咸蛋芥菜瘦肉汤的做法
在日常生活中，咸蛋、芥菜、瘦肉是最受欢迎的食物。这种咸蛋芥菜瘦肉汤营养丰富，味道鲜美，制作方便，深受许多人的喜爱。我们来看看这道菜的做法。
做法一：
原料:芥末300克，瘦肉100克，咸鸭蛋1个，油、盐、红薯粉、姜片5片
制作步骤：
1、将咸鸭蛋打散，搅碎蛋黄。
2.将瘦肉切片，加入红薯粉、油和盐，腌制几分钟。
将芥菜**过滤水。
将姜片放入锅中，加入适量的水，煮至水开。
5.将芥末放入锅中，加入少量花生油，煮4分钟左右。
放入瘦肉片，放入时不要动肉片，放入一分钟后用筷子将肉片挑散，再煮三分钟左右。
加入咸鸭蛋煮两分钟左右，加盐调味即可。
做法二：
配料：芥菜，瘦肉，咸蛋2个，姜，浓缩鸡汁，精盐，胡椒粉。
制作步骤：
将瘦肉切成薄片，芥菜**切段，菜叶与菜梗分开。
在锅内加入适量的清水，在水中加入切好的姜片。
水烧开后先加入菜梗，半分钟左右后再加入猪肉片。
将咸蛋打入碗中，切碎蛋黄，可不加蛋白质。切好后下锅。
所有的配料煮到八分熟后再加入菜叶。
煮开锅后加入适量的盐，浓缩鸡汁，胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
做法三：
原料:芥末250克，咸鸭蛋150克，猪肉100克，花生油，酱油，生姜，豌豆淀粉。
制作步骤：
芥末**后切短，沥干水。
将咸蛋**，打开放入碗中，将咸蛋黄与蛋白质分开。
将瘦肉**，抹干水，切成薄片，加入适量酱油、豌豆淀粉等调料腌10分钟，放入滚水中烧至半熟，捞起控干水分。
将锅烧热，下半汤匙油，加入姜爆香。
加六杯水，加芥菜，咸蛋黄。
慢火煮至芥菜和咸蛋黄熟，下入瘦肉，瘦肉熟后加入咸蛋白拌匀，无需加盐，即可食用。
咸蛋芥菜瘦肉汤的营养
咸蛋芥菜瘦肉汤肉质丰富，味道鲜美，营养丰富。其中咸蛋、芥菜、瘦肉三种主食都有多种功能，可以起到很好的解毒消肿、开胃消食、明目利膈、通便的作用。我们来看看咸蛋芥菜瘦肉汤的营养价值。
1、咸蛋
咸蛋是一种营养丰富的食物，不仅富含脂肪、蛋白质和人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等人体必需的各种微量元素，容易被人体吸收。对滋阴清肺、丰富肌肤有很好的效果。咸鸭蛋的蛋黄含有大量的胡萝卜素，能明目，是眼病患者的良好食疗产品。在腌制过程中，鸭蛋中的碳水化合物和矿物质会有不同程度的增加，不会损害其营养价值。同时，咸蛋中的咸蛋黄油内服可以ZLiao儿童积食，外用可以ZLiao烫伤湿疹。
2、瘦肉
瘦肉富含蛋白质、无机盐、维生素等营养成分，是维生素B1、B2、B12、PP良好的来源。红色瘦肉富含铁，能有效改善缺铁性贫血，进而增强体质。与肥肉相比，瘦肉中的营养物质更容易被人体吸收和消化。做汤时，瘦肉中含有的多种氨基酸和氮能使汤味道鲜美，刺激人体分泌唾液，增进食欲，有效开胃。瘦肉中的无机盐、水溶性维生素等营养成分也会溶解在汤里。
3、芥菜
芥菜具有很高的营养和Yao用价值。具有提神醒脑、消除疲劳、解毒消肿、开胃消食的作用。味甘性平，在咳嗽痰滞、胸隔闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿胀、寒腹痛、便秘等疾病中也能起到有效作用。芥菜富含纤维素，能促进胃肠活动，排除人体所含毒素。胡萝卜素有很强的明目作用。研究表明，适量多吃芥菜可以有效抵抗感染，预防疾病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。因此，在流感期间，多吃芥菜也可以预防传染病。
咸蛋芥菜瘦肉汤适合人群
在日常生活中，咸蛋芥菜瘦肉汤是一种常见的家常菜，巧妙搭配荤素，在保证营养的同时，口感清新诱人，深受人们喜爱。但不是每个人都适合喝这种咸蛋芥菜瘦肉汤。下面的小系列会告诉你这道菜的合适人群。
