隆江猪脚的做法
如果你想吃美味的隆江猪脚，你不必去外面的餐馆，你可以在家做。当然，制作起来还是有一定难度的。
材料：
一只新鲜猪脚，5克红谷米,冰糖70克，糖醋汁10克，酱油80克，蒜米25克，干葱25克，生姜15克，香菜15克，葱15克，鸡汁10克，八角6粒，香叶6片，甘草6片，山楂片20克，茴香5克，肉桂15克，盐20克，味精15克，鸡粉10克，蚝油10克。
做法：
猪脚用喷火枪将猪皮烧黑，直到猪皮变硬，然后用冷水浸泡，再擦洗干净，洗去黑色表面。
将猪脚切成两段，将其他材料放入砂锅中，加水3斤大火煮开，转小火慢煮15分钟，放入猪脚，慢火煮40分钟。
关掉温度，浸泡30分钟即可完成。
隆江猪脚的营养价值
龙江猪脚是广东潮汕著名的汉族小吃，以其原产地命名。其主要特点是色泽金红，肉味醇厚可口，肥而不腻，已成为食客的热门食材。
隆江猪脚如此受人们的欢迎，不仅与其美味的口感有关，还与其营养价值密不可分。要知道猪脚是好东西。
猪脚是广东人的名字。在全国范围内，人们更喜欢说猪蹄。猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是常见的菜肴，也是一种很好的滋补产品。每100克猪蹄含有15种蛋白质.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等营养物质，特别是猪蹄中蛋白质水解后，胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量与熊掌相当。
猪蹄也是一种多用途的良Yao，富含胶原蛋白，是由生物大分子组成的胶体物质，是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分。
隆江猪脚的功效和作用
猪脚除了营养价值丰富只外，还具有很强大的功效与作用卓着。一般来说，猪脚的功效与作用可以概括为以下几点：
1、催乳
民间常用猪脚催乳，用于产后气血不足、乳汁不足的产妇，如花生猪脚汤、花生猪脚莲藕汤等。
2、美容
猪脚富含胶原蛋白和弹性蛋白，能改善人体皮肤组织细胞的储水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可以保持皮肤弹性。经常食用可以减少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞衰老，使皮肤光泽、柔软、细腻。
3、补血
猪脚配合健脾益气的中Yao或食物，可用于贫血、血小板减少和白细胞减少。
4、治失眠
猪脚富含胶原蛋白，由多种氨基酸组成。食用猪脚后，小肠中的胶原蛋白可以消化分解成大量的甘氨酸，可以缓解中枢神经系统的过度兴奋，改善焦虑、神经衰弱和失眠。
5、治抽筋
对肌肉神经异常引起的腿腹抽筋或肢体麻木者，多吃猪脚或汤有ZLiao缓解作用。
隆江猪脚适用人群
猪脚营养价值高，功效和作用优秀，但不代表适合所有人。一般来说，看猪脚的适用人群:
猪脚是老年人、妇女、失血者的食疗佳品。
2.猪脚适合血虚者食用；适合年老体弱者食用；适合产后缺奶者食用；适合腰脚虚弱无力者食用；适合长期溃疡痈疮的人食用。
3.胃肠消化功能减弱的老年人每次都不能吃太多。
4.肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压患者应少吃或不吃。
凡外感发热及所有热证，实证期间不宜多吃。
胃肠消化功能减弱的儿童一次不宜过量食用。
隆江猪脚制作注意事项
制作隆江猪脚时，应注意以下事项。只有注意这些事项，隆江猪脚才能做得更美味。
买来的猪脚或多或少都有残留的细毛，必须用刀刮掉才能使用，否则吃了猪毛就会有毒。
煮猪脚不适合大火，否则猪脚皮会爆裂而不美观。
煮猪脚不宜加盖，否则肉囊质部出油而变腻，食用时还会粘口。
浸泡时，不宜加盖，否则会变苦。
斩猪脚时，适宜根据猪脚关节处下刀，不会出现锋利的骨尖。
熬制猪脚，最好能把猪脚压得紧紧的，这样猪脚更漂亮。
掌握以上注意事项，也可以做出好吃的龙江猪脚。赶紧试试。
[ACBDA]