如何用酸奶机做酸奶？
酸奶机采用食品级材料，采用独特的均温设计和恒温发酵设计，陶瓷PTC加热，精确控温，安全节能。买回家做酸奶是个不错的选择。那么酸奶机怎么做酸奶呢？我们来看看正确的步骤。
第一步，准备材料，制作酸奶需要牛奶和发酵剂，两者都可以在超市购买。
步骤二，将发酵剂放入冰箱冷冻，几个小时后取出，放在一边，开始做酸奶。
第三步，将牛奶倒入消毒玻璃容器中，按比例倒入发酵剂，搅拌均匀，盖上盖子。
步骤四，将酸奶机清洗干净，进行杀菌消毒，然后牛奶的容器放入其中。
第五步，打开电源，检查异常。如果没有，按酸奶键开始发酵酸奶。
第六步，发酵酸奶完成后，取出检查酸奶质量。通常质量好的酸奶是豆腐图案。
酸奶机应该装满酸奶吗？
在制作酸奶的过程中，很多人都有一些疑问，比如酸奶机要不要装满酸奶？今天我们来回答一下这个问题。
目前市场上的酸奶机容量很多，比如1L、1.5L、2L等。1L酸奶机适合三口之家，1.5L适合五口之家使用，能制备多瓶酸奶。制作酸奶时，不要在酸奶机放太多容器，并且倒入容器中的酸奶不要过满。因为在酸奶机放太多容器，机子运行时容易出现均温效果差的情况。另外，倒入容器的酸奶过多，也会导致酸奶发酵时无空间膨胀。
做酸奶还有很多事情需要注意。比如做酸奶之前，最好加热原料奶，杀死大部分细菌；用同样的菌种做酸奶，菌种用量也一样；奶粉加水，也就是恢复乳，可以用来做酸奶；做酸奶不需要加糖；酸奶发酵过度时，冷冻会收缩，容易出现黄水。
酸奶机如何杀菌酸奶？
一般而言，酸奶要经过严格的工艺流程，如净乳、配料、预热、杀菌、发酵、冷却等，稍有不同，就会变质。在这些过程中，杀菌是最重要的，目的是去除原料乳中的有害细菌，提高牛奶的硬度和组织等。
杀菌90℃下，杀菌时间为5~10分钟后，如果采用高温杀菌，时间将缩短到3分钟~5秒。杀菌后，混合料冷却后，可用于制备酸奶。在酸奶发酵过程中，发酵剂为42～45℃在环境中进行。
如果在家做酸奶，要保证杀菌效果。牛奶必须煮沸，容器必须用开水消毒。不能使用恒温容器，酸奶不能在45度以上发酵。否则，发酵酸奶不健康。
需要提醒大家的是，自购菌种存在安全隐患。比如网购菌种中出现雪莲菌种、藏灵菇等罕见菌，安全性难以考究。购买时记得购买家用自制酸奶，如益生菌、双歧杆菌等。
此外，自购菌种以粉末的形式呈现，由于运输过程中温度的影响，极易变质。记得检查清楚，确保其安全。检查方法是看清菌剂的成分、制造商和是否有QS标志，生产日期等。不要买小作坊做的酸奶作为菌种，也不要重复使用。
酸奶机做的酸奶健康吗？
目前市面上卖的大品牌酸奶质量有保证，但是自制酸奶的质量不一定达标，因为每个人的自制流程都不一样。用酸奶机做酸奶好吗？酸奶机做的酸奶健康吗？你不妨往下看:
1.如果想用酸奶机做健康的酸奶，需要选择合格的牛奶，煮沸后再使用。建议选择巴氏奶，因为这种奶已经灭菌，安全性高；
将酸奶菌种直接倒入刚开封的盒装奶中，倒入杀菌容器中，然后放入酸奶机中，开始发酵；
做好酸奶后进行冷藏处理，尽量要放置超过3天，因为超过时限，不符合酸奶生产的卫生要求；
4.自制酸奶不能重复使用自制酸奶作为菌种，容易出现**和细菌，危害人体健康。
酸奶机自制酸奶注意事项
使用酸奶机制作酸奶有很多注意事项。我希望你能在制作之前mark起床，保证自己的健康。
1.可以用奶粉做酸奶吗？
奶粉加水就是复原乳。像普通牛奶一样，加入菌种可以成功发酵，所以奶粉也可以用来做酸奶。但需要注意的是，必须加水，使蛋白质含量达到纯牛奶的水平。否则酸奶营养价值不高。
想做低脂酸奶怎么做？
乳酸菌非常适合低脂生活。想做低脂酸奶，需要用低脂牛奶做原料，加入其他不饱和脂肪，比如亚麻籽油，搅拌均匀，正常发酵，才能成功制作。
自制酸奶放两天后出水，可以喝吗？
酸奶发酵过度，收缩容易出现黄水。这种水是乳清，无毒无害，含有蛋白质、钙、维生素B等等。因此酸奶中有黄色的水不需要扔掉，可以继续饮用。
乳酸菌饮料是否与益生菌酸奶相同？
酸奶由牛奶和菌种发酵液制成，蛋白质含量为2.3%-2.8%与牛奶相比，它更容易消化吸收，不会引起腹胀和产气。活性乳酸菌饮料不同于酸奶。牛奶比例相对较低，可以起到特定细菌的保健作用。但蛋白质含量低，只补充益生菌，不补充其他营养物质。
[ACBDA]