灌香肠的做法大全
灌香肠的做法很复杂，但一般分为四部分。我们来看看哪四步。！
第一步:制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿，因为前腿比较肥，后腿比较瘦，两种肉一起碎，肥瘦适中。但是注意不要太碎，比做饭的时候稍微大一点。
步骤二：将准备好的锅点上火，倒入一些油，小火，依次放盐，花椒，胡椒，辣椒粉，八角，直到炒到出香，再出锅。
步骤三：将沥干水的肉放入准备好的盆中，然后将炒好的香料放入盆中，再倒些酱油调色，加点烧酒提香，再用锅铲搅拌均匀。
第四步，灌肠:先把肉灌进肠道。然后把香肠挂起来，然后用针在香肠上扎一些孔，这样香肠就可以排出里面的空气。晾干2周后，香肠就可以吃了。
灌香肠配料
灌香肠的成分并不完全一样，因为人的口味不同。但无论如何，灌香肠毕竟是一种食物，一般成分都是一样的。最重要的当然是肠衣，一般是猪肠或者羊肠。其他成分包括辣椒面、辣椒面、五香面、十三香、盐、白酒、白糖和味精。另外，准备一些醋清洗肠衣。
什么是灌香肠的肠衣？
灌香肠的时候，肠衣的选择很重要。一般人在灌肠衣的时候选择用猪肠或者羊肠。然后还有一个问题就是肠衣是干的还是湿的。其实两者都一样。猪肠买了之后，只要上面的白油死了，然后清洗干净，就可以用了。可以刮也可以刮。干肠衣容易储存，所以干湿肠衣要看具体需求。
灌肠衣怎么洗？
灌香肠的肠衣其实挺好洗的。只要把猪肠反过来，用清水冲洗。如果觉得不干净，也可以在水里放点盐，更有利于清洗，更容易去除猪肠的腥味。猪肠里的肉可以挂不挂，看具体需要。但是如果要存放，刮掉比较方便。
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