慈姑怎么吃
慈姨营养丰富，但怎样吃才能发挥慈姨的最佳口味？
慈姑的烹饪方法主要有三种:油炸、烧汤和红烧。红烧慈姑吃起来很嫩很滑，但可能有点涩。慈姑汤清新芬芳。炒慈姑酥脆可口，无论是油炸、汤还是红烧。慈姑独特的味道总是吸引人。
但值得注意的是，慈姑不适合和素菜一起做，因为慈姑和肉菜一起做的时候会吸入一些油脂，可以中和慈菇本身的苦味。如果和素菜一起做，慈菇也会吸收其他蔬菜带来的菜肴和苦味，从而变得极其苦吃。
慈菇是一种水生蔬菜，对铅等重金属有很强的吸收和积累能力，所以慈菇球茎表皮的铅积累较高。所以吃慈姨的时候不要怕麻烦，一定要认真去除表皮，掐掉顶芽。
慈姑的做法
说了这么多，你一定想知道营养这么丰富的慈姑该怎么做才好吃。慈姑有很多做法，比如红烧、炒、滚汤、炖肉或者用蜂蜜蒸。下面介绍一下慈姑烧肉怎么做。
制作慈菇烧肉的材料：
主料： 慈姑 猪肋肉(或五花肉)
调料： 姜3克，酱油5克，白砂糖8克，料酒10克
1、 将猪五花肉切成小块待用；
慈菇刮皮**，切成滚刀块或个人喜欢也可切成丁块或切成一半。
3、开火等锅热了，倒入花生油烧热，放入葱段、姜片爆出香味，然后放入肉块煸炒出油，看到肉块变色后加入酱油、料酒和少许水，用大火烧沸后转小火焖烧约1小时；
最后放入慈菇和白糖用火烧开，焖至酥烂，装盘即成。
慈菇的功效和作用
1.慈姑是一种低脂肪、高碳水化合物的食物，慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，具有抗癌、解毒、消痈的作用，常用于防治肿瘤。
慈姑是一种性凉的食物，能生津润肤，清热下火。中医学也认为慈菇可入Yao辅助ZLiao肺结核和哮喘。因此，总的来说，慈姑具有润肺的功效，能滋阴润肺，清除肺燥肺热。使人呼吸顺畅舒适。并具有保护心脏、保护心脏、保护心肌细胞、预防或缓解心悸、心率异常等功效。
3.慈菇还具有解毒作用，可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。同时，慈姨还能利尿消肿，清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分代谢，利尿消肿。
慈菇宜忌人群
许多食物不是每个人都能吃的，所以我们需要了解它们的习性功效，以便我们可以根据每个人不同的身体体质选择适合自己的食物，这样我们就可以在享受美味食物的同时起到一定的食疗作用。
因为慈姑凉，味苦甘。归肝肺经。并具有活血、通便、滑胎等功效。所以适合孕妇在分娩前或分娩后，或难产，或胎衣不虾时食用；也适合习惯性便秘患者，泌尿系结石患者，咳嗽痰中带血患者；贫血、营养不良水肿、脚气、神经炎患者食用。但女性在怀孕初期不宜多吃，痛风患者因为慈姑凉湿而不能吃。通过这些，你应该大致了解慈姑的性质，知道谁适合吃，在日常生活中要注意。
慈姑的选择方法
在选择慈姑时一定要注意选择那些形状完整，有关泽圆润的，看上去结实无裂纹或缺损。
就纹路而言，要清晰，如果纹路有皱缩纹，就不要选择了，一般都是放久了或老了，吃起来会比较苦。
再看表面有没有变色，快根有没有腐烂，一般新鲜的慈姑都是表面没有变色，没有腐烂的快根。
市面上卖的蘑菇分为长蘑菇和圆蘑菇。长蘑菇一般有三节，味道香脆；圆肉颜色为白色，淀粉含量丰富，口感略苦。所以选择的时候可以根据个人口味选择。
一般而言，炒慈姑的话可以选择三节长形慈菇，而炖煮类可以选择圆形慈菇。
[ACBDA]