炒泡菜丝的做法
咸菜酸爽可口，让我们一探究竟是怎么做出来的！
主料：咸菜350g
辅料:小红椒2片，姜2片，适量油、葱、蒜
步骤：
1、从坛子里拿出咸菜，用清水**，切片后，用水过滤干燥咸味（浸泡时多换两次水可有效去除咸味，但注意浸泡时间不宜过长）；
2、将泡菜片切丝(不要切得太粗或太细)；
3、把葱蒜切碎，姜切丝，小红椒切段；
4、热油锅，姜丝、蒜末、辣椒爆香；
5、加入泡菜丝一起炒，不加盐，加少量糖调味，最后撒上葱花。(如果你喜欢柔软的味道，在炒菜中加入一点水)；
6、香喷喷的炒咸菜丝出锅了。
炒咸菜丝的营养
炒泡菜丝很好吃，但要多注意泡菜本身的营养和危害。只有正确摄入才能达到饮食L校。
1、加倍清肠能力
泡菜是一种发酵食品。由于富含维生素、矿物质和具有清肠作用的新鲜蔬菜，腌制成泡菜后，不仅会增加乳酸菌，还会产生降血压和降血脂y-氨基丁酸，提高清肠能力，促进血液循环。泡菜腌制时间越长，乳酸菌和乳酸菌y-氨基丁酸就越多。
2、容易致癌，增加人体负担
腌制泡菜时，大量维生素C它会被破坏的。长期食用泡菜会摄入过多的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后容易致癌。我们日常饮食中的盐摄入量很高，经常超标。过量食用泡菜会增加盐摄入量和人体负担。
炒泡菜丝的技巧
上面提到的技巧有:食用前洗泡菜，泡泡菜时不要太长，泡菜片不要太粗或太细。如果你喜欢柔软的味道，可以在炒菜中加入适量的水。
接下来介绍关于腌咸菜和炒咸菜丝的其他技巧：
1、如果是自制泡菜，可以在腌制过程中加入适量的维生素C、维生素E、维生素A、大蒜、鲜辣椒等还原或抗氧化物质有助于有效抑制亚硝胺盐的合成。
2、泡泡菜可以用温水浸泡，效果更好。
适合炒咸菜丝的人
虽然泡菜丝是一道风味独特、营养丰富的家常菜，但作为米饭杀手，它有辅助用餐的作用，可以改善食物，调节食欲，但考虑到泡菜的特殊性，特别提醒你：泡菜至少20天后才能食用。
1、适合人群：健康的人和没有食欲的孕妇可以适量食用。
众所周知，孕妇在怀孕期间反应大，口味变化大。当他们没有食欲和恶心时，炒泡菜丝无疑是一道开胃菜，可以抑制恶心和恶心的反应。
健康的人也可以吃适量的食物来调节食欲。
2、不适宜人群：包括高血压、糖尿病、心脑血管疾病等慢性病患者和老年人。
泡菜生产过程中使用盐较多，容易增加高血压、糖尿病、心脑血管等慢性病的负担。老年人新陈代谢缓慢，饮食清淡有利于健康，吃泡菜不利于体内循环。
吃炒泡菜要注意什么？
泡菜虽然好吃，但是不能多吃，为了更好的享受泡菜的美味，吃的时候一定要注意以下事项:
1、泡菜制成后，食用前煮2分钟，日照30分钟，或用热水清洗，可去除泡菜中残留的亚硝酸盐。
虽然咸菜腌制20天以上后亚硝酸盐会减少，但咸菜上还是有残留的亚硝酸盐。一定要注意去除残留的亚硝酸盐，健康饮食，保护身体健康。
2、吃泡菜后，多吃解毒食品，如大蒜、茶和维生素C等等。有利于抑制亚硝胺的致癌作用。
多吃泡菜容易积累毒素，不能贪吃，同时可以吃解毒食品解毒。
3、不要吃腌制时间太短的泡菜。
腌制时间小于20天的泡菜，亚硝酸盐会达到最大值，严重影响人体健康，致癌几率大大提高。
所以为了你的健康，我希望你能根据自己的身体状况吃泡菜丝。
[完]