煮紫薯的水是绿色的
听说紫薯的营养价值和美味，很多人会去超市买回家试试。但是这个尝试有问题。煮紫薯的水是绿色的。这是神马的情况吗？
遇到这种情况，不要太恐慌。因为紫薯富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝。花青素是抗癌和防止衰老的好东西。
花青素是科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。通常，我们通常服用维生素C和维生素E去除自由基，花青素在这方面远远超过维生素C和维生素E。
煮紫薯的水可以喝吗？
因为紫薯是紫色的，煮出来的水也是紫色的。根据很多妈妈煮汤的经验，食物煮好后，营养物质会融入汤中。与其吃蔬菜，不如喝汤。但是，煮紫薯的水可以喝吗？
你可以喝，因为煮紫薯后的水变色是因为紫薯中独特的花青素溶解在水中，因为PH价值不同，所以会变色。但不影响食用，水中营养丰富。
花青素是一种很好的抗癌、抗衰老、自由基清晰的物质，只含有蓝莓、葡萄、黑加仑等食物。对儿童、孕妇和老年人都有很好的保健作用。
紫薯是转基因食品吗？
随着社会的发展，科学家越来越致力于事物的改革和创新。正是在这种实验趋势下，转基因食品开始流入市场，引起了人们的饥饿和恐慌。那么，紫薯是转基因食品吗？
现在市面上有很多种蔬菜水果，比如小番茄和黄瓜，大青椒和草莓。除了红番茄，还有黄色的小番茄，除了红薯，还有紫薯。他们不正常的姿势和颜色让很多人认为他们是转基因食品。其实大家都有点误解。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些紫薯和黄瓜不是转基因产品。事实上，自然植物本身是多种多样的，千变万化的。有时候我们认为特殊加工只是自然现象。
紫薯的营养价值
紫薯自从出现在市场上以来，从无人问津到抢购，只需要一段时间。紫薯有什么魅力可以在作物中站稳脚跟，有自己的一席之地？
紫薯纤维素含量远高于普通绿色蔬菜。纤维素可以增加粪便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物质，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，预防胃肠疾病。
紫薯还富含锌、铁、铜、锰、钙、硒等微量元素。"抗癌大王"，容易被人体吸收，有效地留在血清中，修复心肌，增强免疫力。
如何选择紫薯？
对许多没有生活经验的年轻上班族来说，逛菜市场，挑菜，买菜，砍价对他们来说都是一项技术活动。别说自己挑了，不被别人坑就好了。所以，还是需要一些前辈的生活经验来指导的。那怎样选择紫薯呢？
1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。
紫薯表面看上去要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟后有像洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有毒不要挑。
紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含有酮毒素，不能食用。
4.发芽的紫薯虽然没有马铃薯有毒，但是味道不好，不建议买。
5.紫薯品种主要分为食用型和加工型。加工型紫薯没有食用型紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品，如薯片。当地市场每斤食用型紫薯价格在3左右-5元，加工型紫薯的价格约为1元，购买紫薯时不要贪图便宜！
[ACBDA]