丝时加少许水继续炒；
9.加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，上菜开吃。！
温馨提示：
1.虾酱本身是咸的，不需要加盐。
2.为防止扁豆中毒，应做好以下准备:
烹饪前加工捏尖后，最好将扁豆浸泡在水中15分钟。
2)无论是热炒还是凉伴，都要充分加热，直到菜豆失去原有的绿色和生豆味。
扁豆炒虾酱的营养价值
扁豆炒虾酱的营养价值很高，不仅含有扁豆的营养价值，还含有虾酱的营养价值。以下总结如下:
1.扁豆营养丰富，包括蛋白质、脂肪、糖、钙 扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，如磷、铁及食纤维、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B2、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、氰苷、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B、维生素B
扁豆含有磷脂、蔗糖和葡萄糖。
3.扁豆还含有血凝素，可以消除肿瘤。因此，肿瘤患者应经常食用扁豆，具有一定的辅助饮食L校。
虾酱富含蛋白质。因为虾酱的主要原料是虾，虾富含蛋白质，所以虾酱也富含蛋白质。吃虾酱可以补充人体所需的蛋白质，然后确保人体新陈代谢的正常运行。
5.虾酱含有维生素A。补充维生素A对人体视力有很好的好处。对于常年在电脑前工作的白领妈妈，可以适量吃虾酱保护视力。
6.虾酱含有钙、铁和阳光。补充钙可以促进骨骼发育，预防骨质疏松症；补充铁可以预防缺铁性贫血；补充阳光可以预防癌症。
虾酱中含有虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂之一，被称为超级维生素虾酱越红，虾青素就越多。
扁豆炒虾酱的功效和作用
扁豆炒虾酱虽然家常小炒，但其功效和作用不容小觑。那么，扁豆炒虾酱的功效和作用是什么呢？
1.扁豆炒虾酱可以提高免疫力。虾酱富含蛋白质，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素。为了构成白血球和抗体的主要成分，虾酱具有提高人体免疫力的作用，能抵抗病毒的入侵，流感病毒来了也不怕。
2.扁豆炒虾酱可以预防动脉硬化。虾酱富含镁，对调节心脏活动有重要作用。它能很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗死有一定的作用。
3.扁豆炒虾酱可以预防近视。虾酱含有维生素A，是保护视力的元素。
扁豆炒虾酱能补铁补钙，防止骨质疏松。虾酱含有铁和钙，能补充人体所需的元素。
5.扁豆炒虾酱可以延缓衰老。虾酱含有虾青素，又称超维生素e，具有延缓衰老的作用。
扁豆炒虾酱可以消除肿瘤。由于扁豆含有血凝素，可抑制免疫反应和白细胞和淋巴细胞的运动，因此对消除肿瘤有显著作用。
7.扁豆炒虾酱可以增进食欲。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸。经常食用可以健脾健胃，增减食欲，消暑清口。在炎热的夏天，没有食欲的母亲可以选择扁豆食谱来消暑清口。
扁豆炒虾酱的食材选购技巧
美味的食物一直都很讲究，比如食材的购买、辅料的重量、对温度的把握等。在这些层次上，首先要做的就是食材的购买，因为没有好的食材，靠后台烹饪的补救是不靠谱的。那么扁豆炒虾酱的食材购买技巧是什么呢？下面分别说明:
购买虾酱的技巧：
一级虾酱:紫色，形状粘稠，味道鲜美，无腥味，酱料细，无杂鱼，盐度适中。
二级虾酱:颜色紫红色，酱软稀，香味差，无腥味，酱粗，混合小杂鱼，咸味重或发酵不足。
三级虾酱:深红色不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物多，口感咸。
综上所述，优质虾酱的症状是紫色，形状粘稠，味道鲜美，无腥味，酱料细，无杂鱼，盐度适中。因此，人们在购买蚱蜢虾酱时，可以观察其健康、形状、气味和咸度。
购买扁豆的技巧：
扁豆一般以白扁豆为主，豆荚肥嫩，香味鲜美。选择豆荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩豆荚为宜；如果豆荚皮薄，籽粒明显，光泽暗，就会变老，不会老吃。
吃扁豆炒虾酱的注意事项
无论是扁豆、虾酱还是扁豆炒虾酱，都有一定的食用注意事项。那么吃扁豆炒虾酱有哪些注意事项呢？主要有以下几点:
1.禁忌人群。患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；皮肤疥疮患者不宜食用；寒热患者、冷空气患者、疟疾患者不宜食用。
2.不要半生吃扁豆。扁豆含有血球凝集素。如果半生半食，往往会引起头晕、恶心、呕吐等。炒菜时，一定要用文火煨熟，使这种有毒物质在高温下变性失活，这样才能安全食用。
3.不宜大量食用。虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道酸性环境中可转化为亚硝胺，在动物实验中被认定为致癌物质，对动物有致畸和突变作用；扁豆一次不能吃太多，否则会腹胀，容易产气，让人不开心。煮扁豆种子前，豆子要提前一天左右完全涨。
4.多吃水果，同时吃扁豆炒虾酱。吃扁豆炒虾酱时，最好多吃富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻亚硝胺的合成。
5.因为虾酱的盐含量一般是30%所以做扁豆炒虾酱的时候不要加太多虾酱。
[ACBDA]