面筋怎么烤
面筋是由麦胶蛋白和麦谷蛋白组成的植物蛋白。在面粉中加入适量的水和少许盐，搅拌均匀，形成面团。然后用清水反复擦洗，洗掉面团中的所有活粉和其他杂质，剩下的就是面筋。
面筋的蛋白质含量高达80%%以上，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理后，在烘焙过程中刷孜然、盐、酥油，随着温度的增加，香气逐渐溢出，然后刷精心烹制的特殊烤面筋辣酱、红油辣椒，在烘焙过程中会发出吱吱作响，香味飘动，引起食欲。那么如何烤面筋呢？
烤面筋是纯手工制作的。烤面筋串时，涂上孜然、盐吧和酥油。随着温度的增加，香气逐渐溢出，?然后刷上精心烹制的特殊烤面筋辣酱，红油辣椒，边烤边刷。:烤面筋酱一般由甜面酱、芝麻酱、孜然、辣椒粉(不吃辣可以不加)、五香粉、盐、少量味精、醋、红油、少量水制成。面筋烤好后，颜色金黄红亮。吃起来又滑又软，又辣又好吃。吃了之后，味道很好，深受美食家的喜爱。
如何自制烤面筋
自制烤面筋首先是面条，注意面条不能懒哦。如果面条很懒，面筋就不那么强壮了。面条和解后，醒来半小时或一小时，面条摩擦光滑，然后放在盆里，不断拍面团，淀粉洗，注意不要把面筋洗到水里，如果真的懒，可以混合淀粉和面筋，最后用小筛子或细网过滤面筋。洗淀粉水，淀粉静置3小时以上，最好放在冰箱里，放一夜，沉淀更好，不需要反复沉淀。
洗面筋，放一点泡打粉或小苏打，揉，如果你担心放太多或太少，你可以用水冲洗，不要放也可以，事实和没有面包一样，没有头发美味。注意，面筋是否清洗以水下无白色淀粉为准。最后，在锅里蒸，蒸成小块或条状，用棍子在火上烤，烤边刷酱汁，就是烤面筋。
如何在家烤面筋？
也许很多朋友经常在街上看到一些烤面筋，香味远，胃口诱人，买很多人。但路边摊一般不卫生，在烧烤摊上，一串烤面筋2元，一串小，贵。在家里自己做，经济卫生。那么，如何在家里烤健康美味的面筋呢？
烤面经有三字公式:切、料、均
首先要切。将面经切成1厘米左右宽度的螺旋状，方便进味。
其次，要料。配料和烧烤差不多，个人比较喜欢胡椒。不要给味精，这会影响味道。
最后，要均匀。涂油后，均匀加热。
然后根据个人喜好进行调整。例如，如果你喜欢焦点，多烤一会儿。喜欢辣的，加辣椒。如果你喜欢番茄酱，考试后涂一点。让我们与您分享一种家常烤面筋的做法：
1.主料:面筋2000g
2.辅料:油、盐、糖、酱油、油耗、孜然
3、步奏：
(1)将面筋切成薄片。
(2)加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然。
(3)搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱。
(4)第二天，用竹签串起面筋。
(5)在烤盘下铺一层油纸，把面筋挂在烤架上。
(6)全部晾干后，在面筋上刷一层油。
(7)放入烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟
烤面筋酱
许多美食家喜欢烤面筋，但他们不知道如何制作酱汁，所以他们感到苦恼。事实上，烤面筋的酱的酱当精致，味道也很多，更受欢迎的是辣、辣、海鲜、咖喱味。现在我想和大家分享四种流行的烤面筋酱配方：辣、辣、海鲜和咖喱。
辣酱配方:豆瓣酱100克，盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50克，鸡精25克，蒜末50克，辣椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克。炒锅把色拉油烧到高烧，然后冷却到40%。将所有成分(蒜末、盐、味精、鸡精除外)放入锅中，然后加入两勺水，用小火慢慢煮，用铲子搅拌。注意，煮的时候要不断搅拌，不要糊锅。
辣酱配方:辣椒面100克，盐20克，鸡精15克，辣椒面10克，味精10克，色拉油120克。将油加热冷却至40%，然后将所有调料放入锅中，搅拌均匀。
海鲜酱配方:50克油耗，50克柱候酱，30克鲜汤，50克葱油，5克味精，5克盐。
将上述材料搅拌均匀。
咖喱酱配方:咖喱粉30克，咖喱油30克，料酒30克，盐10克，胡椒3~5克 鸡精5克，芝麻油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克，搅拌均匀。
烤面筋利润高吗？
烤面筋不仅味道好，而且价格也不贵。每个人都买得起。适用于超市、网吧、社区、商业区、步行街、学校、摊位、夜市等客流量大的地方。那么，烤面筋有利可图吗？
斤面筋粉5元，成品45元-50串。里面的主要成分是水，其余的都是市场上可以买到的天然原料。一串烤面筋卖1元，也就是5元的成本加上10元的材料成本可以卖60元，保守也有45元的利润。具体来说，每串面筋的成本是0.3元。一般街边摊位每天可正常销售300份；如果位置选择好，客流量大，卖400多份都不成问题。比如位置每天卖200传，200。X（1-0.3）X30=4200元，月利润超过4000元，如果你能找到一个更好的位置，月利润就会相当可观。一元，可以说没有人会关心，但积累更多，也会带来巨大的财富。这是一个非常保守的算法。实际操作更有利可图。
然而，烤面筋虽然是小企业，但并不适合所有人。创业首先要定位自己和市场，选择自己擅长的，自然容易收获。
[ACBDA]