豇豆角炒肉
豇豆的做法有很多，光是豇豆炒肉就有很多新花样，比如豆炒牛肉，干豇豆烧排骨，豇豆红烧肉等等，是不是很想动手做，所以下面就一起来学习吧。
干豇豆烧排骨，干豇豆用水浸泡2小时以上。排骨过水备用，炒锅放油烧热放葱片、姜片、八角、桂皮炒香放排骨炒，加料酒、酱油、盐、糖炒排骨上色加切成段的干豇豆，加水漫过排骨大火烧开，改中小火炖至排骨烂，开大火收汁，调味即可。
豆角炒牛肉，锅内放油，烧热，倒入牛肉中，尽量将牛肉铺开，煎至变色，翻面，同样铺开，煎至变色后盛起备用，锅**，重新热油，放下蒜蓉爆香，放入沥干水分的豆角，大火炒，边炒边洒水，将豆角炒至全部变绿，加入3汤匙水，盖上锅盖大火煮3分钟，加入牛肉，翻炒均匀，放入适量盐(牛肉腌制，盐要适量)，放入少许白糖提鲜，翻炒至盐、糖融化。
3.豇豆红烧肉，将五花肉**切块，在锅里煮沸，滴入少许料酒，将肉块放入锅中煮2-三分钟至血腥浮沫泛起，捞出温水冲洗干净，控制干水备用，将干豇豆提前泡软，**后拧干切成段状备用，将大葱斜切成段，将生姜切片备用，锅烧热滑油，将五花肉块和生姜片放入锅中小火翻炒，翻炒至肉块出油表皮微微焦香金黄时出锅，将锅中翻炒的猪油，加入冰糖碎，开慢火翻炒糖色，待冰糖溶化锅中起泡时，将五花肉块、葱段、八角倒入锅中快速翻炒，翻炒至肉块均匀包裹糖色后，转大火依次喷入料酒，加入生抽、老抽翻炒均匀，一次性加入开水(高汤更好)，水量注入以略平于肉面为好。大火煮沸后，转小火加盖焖烧，慢火煮约1小时后，将香料取出扔掉，放入豇豆段，将锅中的材料翻炒均匀，继续加盖焖煮；慢火焖至肉块透味且酥而不烂(约20分钟)，加入适量精盐，转大火加浓汁起锅，注意称锅翻炒，使肉块挂汁均匀哦。
豇豆炒肉的营养
了解豇豆的做法，你知道豇豆的营养价值吗？理中益气，补肾健胃，五脏，调理健康，健康精髓是描述其营养价值的。它祛湿而不燥烈，健脾而不滞腻，是脾虚湿停的常用产品；具有调和脏腑、滋养精神、益气健脾、消暑祛湿、利水消肿的功效。那么这道菜除了这些营养价值还有什么其他价值呢？我们来看看。
豇豆角平，味甘咸，属脾胃经。它具有理中益气、健胃补肾、五脏、美容养生、生精、止渴的功效。豇豆磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢。它含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁和维生素b1、b2.烟酸等营养成分。还主要ZLiao脾虚兼湿、食少便稀、湿浊**、女性带下过多等症状。也可用于炎热潮湿的伤害、呕吐、转筋等症状。能使人头脑平静；调节消化系统，消除胸膈肿胀，防治急性胃肠炎、呕吐腹泻等。
肉类的营养价值来自于蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素等，多吃肉可以解决人们的饥饿，而且肉维持的时间会更长一些，畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏富含维生素A核黄素。矿物质含量约为0.8～1.2mg%钙含量7.9mg/g含铁量高，磷含量高，铁以血红素的形式存在，不受食物因素的影响，生物利用率高，是饮食铁的良好来源。
豇豆炒肉的热量
豇豆炒肉简单营养。你真的想试试吗？但是考虑到这道菜的热量，就很矛盾了。那么我们先介绍一下这道菜的热量供你参考。
豇豆角总热量为47大卡，钠盐为4毫克，碳水化合物总量为8.35克，膳食纤维2.1克，蛋白质2.8克等多种含量，畜肉蛋白质含量为10克～20%肌浆中蛋白质占20%～30%肌原纤维40～60%间质蛋白10～20%畜肉蛋白必须有足够的氨基酸，在种类和比例上接近人体的需要，有利于消化吸收，是优质蛋白质。畜肉的脂肪含量一般为10～36%肥肉高达90%畜肉脂肪以饱和脂肪为主，熔点高，主要成分为甘油三酯、少量卵磷脂、胆固醇和游离脂肪酸。胆固醇在肥肉中是109mg/100g瘦肉81mg/100g内脏约200mg/g大脑中最高约2571mg/100g。
所以豇豆炒肉的热量也很高。当然，不同的肉有不同的热量。比如猪肉含量(每100克)有热量(大卡)143.00大卡，碳水化合物(克)1.50克，脂肪6克.20克，蛋白质20克.30克是蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。牛肉有332.00大卡(100克)富含蛋白质,氨基酸的成分比猪肉更接近人体的需要。豆炒肉丝的热量(100克可食部分)为353卡路里(1476千焦)，单位热量高。
豇豆炒肉适合人群
虽然豇豆营养丰富，含有一定的热量，但是你知道这道菜也有适合的人，不能随便吃吗？接下来，让我告诉你这道菜的适合人群。
豇豆不适合腹胀的人，适合白带多、皮肤瘙痒、急性肠炎的人，也适合癌症、急性肠胃炎、食欲不振的人。因为豆子让人头脑安静；调节消化系统，消除胸膈肿胀。可以预防和ZLiao急性肠胃炎、呕吐和腹泻。也能充分保证人的睡眠质量，所以失眠的人也可以试试。而且多吃豇豆还可以ZLiao呕吐、打嗝等不适，所以呕吐或经常打嗝的人也可以多吃豇豆。
如果是湿热痰滞，要慎重服用；肥胖高血脂的人不宜多吃这道菜。当然，对于肉来说，有些人对一些肉是禁忌的，比如牛肉、鸡肉等。，所以你也可以改变你的做法，可以很好吃。温馨提醒，豇豆一定要煮透，防止中毒。预防豆类中毒的主要方法是充分加热豆类，彻底炒熟后再食用。判断豆类是否熟透的方法是:豆棍由支撑变弱，颜色由鲜绿色变暗绿色，吃起来没有豆腥味。注意这些地方，吃起来会更舒服。
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