猪脚汤的做法
猪脚汤有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪脚汤具有壮腰补膝、通乳的功效，可用于肾虚引起的腰膝酸软和产后缺乳。那么猪脚汤怎么做呢？让我们跟随妈妈的百科学习如何做猪脚汤。
主料：猪脚150g、莲子80g辅料姜片、料酒、盐、水、味精适量。
做法：
买猪脚**剁块，放入冷水中浸泡一会儿。鲜莲去皮去莲子心(也有人不去莲子心)。
2、把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。
猪脚莲子汤的做法步骤
猪脚放入锅中，注入足够的水，放在火上烧开，再捞出浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煮2个半小时。
下**的新鲜莲子，与猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。
5、煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白。）
提示：这汤不用放味精。
猪脚汤要煮多久？
猪脚汤要煮多久？相信很多家长都知道吧？其实猪脚汤的烹饪方法有很多，不同的烹饪方法会有不同的烹饪时间。我们来看看妈妈网百科要煮多久。
1.高压锅用的时间短一点。普通锅或砂锅大概需要一个多小时，但也要看煮的量。煮的多自然会长一点。
2.大豆猪脚汤:大火烧至猪蹄上色，中火炖30分钟；小火炖，猪脚汤里可以加点大豆或者茭白，容易让汤变得乳白色，更有助于下奶。煮久了，猪脚汤烂了，快脆了，汤的营养就很高了。开始用大火煮，然后用小火煮。最好把汤变成乳白色。应该是肉和汤一起吃，两个小时左右就好了。如果你想吃肉，胶原蛋白主要在肉里。炖到肉烂了。
花生猪脚汤：用旺火浇，改用小火煮约30分钟，一般是开后，温花煮30分钟这样，水要满过肉，否则会沾锅，放些香菇，提前用温水泡过，否则会有一点味道影响。花生猪脚汤一小时左右即可。
猪脚汤的营养价值
很多人喜欢包猪脚汤，因为猪脚汤营养价值高，那么猪脚汤有什么营养价值呢？我们来看看妈妈的营养价值。com百科。
1.猪脚营养丰富，味道鲜美。它不仅是常见的菜肴，也是一种很好的滋补产品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄含有15种蛋白质.8克、脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A，B、C以及钙、磷、铁等营养物质，特别是猪蹄中蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
2.猪脚中的胶原蛋白在烹饪过程中可以转化为明胶，可以结合大量的水分，从而有效改善身体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早起皱，延缓皮肤衰老。
3.猪脚对经常四肢疲劳、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克和缺血性脑病患者有一定的辅助作用，也有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
4.猪脚富含胶原蛋白，能促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和失水性休克有一定L校
猪脚汤宜忌人群
猪脚汤对经常性四肢疲劳、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定的辅助作用。也适合大手术后和重疾康复期间的老年人。那么猪脚汤有哪些应该避免的人呢？让妈妈。com百科告诉你猪脚汤应该避免的人。
适宜:一般人均可食用，尤其适用于老年人、妇女、失血者；适合血虚者食用；适合年老体弱者食用；适合产后缺奶者食用；适合腰脚虚弱无力者食用；适合长期溃疡痈疮的人食用；
忌：
1.湿热痰滞者慎用；肥胖高血脂患者不宜多吃；胃肠消化功能减弱的老年人每次不宜过量食用；肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃；外感发热、所有热证、实证期间不宜多吃；胃肠消化功能减弱的儿童一次不宜过量食用。
猪脚汤油脂较多，动脉硬化及高血压患者应少吃；感冒期间忌食。此外，痰盛阻滞，食滞者也应谨慎食用。
3.猪蹄作为通乳食疗，少放盐，不放味精。睡前不宜吃猪脚，以免增加血液粘度。每次吃一只猪蹄为宜。
猪脚汤材料的选择
再买猪脚汤材料怎么选？猪脚富含胶原蛋白，胶原蛋白由许多氨基酸组成。那么应该如何选择猪脚和猪脚汤的食材呢？我们来看看妈妈的百科。
猪脚汤配料的选择
猪脚汤的配料要注意不能放辛辣刺激性的佐料，因为这样会流失猪脚的营养，比如孜然，花椒，胡椒粉等，最好只放一些盐就可以了。猪脚汤的配料一般放黄豆、花生，藕，玉竹，玉米，红枣，八角，香叶，桂皮，大蒜，姜片，冰糖等。
猪脚的挑选
看颜色，看蹄子。
正常脱毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以当你看到白色和干净的猪蹄时，你应该保持警惕。但是浸泡在Yao水里的猪蹄并不都是白色的，有的是红色的。最好的审判标准是自己的手。士兵的手再白，也没有进入漂白的行列。所以参考手的肤色可以很好的区分白不是白。
浸泡过的猪蹄通常比未浸泡过的猪蹄大，所以买猪蹄的时候不能盲目捡大的。正常的猪蹄大概是八两到一斤两两两。如果太大，肯定不是猪蹄行业的姚明，而是彻头彻尾的漂白货。当然，太小不是食品安全的问题，而是能否满足食欲。
摸一摸，粘不粘。
浸泡在Yao水中的猪蹄摸起来很粘，没有浸泡过的猪蹄就没有这种粘的感觉。用手轻轻按压猪蹄，浸泡过的猪蹄感觉很硬，未浸泡过的猪蹄感觉很软。根据小编上当受骗的经验，像烧碱和过氧化氢这样的东西有很强的去除油污的能力。用这个东西泡猪蹄，猪蹄上根本不会有油污，买来泡在水里也不会有油沫。
接近点，闻闻气味。
浸泡过的猪蹄可以闻到淡淡的Yao水味，有时这种Yao水味会遮盖猪肉本身的腥味。没有浸泡过的人闻不到Yao味。
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