五香兔肉的做法
五香兔肉是河南省开封地区著名的汉族传统小吃。如果旅行经过开封，一定要尝尝正宗的五香兔肉。五香兔肉是当地人做的小吃，容易保存，味道鲜美，不仅是街头小吃，也是餐厅必备的菜肴。
五香兔肉的制作方法比家常菜复杂一点，但只是一点点。只要仔细阅读制作步骤，准备好所有食材，就可以在家做五香兔肉，用来招待朋友和客人。
制作五香兔肉，需要更多的辅料。除兔肉2斤外，还需清汤、花椒、料酒、红酱油、麻油、色拉油、大料、白糖、味精、葱姜等。
将兔肉放入清水中**，洗去表面的灰尘和杂质等，然后切成块，放入碗中。
将清水放入锅中，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，即调料，少放清水，以免五香水的味道不够香。
3.将清洗好的兔肉放入煮好的五香水中腌制一晚。第二天捞出兔肉，闻到兔肉上有很浓的味道，去除了兔肉的腥味和骚味。
将捞出的兔肉，倒入一些红酱油，搅拌均匀，使兔肉均匀上色。
5.将锅加热，倒入一些油，加热到90%，慢慢倒入兔肉，多加油，将兔肉均匀油炸，直到变成金黄色。
在砂锅里加入清汤和兔肉，汤要过肉，再加入大料、葱蒜、料酒、花椒、糖、酱油等，大火烧开后转小火慢慢炖一小时，加味精即可。
关火后浇上麻油即可。
做五香兔肉需要注意什么？
五香兔肉的独特特点是红、亮、嫩。很多人第一次做的时候，无法把握兔肉的颜色和口感。做出来的兔肉只能说是兔肉，不能说是五香兔肉。在这里，我想告诉你一些小技巧，让你掌握做五香兔肉的技巧。
一、五香兔肉，首先是香，是什么香？五香不是说这种兔肉有五种香味，而是说它的香味很独特，有很多种香味一起形成，所以煮五香水很重要。煮五香水时，材料要准备好，辣椒、大料、肉桂、盐缺一不可。而且水不能放太多，要熬很久，香味就出来了。
2.兔肉脂肪含量很少，味道特别好。但是切兔肉的时候，掌握一个窍门，可以让味道更好，切的更快更好。也就是说，切的时候可以沿着兔肉的线条切，既能快速切，又能保持兔肉的完整美观。
3.红酱油给兔肉配色，让腌制好的兔肉更红更有光泽。因为五香兔肉的一个特点是红色，所以要用红酱油，不要用其他颜色的酱油，比如黑酱油，这样做出来的五香兔肉就不红了。
五香兔肉的特点
五香兔肉是河南省开封地区著名的汉族传统小吃。五香兔肉的两个主要特点是颜色红亮，肉质软烂。
红色是红色的，意思是五香兔肉是红色的，但是有光泽。五香兔肉的红色主要来自制作时的红酱油。红酱油颜色较深，比酱油的颜色要好。因此，在兔肉中加入红酱油，搅拌均匀，使五香兔肉达到红亮的效果特征。
肉又软又烂，说明五香兔肉煮慢炖后已经开始烂了。我们知道兔肉是精肉和瘦肉。如果不煮，很难咀嚼，尤其是孩子和老人。这种感觉，想象一下吃瘦肉的感觉就知道了。所以五香兔肉很软很烂。虽然是瘦肉，但是有一种入口就化的感觉。
但是五香兔肉的特点不仅仅体现在这两个方面。五香兔肉，光看这个名字就知道五香兔肉很香，所以五香兔肉的另一个特点就是香。用这么多食材煮炖很难。所以五香兔肉外观是红色的，口感是软嫩的，嗅觉是香的。
五香兔肉的营养价值
五香兔肉主要由兔肉等调料制成，是河南开封非常有名的小吃，现在风靡全国。五香兔肉营养价值丰富，食用效果多。
首先，兔肉营养丰富，包括维生素和氨基酸。据统计，兔肉含有多种维生素和8种必需氨基酸，还含有一些人体容易缺乏的物质，如色氨酸、赖氨酸等。因此，吃五香兔肉可以补充人体的维生素和氨基酸含量，防止人体内有害物质的积累和沉淀，尤其是儿童和老人。孩子多吃兔肉，可以健康成长；老年人多吃兔肉，可以延年益寿。
其次，兔肉含有的脂肪和胆固醇比其他肉少很多，而且含有的脂肪是不饱和脂肪酸。经常吃兔肉的人不仅能达到强身健体的效果，还不会因此而发胖。兔肉是一些害怕发胖和发胖的人的好选择。
第三，经常吃兔肉的人也可以保护食客的血管壁，防止血栓形成，对冠心病、高血压、糖尿病等患者都有好处。
最后，兔肉含有大脑等身体器官发育不可缺少的许多卵磷脂。多吃兔肉有利于健脑益智。
[ACBDA]