1.便秘患者:芥末含有大量的食用纤维素，也使其具有良好的通便作用。芥末的特殊味道和香味可以增进食欲，促进人体的消化功能。如果你一直被便秘困扰，不妨试试这道菜。在享受美食的同时，还能促进结肠蠕动，摆脱这种苦恼。
2.老年人:人到老年，往往会出现抵抗力差等身体问题，汤中食材的高营养和Yao用价值可以起到更好的滋补作用。芥末能有效抗感染，预防疾病，其中芥末油能加速人体毒素的排出，抑制细菌毒素的毒性。另一方面，芥末不含胆固醇等物质，老年人可以放心食用。瘦肉中含有的铁能有效增强老年人的体质。咸蛋中的大量微量元素对滋阴清肺、丰富肌肤有很好的效果。
3.学生白领:芥末含有多种维生素和大量的抗坏血酸，对滋养和激发人体细胞的大脑活力有很好的作用，能有效提神醒脑，缓解疲劳，增加活力，提高学习和工作效率。咸蛋和瘦肉中含有的蛋白质、无机盐等物质也能为人体补充营养，增强体质。同时，芥末和咸蛋红油中含有的胡萝卜素也有明目良好的效果，是大量用眼人群的良好食疗产品。
4.贫血患者:瘦肉中所含的铁在血液中输送氧气和营养物质，参与血蛋白、细胞色素和各种酶的合成，也是合成血红蛋白的主要原料之一。咸蛋富含铁和钙，有利于骨骼发育。贫血患者吃这道菜可以有效改善缺铁性贫血的症状，进而达到增强体质的目的。
如何选择优质咸蛋？
咸蛋风味独特，食用方便，色、香、味俱全，营养丰富。它是一种受欢迎的配餐产品，也是人们餐桌上的常客。最好的咸蛋有六个特点:新鲜、细腻、嫩滑、松散、沙子和油。生活中，人们往往要自己选择咸蛋。以下小系列将告诉你选择咸蛋的秘诀，帮助你选择美味的咸蛋。
1、看外观
选择咸蛋首先要看颜色。常言道，鸭子要吃老，蛋要买新。**时，首先要选择那些蛋壳略呈青色的鸭蛋，这样的鸭蛋钙含量更高，外壳也更厚，不易损坏，可以长期存放。与此同时还要观察鸭蛋外壳是否有裂缝，应选择那些干净、无裂缝、光滑、圆润的鸭蛋。别选那些看上去灰暗，有白色或黑色斑点的鸡蛋。
2、听声音
拿着咸蛋，用力摇晃，听声音判断。质量好的鸭蛋，摇晃的时候要能感受到鸡蛋里晃动的声音，有轻微的抖动感。变质的鸭蛋会有异常噪音，质量一般的鸭蛋不会有晃动感。
3、剥蛋壳
咸蛋的质量主要取决于以下几个方面。质量好的咸蛋剥下蛋壳后，黄白分明，容易分开。。用筷子挑蛋黄，颜色均匀，由浅到深，中间没有硬心。拿起来对着强光或太阳，鸡蛋的心会发出微微的红色。劣质咸蛋没有这些特点。
4、闻味道
好的咸蛋闻起来没有很重的味道，而劣质的咸蛋会有很大的咸味和异味，所以最好不要吃这样的咸蛋。
如何选择新鲜瘦肉？
瘦肉作为最受欢迎的食材，几乎每个家庭的厨房都不可或缺。**和选择瘦肉也是每个家庭主妇的一项技能。随着瘦肉精和注水猪肉的出现，市场上的瘦肉质量越来越参差不齐，选择健康的瘦肉更为重要。接下来我们来看看选择新鲜瘦肉的方法。
1.看外观。新鲜瘦肉颜色均匀，外观略干或略湿。新鲜瘦肉为鲜红色、红色或粉色。如果颜色太鲜红，大部分含有瘦肉精，灰色可能是注水肉，质量差的肉会呈暗红色。肉的表面应该有光泽，没有斑点和淤血。大多数有斑点的表皮都是死猪肉。
2.闻闻气味。健康新鲜的猪肉会有一点腥味，但大部分都是新鲜猪肉的味道。而质量差的猪肉会有酸味、臭味等刺鼻气味，一般变质，不宜食用。
3.触摸表面。新鲜瘦肉质地紧密，富有弹性。如果用手指按压，肉可以很快恢复原状。同时，肉的表面要略干或略湿，摸起来不粘手。如果肉按压后瘫软，无法恢复原状或粘手，那就不是新鲜瘦肉。
4.看菜。用新鲜瘦肉煮的汤透明清澈，香气扑鼻，油脂会聚集在汤的表面。
5.**时要注意正规的****。同时，仔细检查摊位的营业执照、卫生许可证、猪肉定点屠宰、检疫证明等证件，结合具体卫生状况进行判断。
[ACBDA]