蒜黄炒肉的做法
每个人都应该喜欢蒜黄。它有一种非常独特的味道。它种植在全国许多地方，现在也是人们非常喜欢的蔬菜。今天，我想介绍一种非常常见的吃法，即蒜黄炒肉。
蒜黄炒肉的方法很简单。做这道菜的时候不需要放太多的食材，蒜黄一定要清洗干净。大家都知道蒜黄很难清洗，要有耐心，不要去掉蒜黄的蒂，大家要注意。
蒜黄炒肉做法一
原料：蒜黄300克，猪瘦肉100克，葱、姜、青椒、色拉油、料酒、味精、盐各适量。
准备：蒜黄**切成寸段。猪瘦肉**，切成肉丝**切丝，姜切丝，葱切葱。
做法:炒锅倒油，烧60%热，放葱花姜丝炒香，然后转大火，放肉丝炒至变色，边炒边加料酒。然后倒入蒜黄，用大火炒几下，然后倒入青椒丝，加入适量的盐和味精调味。
蒜黄炒肉做法二
原料：蒜黄、瘦肉丝、料酒、淀粉、葱姜末、酱油、盐、味精。
准备:瘦肉加少许干淀粉、葱姜末、料酒、酱油，拌匀腌制15分钟。
做法:炒锅加热后放油，炒葱姜丝。用大火炒至变色，用大蒜炒20秒左右，加盐和味精调味。
蒜黄炒肉的营养价值
大蒜幼苗，有些地方也被称为绿色大蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的绿色幼苗，它有大蒜的辛辣味道，但刺激性小于大蒜，通常被用作蔬菜。大蒜幼苗味道独特，是烹饪中常用的调味料，川菜制作回锅肉是必不可少的配菜。此外，大蒜炒肉也是一种很受欢迎的食物，那么，大蒜炒肉的营养价值是什么呢？
一般来说，蒜黄炒肉可以去腥杀菌。不仅如此，这种蒜黄炒肉营养价值很高，主要有以下几点:
1、肉可以补充蛋白质和人体所需的其他维生素。
2、蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
3、辣味主要来自其中所含的辣素，具有醒脾消食的作用。
4、还具有良好的杀菌抑菌作用，能有效预防环境污染引起的流感、肠炎等疾病。
5、蒜苗对心脑血管有一定的保护作用，可以预防血栓形成，保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜黄炒肉的制作技巧
蒜炒肉和蒜炒肉丝的做法基本一样，也是简单好吃的家常菜。蒜味浓郁，营养丰富。那么，做蒜炒肉有什么制作技巧吗？
蒜黄炒肉的制作工艺：
1、肉切细条，用料酒酱油腌制10分钟；
2、蒜黄切段；
3、炒锅中加入适量油，加入肉丝翻炒；
4、炒肉丝变色，加一勺面酱，炒匀；
5、放蒜黄，翻炒均匀，加入适量盐调味，出锅即可。
小贴士：
炒蒜黄不好吃，太生会有点辣，要注意温度。
此外，蒜黄炒肉的制作技巧如下：
1、肉提前腌制比较好吃。
2、肉和蒜黄入锅后要用大火快速炒，这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。
3、点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮。
蒜黄炒肉的饮食禁忌
蒜黄炒肉是中国常见的家常菜，主要由蒜黄和肉炒制而成。因其味道鲜美，制作工艺简单，被大多数人所接受。不仅如此，蒜黄炒肉还具有美容食谱、清热解毒、健脾开胃等功效。
蒜黄色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富。它是一种开胃健身蔬菜，深受大众喜爱。然而，蒜黄炒后不好吃，太生会有点辣。因此，在制作蒜黄炒肉时，应特别注意：将油放入锅中。油热后，先将肉放入锅中，翻炒变色，加入蒜黄、盐、味精等调味料，翻炒几次，出锅，但不要长时间翻炒。
另外，蒜黄炒肉还有什么饮食禁忌吗？
其实，蒜黄炒肉是一般人都可食用，特别适宜于气血不足，阴虚纳差者食用，但是湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
[完]