怎么吃大柿子？
有的大柿子味道甘甜，有的苦涩难咽。如果你买了涩柿子，以下三种方法可以帮助你把生硬的涩柿子变成甜柿子。
1：用50℃~60℃每天换2个水泡~三次水，大约2天就可以拿出来吃了，保证变软变甜。
2:用一些香蕉和苹果和柿子混合在密封的纸箱里，简单方便。
3:在柿子皮上抹一些白酒，然后储存。这种方法最简单，但效果并不总是显著的。
香甜的大柿子不仅好吃，还可以做成小吃，推荐三大柿子的家庭吃法。
豆沙柿子饼
食材： 柿子、面粉、红豆沙
步骤：
1.柿子用沸水烫去皮，用搅拌机把柿子打成糊状。
2.将面粉筛入柿子糊中，均匀混合。
3.将保鲜膜放在和好的面包上15分钟。
4.将面团揉成条，切成小剂子。
5.把小剂子擀成圆片，像包子一样包红豆沙。
6.捏好包好的小包子。
7.把小包子团好压平。
8.锅里放油，小火煎至两面金黄。
自制柿子果酱
食材： 大柿子（700g麦芽糖(1000)g)，白糖(适量)，柠檬(半)
步骤：
1.去皮去核柿子。
2.慢慢煮，边煮边转动搅拌。
3.当酱汁煮沸时，加入麦芽糖。
4.挤入柠檬汁，再煮。
5.加入白糖，再煮至酱汁浓。
家庭自制柿饼干家庭自制柿饼干
配料：大柿子、小架子（根据制作柿子的数量选择架子的大小）或软绳
步骤：
1.选果
尽量选择果实大、果实形状正确、果实顶部平整或略凸起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。柿子和水果应完全成熟，颜色为红色，水果心空，弯曲尖呈黄色。
2.干燥
去皮未软无损的柿子，然后干燥。
有两种干燥方法：
一是日晒法，挂晒或平晒。刮皮后，将带拐杖的柿子一个个夹在松散的绳子上，按大小挂在架子上晾干，经常翻转。～4天后，果面变白，结皮。当果肉变软时，第一次轻轻握住，挤压果肉。促进软化和脱涩。当果面干燥时出现皱纹时，第二次揉捏，将果肉碎成碎片，挤压散心室。每隔2次～三天捏第三次，从基部捏果心，使果顶不再收缩，有核的品种要捏或挤出核，一般捏三次。
二是人工干燥，即烘烤方法，烘烤时也要及时捏软。
3.上霜
装入密封容器或堆放在一起，用塑料布覆盖，4～5天后，柿饼变软，取出放在通风阴凉的地方摊开晾干，然后产生柿霜。反复堆放晾干，摊位越多，霜越快越好。
柿子的营养价值
柿子不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是一种含有多种维生素、矿物质和膳食纤维的水果。
1. 富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。维生素和糖比普通水果高1～大约2倍，如果一个人每天吃一个柿子，维生素C的摄入量基本上可以满足一天需求的一半。
2. 未成熟果实含有单宁，涩柿含有大量碳水化合物，每100克柿子含有100克.8克，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是柿子甜的原因。
3. 新鲜柿子碘含量高，可预防和控制当地甲状腺肿。柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维，具有良好的排便效果，对纠正便秘、保持肠道菌群正常生长有良好的效果。
与苹果相比，柿子占主导地位，除了锌和铜的含量低于苹果。
大柿子宜忌人群
吃大柿子有很多好处，但要特别注意，有些特定的人不适合吃大柿子。下面告诉你哪些人适合吃大柿子，哪些人应该避免吃大柿子。
一般人群可食用，适合大便干结、高血压、甲状腺疾病、长期饮酒者。
以下四类人群不适合人群：
1. 柿子含有单宁，易与铁结合，从而阻碍人体对食物中铁的吸收，因此贫血患者应少吃。
2. 糖尿病患者不吃柿子.8％糖，大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖），所以吃后很容易被吸收，使血糖升高。对糖尿病患者，特别是血糖控制不良的患者，更有害。
3. 胃动力功能低下的患者，如慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃切除术后不宜吃柿子。
4. 产妇和体质虚弱的人也被禁忌。
大柿子不能和什么一起吃
大柿子营养丰富，但食用时有禁忌。要吃得健康，注意一些与大柿子相容的食物。尽量避免和大柿子一起吃，以免引起不良反应。
1. 胃石症不宜与酸菜、黑枣同食。
2. 不宜与甘薯一起食用，两者后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可引起胃出血等。
3. 不要和醋一起吃。柿子是碱性食物，与醋混合后会产生不易消化的结石，影响肠胃健康。
4. 不适合和白酒一起吃。酒又甜又苦，又热又有毒，柿子又冷，不适合一起吃。此外，人们经常在喝酒时喝肉和其他菜 蛋白质食物更适合柿子，生化反应后形成凝块，难以消化，不易排出，随着时间的推移会生病。此外，葡萄酒进入胃刺激肠道分泌增加，柿子中的单宁酸与胃相遇，形成粘性物质，容易与纤维素形成团，形成柿子石，导致肠梗阻。
5. 蟹、鱼、虾等食物不宜与高蛋白食物一起食用。中医认为螃蟹和柿子是冷食，不能一起食用。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在单宁酸的作用下容易凝固成块，即胃柿石。
过量食用柿子可能会引起上述不良症状。一般来说，我们也应该注意吃柿子： 空腹不能吃柿子，控制每次吃的量。非空腹时，每次吃柿子不超过200克。
大柿子的选择方法
秋冬是大柿子上市的季节。如何选择新鲜健康的大柿子？以下是区分大柿子质量的几种方法。
1. 购买大柿子时，观察其形状，选择大柿子购买。
2. 买青色硬柿子时，用手指按一下柿子表面，若感觉比较硬则是好柿子。
3. 观察大柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无疤痕、裂缝的柿子。
4. 选择软柿子时，用手轻轻触摸柿子表面。如果柿子表面软硬分布均匀，最好不要局部硬柿子。
5. 选择大柿子时，应选择体型规则、有点方形的柿子，不要选择表面畸形、局部明显凹凸的柿子。
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