双效泡打粉的用法
双效泡打粉是泡打粉的一种，一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾、碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙、淀粉组成，具有双重起发效果，遇热溶于水即可起发。下面介绍一下它的用法。正在学做糕点的人不妨看看它的用法。
第一步:将所需的面粉放入盆中，按面粉的2-3%准备双效泡打粉。
步骤二：将双效泡打粉放入面粉中，加入适量清水，搅拌均匀。
步骤三：用手揉成合适的面团后，将面团静置一段时间。
步骤四：面团很快就发酵好了，看到上面有很多小气孔就可以开始做面点了，蒸烤都可以。
这里需要注意的是，双效泡打粉遇水遇热都会有反应。我们做烹饪食物时最好选择双效泡打粉，做油炸食物时最好选择快速泡打粉。
双效泡打粉的用量
双效泡打粉主要用于制作面点时，其用法并不十分麻烦，先将需要使用的面粉放入盆中，然后按2-3%将比例放入双效泡打粉中，加入清水，将双效泡打粉与面粉均匀融合，用手揉搓，直至最终揉成完美的面团。这个时候需要一段时间才能发酵。可以在面团上盖一块湿布，静置一段时间。当你看到面团里有很多孔是发酵的时候，可以用来蒸、烘、烤、煎。
此外，泡打粉根据膨发效应时间的长短分为快速、慢速和双重反应的泡打粉。慢速泡打粉需要加热才能膨胀，而快速泡打粉只要溶于水就会开始反应。所谓双重反应，就是这两种效果都有。建议你在做面食的时候尽量选择双重反应的泡打粉，也就是双效泡打粉，这样可以让使用过程更顺畅。
双效泡打粉的价格
泡打粉是一种食品添加剂，不贵。但是对于物价和工资收入比例相对失衡的人来说，他们会更加关注食品相关产品的价格。我们来看看泡打粉的价格。
安琪百钻双效泡打粉50克，参考价格3~5元。
安琪百钻无铝明矾双效泡粉50克，参考价格1~2元。
安琪酵母百钻双效泡打粉 1公斤/袋，参考价格￥25.00。
圣家双效无铝泡粉 100g*2罐 ，参考价格￥8.00。
在网上，泡打粉基本都是天使品牌，一些进口的泡打粉也是可以选择的。比如美国拉姆雷德泡打粉，很适合做面包、酥饼等西点，但是价格比较贵。这个要看你自己的购物习惯，买合适的泡打粉才是最重要的。
双效泡打粉的副作用
双效泡打粉其实是泡打粉的一种。虽然很多商家会在袋子或罐子上大大标注无铝害，但在食品成分描述上小小标注含铝x.xx%。医学证明，含铝明矾进入人体后基本无法排出体外，会永远沉积在人体内。虽然其毒性对生命没有影响，但对人的智力危害很大。长期食用含铝明矾的食物容易引起老年痴呆症和智力下降，还会引起骨质疏松和心血管疾病。
事实上，社会上仍然广泛使用含铝盐的双效泡打粉，因为它几乎不需要发酵过程，糕点可以快速启动，节省更多的时间。所以有些不好的商家会用这种双效泡打粉，喜欢在外面买糕点的人。如果经常吃这种双效泡打粉的糕点，会长期损害身体，最好少吃。
双效泡打粉可以用什么代替？
许多做面点的新手经常会遇到这样的问题，如果自己住的地方买双效泡打粉不方便，可以用什么来代替？
首先，酵母粉可以代替双效泡打粉。酵母粉和双效泡打粉是两种不同的物质，但它们有相似之处。酵母粉中大量微生物的繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等。，从而释放二氧化碳气体，使面团中产生无数的小孔。烘烤或蒸煮时，面条可以变软。和双效泡打粉效果差不多，但是没有双效泡打粉发展那么快。酵母是有益菌，对身体有利无弊。建议使用。
其次，小苏打在万不得已的时候可以代替双效泡打粉。事实上，小苏打在早年经常被用作面食的开始。我们小时候吃的馒头可能是小苏打做的，但是你一定记得这个馒头里有很浓的碱味，真的不是很好吃，它的糕点也不是很蓬松，没有现在的馒头那么白白胖胖。而且如果在西点加小苏打，不仅会破坏品质，导致碱味过重，还会引起心悸、嘴唇麻木、短期失去味觉等症状，不建议使用。
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