烤箱蛋挞的制作方法
蛋挞外酥内嫩，特别是趁热吃的时候，香气四溢，回味无穷。有时候在外面买，回家就凉了，蛋挞会失去原有的味道。但是家里有烤箱的朋友可以自己尝试做蛋挞，这样随时都可以吃到甜软的蛋挞。
做法一
材料:冷冻蛋挞皮、蛋黄、牛奶、淡奶油、低筋面粉、细糖
做法：
1.准备材料。
将淡奶油和牛奶放入干净的容器中，搅拌均匀。
再加入细砂糖，搅拌至融合。
将蛋黄放入另一个干净的容器中，筛上低筋面粉，搅拌均匀。
将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可。
烤箱200度预热10分钟，然后将蛋挞放入预热烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟。
烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。
做法二
材料:低筋面粉、鸡蛋、奶粉、粉末、奶油、糖、鸡蛋、牛奶、香草片(粉碎)、糖、水、盐
做法：
将奶油打匀至软化后，加入糖和蛋打发至乳白色，倒入面粉、奶粉、发粉，揉成面团，分成20小块，撒上干粉，压扁，放入模型中压紧。
2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的蛋料调匀，倒进已放入外皮的模型中。
3.移入烤箱，用180摄氏度火力烘烤15分钟左右。当蛋汁稍微凝固(约12分钟)时，熄火，用烤盘炖盖，烘烤3分钟即可取出。
烤箱蛋挞怎么做好吃？
蛋挞最不可抗拒的是它柔软的皮肤和香气四溢的馅料。如果你想做出美味的蛋挞，你应该在这两个方面下功夫。以下是自制蛋挞的一些经验。希望大家能做出让自己满意的蛋挞。
冷冻挞皮在冰箱里拿出来后回温至软，擀成0.2mm大片。(可能有点粘，但尽量不要洒粉。可以放在冷藏室10分钟左右，然后拿出来。
将擀好的挞皮卷成筒状，切成1厘米左右的剂子。
3.将油抹模具中抹油，加入剂子进行整形。用拇指在剂子中间按一个小坑，然后慢慢扩大坑。注意不要把塔皮底部弄破，让它尽可能薄。在扩大坑的同时向上推，让边缘尽可能薄，只留下顶部一圈稍微厚一点(但不要太厚，烤后是烤前厚度的3倍)，但不要用手捏那一圈的切面，或者看不到一层一层的酥脆。整个馅饼皮比塔模大一点，高一点，因为烤的时候会缩小。
4.不要急着灌挞水。先把整好的挞皮放在烤箱上层180度5~六分钟。(不要预热烤箱。
把已经起酥的挞皮拿出来，按下底部起的小泡，开始灌挞水，把蛋挞液倒进挞皮里，七分钟就可以了。
6、第二层15~20分钟，180度。
如果想要其它风味，可在挞水中加入煮熟的紫薯小丁，或蜜豆、水果丁等。
烤箱蛋挞的营养价值
蛋挞是一种高热量的食物，但少吃和适量食用仍有一定的营养价值。蛋挞液的配方一般是牛奶、淡奶油、玉米淀粉、鸡蛋和糖。这些物质含有对人体有益的营养成分。
1.牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸中含有人体必需的8种氨基酸。牛奶蛋白是全价蛋白质，消化率高达98%。牛奶中的矿物质和微量元素是溶解的，各种矿物质的含量比例，尤其是钙和磷，更适合消化吸收。
2.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，可以修复肝组织损伤；富含DHA卵磷脂和卵黄素有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
3.淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。它可以从含淀粉的物质中提取，如玉米、红薯、野生橡子和葛根。淀粉是人类饮食中最丰富的碳水化合物。淀粉是由葡萄糖组成的多糖。
烤箱蛋挞的热量
蛋挞甜腻的味道深入人心，令人无法抗拒。然而蛋挞是高热量的食物，吃一个蛋挞相当于吃下一碗饭。
又脆又软，很容易两三口就有一个蛋挞，每个平均热量在300卡左右，而普通一碗饭的热量在280卡左右，所以吃一个蛋挞已经超过了一碗饭的热量，如果你的体重在60公斤左右，吃三个蛋挞，要慢跑一个小时才能消耗这些热量。
但是蛋挞和米饭不一样。米饭的热量主要来自碳水化合物，而蛋挞超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，但是你吃了很多油，不会马上有饱腹感，会让你一口接一口。
而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸占56%专家建议预防心血管疾病的饮食-脂肪占总热量的30%下面，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成分对心血管健康非常不利。
俗话说，少吃多味。很少有人能抗拒蛋挞的美味。既然如此，就要把握分寸。记住:直到适可为止，回味无穷。
如何保存烤箱蛋挞？
烤箱蛋挞的做法很简单。有的朋友一次吃不完，下次拿出来皮也不酥，味道大大流失。如何保存蛋挞成了问题。那么蛋挞能保存几天呢？有什么好的保鲜方法？
蛋挞保存一般建议不超过3小时，最好在低温下保存。若将挞汁调稀，挞汁多加一点也会好一些。
2.使用蛋挞保温柜。蛋挞保温展示柜温度高于60度。
3.如果选择速冻的方法，吃的时候可以拿出来。如果经常拿出来，蛋挞很容易失去原有的风味。
4.保存蛋挞时，可以在储存蛋糕的密封容器中加入一个新鲜的面包。当面包变硬时，及时更换一个新鲜的面包，这样蛋挞可以长期保存。
5.蛋挞皮和模具可以一起放在保鲜盒里冷藏一周，可以放在冰箱里收藏3周～解冻4个月后再使用。
蛋挞液由于有蛋液和牛奶，很难收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底部，最多保存3天。推荐根据需要调制，不要过量。
推荐大家根据食量来做，毕竟现烤现吃的蛋挞才是最美味的。
[ACBDA]