黄牛肝菌的功效
真菌食物对我们的人体有一定的作用，所以黄牛肝菌是真菌的一种，现在已经广泛食用。其主要功效有清热解烦、养血、助消化等功效。
黄牛肝菌富含16种氨基酸和11种矿物质元素；从中医角度看，对贫血、体虚、头晕、耳鸣有一定的食疗作用。同时还具有清热解烦、养血中、帮助消化的功效。这是一种罕见的美味食物。
此外，黄牛肝菌对女性也有较好的L校，能缓解女性白带异常，白带多，还能抗感冒？！
黄牛肝菌的做法
因为每个人的饮食习惯都不一样，有的人喜欢炒的东西，有的人喜欢清淡的东西，有的人喜欢凉拌，那么黄牛肝菌能怎么做呢？怎么吃？妈妈。com百科了各种吃货的做法，让你扫除饥饿。
做法一:蒜香黄牛肝菌
取一把黄牛肝菌，用清水泡软，清洗干净；
将洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段；
3.切一些肥肉，辣椒和大蒜；
锅烧热，少加一点植物油，然后将肥肉平铺，煎至透明；
5.炒黄牛肝菌去水
加酱油，盐入味，最后出锅前将蒜片和辣椒片扔进去；
不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿；
炒3分钟左右就可以出锅了。
做法二:黄牛肝菌味培根卷
牛肝菌泡发后，选择去根，用少许盐轻揉片刻，再用清水反复**；
金针菇**；青红椒**切丝;蒜苗**切段；
风味豆豉1小汤匙待用；
培根切成适当的长度，卷上金针菇，用牙签固定；
炒锅放火烧热，倒入2汤匙橄榄油(培根本身油较多，煎制时会产生较多的油，因此要控制油量)；
将培根卷入锅中，煎好一面，用筷子翻转，再煎另一面；
将煎好的培根卷入盘中，底油留在锅中；
用小火将豆豉炒出香味；
放入青红椒丝略炒；
将挤出水分的牛肝菌放入锅中炒熟，加入1汤匙生抽调味；
将煎好的培根卷回锅轻轻翻炒(最好能翻锅翻炒，以免损坏培根卷)；
最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。
做法三:黄牛肝菌炖乌鸡
用水冲洗黄牛肝菌；
母鸡**，用刀斩小块待用；
烧一锅水，加入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟，撇去泡沫；
4.捞出鸡肉，用热水冲洗；
5.取一个砂锅，放入足够的热水，放入鸡块；
6、加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖；
将黄牛肝菌根剪掉，**，放入汤锅中一起炖；
八、一小时后，出锅，撇去汤面浮油，加入少许香菜、盐即可。
做法四:滇味黄牛肝菌
1、干黄牛肝菌泡水并**，切成片；
将蒜头去皮**，切成小片；
绿辣椒去蒂去籽切成长段；
锅放在火上，注入花生油烧至30%热，将蒜片和辣椒段放入锅中，稍加油炸；
5.将黄牛肝菌、蒜、辣椒放入旺火热油中炒至熟；
加入盐，味精起锅即可。
如何选择黄牛肝菌？
许多人喜欢吃黄牛肝菌，但这并不意味着他们会选择。什么样的黄牛肝菌好？妈妈。com百科带你去挑。
首先看菌脚的软硬度，菌脚较软的菌子是空心的，多为次货，优等货的菌脚较硬；
第二，区分是否浸泡过水。大部分黑脚都是用水浸泡过的。用手轻轻挤压果肉，会发现有水出来。下午，水分会蒸发；
三是看风貌辨新鲜度，新鲜地道的菌脚一般还带着泥土或杂草，而经过处理的菌脚基本已经磨平。
据了解，市场上也有一些不法商家卖瓶装水泡菌，里面的水其实就是化学品福尔马林，这些商家低价卖给一些低档火锅店。所以，如果在外面的一些大排档里花几十块钱就能吃到一些所谓的野生细菌，就要警惕。如果你想品尝更好的细菌餐，你必须去正规的餐馆。
黄牛肝菌价格
对于牛肝菌，无论是牛肝菌还是黑牛肝菌，鲜菌的价格都会比干菌便宜。但是因为鲜菌保存时间不长，现在市面上大部分都是干菌，那么干牛肝菌的价格是多少呢？
上等的野生黄牛肝菌一般是100-150元一斤。目前市面上大部分都是做密封包装的。每种包装的规格净重不同，价格也不同，但总体来说性价比不会有太大差别。一些优秀的特级野生牛肝菌可贵达220斤以上。
以上价格作为参考，可以根据自己的需求选择购买。
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