炒芥菜丝的做法
芥菜疙瘩富含维生素、胡萝卜素、纤维素等营养成分，营养价值高，具有解毒消肿、开胃消食、明目利膈、通便等功能。芥菜丝是一种常见的家常菜，味道鲜美爽口，制作方法简单，使用时间短，深受人们的喜爱。我们来看看芥菜丝的做法。
做法一：
配料：芥菜疙瘩，木耳，花椒，盐，白糖，米醋。
制作步骤：
芥菜疙瘩**后切成疙瘩丝。
炒锅放油加热后，下入花椒炒糊，捞出。
下入芥菜丝，快速翻炒均匀后立即关火。
4.将芥末丝放入密闭的容器中，炖10小时左右，使其味道充分释放。
将木耳泡发后切丝。
炖菜丝与木耳加盐，少许白糖，米醋拌匀后即可食用。
做法二：
配料：芥菜200克，油，葱，酱油。
制作步骤：
将新鲜芥菜**，切成细丝。
在锅里倒一点油，放葱花爆锅。
把芥菜丝倒进锅里，炒一点温度就可以了。
放入容器内密封，稍加腌制。
食用时倒出加酱油搅拌即可。
做法三：
配料：芥菜，花椒，盐。
制作步骤：
芥菜**切丝。
用少量油炸花椒粒，炒出香味后，加入芥菜丝，盐快炒。
炒后放入密封容器中焖几小时即可食用。
炒芥菜丝怎么做好吃？
虽然炒芥末的做法很简单，但是大家都可以在家做。但是做这道菜也需要一些技巧，保证做出来的菜味道鲜美。那么，怎样做才能让芥末好吃呢？我们来看看做这道菜的一些技巧。
1.芥末会有一些独特的苦味，所以如果处理不当，最后做出来的菜会很苦，影响口感。因此，在制作前，应采取适当的除臭步骤，以消除芥末疙瘩的苦味。芥末可以**去皮，放入盆中，用冷水浸泡一段时间，过程中换几次水，去除苦味。芥末也可以直接切丝，在锅里炖1分钟或者在锅里煮。调味不要用太多盐，可能会加重苦味。
2.在切丝上，切成细丝可以让芥菜丝更好吃，味道更好。如果刀工不好，擦丝器也是不错的选择，相信可以省去你很多麻烦。丝切粗没关系，但是要保证均匀，这样才能加热均匀。
需要注意的是，放置时间长的芥末丝可能口感好，但是亚硝酸盐含量大，不利于人体健康，甚至可能中毒，不宜食用。
芥菜丝的营养价值
芥菜丝是一道营养丰富的菜肴。其中，芥菜作为主料，具有很高的食用价值和Yao用价值，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效，在我国蔬菜食用中占有重要地位。自古以来就有菜重姜芥的说法。我们来看看芥菜丝的营养价值。
据统计，每100克荠菜含有5种蛋白质.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6克.3mg，维生素55mg，对咳嗽痰滞、胸隔闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿胀、寒腹痛、便秘等疾病有较好的治L校果。我们主要讲以下芥菜中含有的营养成分。
1.维生素。芥末富含维生素A、B维生素，维生素C和维生素D物质活性强，能帮助人体吸收铁，滋养细胞。能有效缓解疲劳，提高效率。
2.抗坏血酸。抗坏血酸是一种活性很强的还原物质，可以参与人体的氧化还原过程，刺激大脑对氧气的利用，从而增加大脑中的氧气含量，提神醒脑，缓解疲劳。
3.纤维素。芥末中的纤维素能促进结肠蠕动，增强胃肠消化活动，加速毒素在这个过程中的排出，具有通便的作用，能有效ZLiao便秘。
4.胡萝卜素。明目效果强，滋补效果好。
此外，芥末具有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。多吃芥末还能有效抗感染，预防疾病，提高免疫力。
适合炒芥菜丝的人群
在生活中，芥菜丝以其美味的口感、清爽的口感、丰富的营养和简单的做法赢得了许多人的青睐，成为一道常见的家常菜。但是，你知道芥菜的适用人群吗？谁不适合吃这道菜？我们一起来看看。
Yao用价值：荠菜味甘，性平，具有和脾、清热、利水、消肿、平肝、止血、明目的功效，在ZLiao咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等疾病方面具有较高的Yao用价值。
适用人群:芥菜富含维生素A、B维生素，维生素C和维生素D物质和活性强的抗坏血酸。这些物质可以有效滋养细胞，帮助人体吸收铁。同时还能增加大脑对氧气的利用，增加大脑中的氧气含量。对于用脑的学生，如白领，可以提神醒脑，缓解疲劳，有效缓解压力，提高生活学习效率。芥末中的胡萝卜素是眼病患者的好食疗产品，明目效果好。芥末也是便秘患者的好选择，富含纤维素，能促进肠胃和结肠的蠕动和消化，起到更好的通便作用。同时，芥末能有效抗感染，预防疾病，提高免疫力，非常适合老年人食用。
注：食用炒芥菜丝要适量，因为多吃会引起上火，对人体健康不利。而且芥菜的宽肠通便作用也不适合便秘者食用。
[ACBDA]