蒜苗炒香肠
所需材料：
主料:香肠2根，蒜苗1根
调料:油、盐、料酒、酱油(各适量)
制作步骤：
步骤一：用温水清洗香肠表面，切片；将蒜苗一片一片地掰开，**，切成段，注意蒜白部分要用平刀片进去后再切片。
第二步:在锅里倒一点油，只需要少量的油。开小火，把香肠煎出一部分油，加一点水煮。
步骤三：等锅里的水分收干后，再放蒜苗进去翻炒，放一点生抽提鲜，再放一点盐，搅拌均匀，翻炒即可出锅。
香肠
香肠是一种用猪或羊的小肠衣(也有大肠衣)调味肉制成的食物。它的生产工艺非常古老，最初是由保存肉技术演变而来的。它将动物的肉切成条状，然后倒入肠衣制成的长圆柱体管状食物中。
在我国，香肠历史悠久。主要有两种:一种是湘味香肠，味道比较辣；另一种是广味香肠，味道比较甜。在我国许多地区，每个家庭都会在过年时自己做香肠。也可以说，看到有人开始在家做香肠，就意味着快过年了。因此，香肠有时深深地寄托着游子对家乡的深深思念。
现在，全国各地都有香肠生产，有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东香肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州小香肠、济南南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠、江苏香肠等；根据风味，有五香香肠、玫瑰香肠、辣香肠等，各有特色。
青椒炒香肠
所需材料：
主料:香肠2根，青椒适量，胡萝卜适量
辅料:油、盐、姜、蒜、味精
制作步骤：
步骤一：清洗香肠，切片；青椒去籽去蒂切片。将胡萝卜**切片备用。步骤二：锅内热油，5成热时放入香肠下锅炒，炒出过多的油，盛出。
步骤三：将姜、蒜片放入锅中爆香。将青椒、洋葱翻炒3分钟至8分钟。将香肠炒2分钟。加盐，味精拌匀即可。
注意：青椒、洋葱易熟，炒的时间不能太长。油不要放太多，香肠本身有较多的油。
荷兰豆炒香肠
所需材料：
主料:香肠两根，荷兰豆半斤
调料:油、盐、糖、味精、大蒜
制作步骤：
步骤一：将荷兰豆摘下两头，撕下老筋，放入盆中**沥干水待用；将香肠清洗干净，切片，尽量切薄一点，更好地入味；将大蒜拍松去壳，切片。
第二步： 锅内加热，倒入适量油，油热倒入蒜末炒香；倒入荷兰豆、香肠、鲜香菇炒一会儿，使荷兰豆变绿。
步骤三：加盐(或高汤)，适量水焖煮约三、四分钟；至荷兰豆软嫩，加一点糖，适量味精调味即可。
注：荷兰豆不要煮得太熟，否则不会有酥脆的感觉。
[ACBDA]