魔芋烧鸭的做法
主料:麻鸭，魔芋750g
配料及调料：豆瓣，酱油，姜块，大葱，精盐，味精，水豆粉。
1.**的鸭子切成4厘米长2厘米宽的块，用冷水浸泡净化血液，取出干燥的水分
2、 葱、精盐、味精、豆粉混合成果汁
魔芋切条(大小与鸭条基本一致)，开水煮10分钟，捞出先用冷水漂浮，再尽量榨干，以去除魔芋生产过程中添加生石灰的味道
4油煮熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，**铁锅，倒入菜油煮熟，下郫县豆瓣香，倒入鸭条炒5分钟
5.加入鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜肴
魔芋烧鸭的营养价值
在四川，魔芋烧鸭是一道家常菜，一般人都可以吃。出乎你意料的是，它是糖尿病患者和肥胖者的理想食物。魔芋烧鸭营养价值丰富。首先，魔芋可以活血化瘀，解毒消肿，通便，化痰软坚；主要ZLiao淋核痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等。有很多好处！此外，它还具有补钙、平衡盐分、、整肠、排毒等功效。
主要成分是葡甘露聚糖，属于可溶性多糖。从营养效果来看，超低热量魔芋是理想的可溶性膳食纤维，是JF者的好伙伴！但是每次吃魔芋都不容易太多。吃的时候记得煮。生魔芋有一定毒性，皮肤病患者应少吃。鸭肉中脂肪酸熔点低，易于消化。B维生素和维生素E较其他肉类。但鸭肉性寒，胃寒体虚者要少吃。
吃魔芋烧鸭的禁忌
魔芋烤鸭是一种美味的川菜，但在烹饪和食用时需要注意一些问题，否则对我们的健康有害。让我们看看。
认为了解魔芋的人都知道，生魔芋是有毒的，为了避免食物中毒，我们在烹饪时需要保证煮到3小时以上才能吃，所以在烹饪魔芋烧鸭这道菜时，要保证彻底煮熟才能吃，否则只会让身体产生不适。
假如本身容易产生消化不良，那么在吃魔芋烧鸭这道菜的时候就要克制，不要吃得太多，否则很容易引起肠胃不适。
此外，患有皮肤病的人应少吃魔芋烧鸭，这可能导致旧病复发。魔芋是一种寒性食物，有感冒症状或脾胃虚寒的人应少吃。
魔芋烧鸭食材选购
魔芋烧鸭是正宗的川菜。川菜要想好吃，首先要在食材上下功夫。我们来看看如何选择魔芋和鸭肉。
【挑选魔芋】
看颜色，魔芋正常的应该是黄白色的，颜色一般比较自然，而那些颜色太白的魔芋是添加色素造成的，这样就不要买了哦。
按弹性，好的魔芋应该是隔着包装就能捏出弹性的感觉，而且不容易捏碎，而好的魔芋丝也应该很有弹性，不容易折断，打开包装后还能看到很长的线条。
闻闻气味，魔芋本身就有一些腥味，这很正常。
【挑选鸭肉】
1.看颜色。选择鸭肉时，看鸭子的表面是否光滑乳白色。切割后，优质鸭肉呈玫瑰色。如果看到鸭皮表面有轻微油脂，可以看到淡红色或淡黄色，说明不新鲜。
闻味道，好的鸭肉应该是香味四溢的，如果闻到鸭子腹部的腥味甚至异味，说明鸭子已经变质了。
看体型，新鲜优质的鸭子一般都是扁圆的，鸭腿上的肉摸起来很结实，而变质的鸭肌肉摸起来又软又粘，腹腔里有很多霉斑，这肯定是不能吃的。
孕妇可以吃魔芋烧鸭吗？
怀孕期间要严格控制饮食，很多食物不能随便吃，那么孕妇可以吃魔芋烤鸭吗？据医生介绍，魔芋烤鸭也可以在孕期正常食用，但不宜多吃。一般来说，魔芋烤鸭的营养价值比较高，性温、辛、有毒；能活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚；主要ZLiao痰核、瘀伤、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等。
此外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等功能。至于鸭肉，有老人说孕妇一旦吃了，宝宝出生就会像鸭子一样摇头，或者手指粘在一起，没有依据。吃鸭肉可以保护孕妇和胎儿的心脏。鸭肉的脂肪类似于橄榄食用油，几乎不会增加孕妇的胆固醇含量，从而保护胎儿和孕妇的心脏功能正常运转。孕妇吃鸭血有补血解毒的作用，所以孕妇吃鸭血可以补血，减少孕期贫血。
[ACBDA]