昂刺鱼的做法
昂刺鱼，又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾。在中国，昂刺鱼广泛分布于长江、黄河、珠江和黑龙江。所以人们可能不熟悉这个名字，但也可能见过或者吃过这种鱼。昂刺鱼的做法有很多，可以蒸也可以红烧。以下是一些常见的常见做法。
红烧昂刺鱼
材料:刺鱼、生姜、红干辣椒、葱、酒、油、盐、酱油
昂刺鱼收拾干净，?姜红辣椒切丝，葱打结；
油锅烧热，加入昂刺鱼煎至发黄；
生姜丝，红干辣椒丝和葱结，香味浓郁；
4.加入适量的水，加入适量的酒、酱油和糖；
小火慢炖20分钟，大火将汁液收干，加入适量盐即可出锅。
昂刺鱼汤
主料:刺鱼、豆腐、生姜、盐、料酒、葱、味精、胡椒粉
昂刺鱼去内脏，腮**备用；豆腐切小块；姜切片；
起油锅，油温8成热时，加入昂刺鱼，两面略煎；
锅内加水，加入豆腐块，姜片，盐，料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟；
加入味精，胡椒粉，葱，出锅。
酱烧昂刺鱼
主料:昂刺鱼3条(1斤以上)，葱1把，豆腐1大块
辅料:生姜1块，盐，蒸鱼酱油，黄酒，豆瓣酱，甜面酱
豆腐切成大块，下锅煎至两面金黄焦香，用锅铲将其切成小块，盛出备用；
锅内煎豆腐内煎豆腐的底油，将黄芪排入锅内煎香，盛出备用；
将锅烧热注油，将葱**，将葱白部分切段，放入锅中炒香呛锅；
四、红油豆瓣酱两勺剁碎，将炒好的小葱划到锅边，下豆瓣酱，小火将酱料炒至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱，稍炒两下，炒香；
锅内加入清水，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎好的豆腐块和鱼一起煮熟；
汤汁收干至一半时，淋上小勺蒸鱼豉油，酌情加入少许盐，继续煮至汤汁收稠即可起锅。
如何选择昂刺鱼？
如何选择昂刺鱼？有什么方法可以区分昂刺鱼的质量？
1、质量好的昂刺鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷，无光泽的则质次。
好的昂刺鱼外表色泽鲜艳，鱼鳞无缺，身体完整；若皮色灰暗，无光泽，体表不整洁，鳞体不完整为次品。
昂刺鱼解冻后，肌肉弹性差，肌纤维不清，闻起来有臭味的就是变质昂刺鱼；储存时间过长的昂刺鱼，如果鱼头有褐色斑点，腹部变黄，说明脂肪已经变质，这种鱼不能吃。
以上是选择昂刺鱼需要注意的三个技巧！相信所有的妈妈都知道如何选择新鲜的昂刺鱼。！
昂刺鱼的营养价值
昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的作用。多吃昂刺鱼可以有效降低血压，缓解贫血症状。对于母亲来说，吃昂刺鱼更有利于婴儿的生长发育。昂刺鱼富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织、大脑、肝脏和心脏的发育和功能有重要影响。
多吃刺鱼有以下食疗价值:
养胃：暖胃，ZLiao胃寒。
2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，利尿消肿。
通乳生乳：具有补气血、生乳的功效，对产妇有通乳、补身、促康复的功效。
清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能消除血液中的热毒。
化痰止咳：适用于多痰、痰粘、咳嗽等症状。
6.昂刺鱼鱼含有叶酸和维生素B2、维生素B12等维生素具有滋补健胃、止咳下气的功效。
昂刺鱼不能和什么一起吃
昂刺鱼营养丰富，性味甘平。昂刺鱼的主要作用是排尿、消除水肿、祛风、醒酒等。?昂刺鱼味道好，功效多，但吃起来也有一些注意事项，否则可能达不到理想的效果，反而会影响身体健康哦！究竟昂刺鱼不能一起喝什么？
尽量不要和西红柿一起吃，因为西红柿本身含有大量的维生素C两者相互兼容，过量食用可能会中毒。昂刺鱼特别适合脾虚肿胀。但昂刺鱼是一种发品食品，因此患有慢性病的人，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮、顽固性瘙痒性皮肤病等，应避免或谨慎食用。另外，昂刺鱼也不要和中Yao荆芥一起吃。昂刺鱼本身是微毒的，所以做饭前一定要小心去内脏和鳃，把鱼肚上的硬刺剪掉，**擦干，这样才能放心吃。
婴儿能吃昂刺鱼吗？
昂刺鱼营养丰富，味道鲜嫩，那么宝宝可以吃昂刺鱼吗？答案是肯定的。昂刺鱼属于淡水鱼，肉质细嫩，适合宝宝。而且昂刺鱼本身有很多功能，宝宝吃了有助于补充营养，从而帮助身体健康发育。一些新手妈妈在1岁的时候给宝宝喂昂刺鱼。其实吃昂刺鱼没问题，但是1岁的宝宝太小了。成年人在吃鱼之前必须先把它们刺干净。另外，做鱼的时候，妈妈也要把鱼鳍和鱼身上有毒的黑线去掉。
很多妈妈反映宝宝很喜欢吃鱼，但是宝宝根本不能靠自己吃鱼。妈妈们应该提到处理鱼刺。妈妈除了吃鱼，还可以给宝宝补充一些鱼米粉。如果宝宝太小，用这种米粉代替鱼本身。等孩子大一点就可以吃鱼了。如果妈妈担心宝宝吃鱼会有不好的反应，直接喂宝宝喝鱼汤也很有营养。！
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