怎样做豆腐脑汤？
豆腐脑汤有很多种，有素、汤、辣，味道不同，所以豆腐脑汤的味道不同。制作优质的豆腐脑汤可以为豆腐脑增添美味的味道，那么，如何制作豆腐脑汤呢？喜欢吃咸豆腐的朋友一起学习两个技巧！
高汤淀粉卤
原料：猪骨汤，酱油，盐，味精，淀粉
做法：将汤煮沸，加入酱油、盐、味精、淀粉变成卤水。香菜、芝麻油、辣椒面调味。
淀粉卤豆酱粉条
原料：豆瓣酱、五香粉、糖、粉丝、鸡精、淀粉等
做法:从锅里注入清水，倒入豆瓣酱、五香粉、果汁和适量的盐。煮沸后，加入粉丝和鸡精，倒入粉中，变成卤汤。
海三鲜卤
原料：虾、海参、干贝、鸡蛋、汤、淀粉、胡椒、料酒、葱姜等。
做法：
1、虾仁**，去除泥肠，混合蛋清、淀粉；
2、海参**，用葱姜料酒加入没过，煮10分钟去腥，涝出冲凉切片；
3、将干贝洗泡半小时，加入少许料酒蒸熟，取出撕丝。
4、煮汤，加入干贝丝、海参、白果、虾煮，加入其它调料。最后，用香菜调味。
豆腐汤的营养价值
豆腐脑汤的营养价值取决于添加了哪些成分。常见的卤汁原料有黑木耳、猪肉、虾、鸡蛋等。这些材料营养丰富。加入卤汁可以使豆腐的味道和营养更好。
蘑菇：蘑菇多糖可以改善小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生和改善T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：蘑菇水提取物能清除过氧化氢，消除体内过氧化氢。
黑木耳：富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳的营养价值很高，有延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血、预防癌症等相当多的功效和作用。专家建议日常家庭一周最好食用2次黑木耳，达到强身保健的效果。
猪肉：是一种营养非常全面的食物，除蛋白质和脂肪外，钙、磷、铁、血红蛋白等都是对我们人体非常重要的营养物质。
虾:蛋白质高，脂肪低，所以经常被列入JF餐单。虾营养价值高，味道鲜甜可口，含有维生素、磷、碘、钾、钙等微量元素，对患者康复很有帮助。
鸡蛋：鸡蛋的营养价值可以补充人体所需的所有营养，所以鸡蛋也是最常见、最必不可少的营养产品。多吃鸡蛋可以健脑益智，预防动脉硬化，预防癌症，美容，延缓衰老。
豆腐脑汤的食L校果
豆腐脑汤不仅味道好，而且有很好的ZLiao价值。豆腐脑汤具有丰富的L校，主要体现在补虚、润肠燥、清肺火、化痰浊等方面。
豆腐富含蛋白质，是一种完全蛋白质，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例接近人体需求，营养价值高；降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
豆腐还含有糖、植物油和丰富的优质蛋白质，被称为植物肉。豆腐中的蛋白质很容易被人体消化和吸收。补充足够的蛋白质可以帮助你增强抵抗力，变得更强壮。
豆腐脑营养丰富，含铁、钙、磷、镁等人体必需的微量元素，能有效补充人体需求。豆腐脑汤由于添加了多种营养成分，效果更丰富，制作豆腐脑汤加砂、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、姜、厚、茴香等十多种Yao物，不仅能增加味道，还具有胃、气、促进食欲的作用。
豆腐脑汤的食用禁忌
加盐水的豆腐脑热量更高，所以有些体质的朋友不适合吃。此外，能吃的朋友也需要特别注意搭配和饮食方法。吃豆腐脑汤的禁忌是什么？
1、豆腐脑最好不要用葱作为配料。所有普通胃寒、饮食后不适或抑郁的人都应避免进食。慢性肠炎易腹泻、腹胀、夜尿频、遗精梦泄者不宜食用。气虚、阳虚、阴虚不宜食用。
2、对于肥胖和高血脂的朋友，不宜吃太多豆腐脑卤汁，其他卤汁不宜多吃，因为热量高。
3、豆腐不能与含草酸高的食物（如菠菜、竹笋等）一起食用。原因是豆腐含钙量高，钙和草酸会产生不溶性或不可容忍的草酸钙，影响钙的吸收。
4、掌握一些盐水的技巧。它要求用微火煮浆，不能溢出锅，使豆腐脑不糊，不苦，不涩，用急火勾住卤水，开锅。掌握豆腐脑盐水的温度，吃盐水煮得太多也不利于健康。
保存豆腐脑汤的方法
豆腐脑汤是豆腐脑中添加的各种卤汁。卤汁的保存非常特殊。这种浓缩调味料添加了其他成分。如果保存不当，很容易变质。如何保存无尽的豆腐脑汤？
1、卤汁使用一段时间后，会留下少量的原料或香料残渣，此时需要过滤，以保证卤汁的质量。
2、卤水反复使用后，汤会变稠。虽然经过过过滤，但仍需清洗，即将干净的动物血液与清水混合后，慢慢加入沸腾的卤水中，即利用蛋白质的吸附和凝固，吸收卤水中的杂质，使卤水清澈。但需要注意的是，每锅卤水的清洗次数不宜过多，以免卤水失去鲜味。
3、卤水不使用时，应煮沸，放入搪瓷桶中自然冷却，不得随意摇晃。此外，桶底还应垫砖，以保持底部通风。
4、卤水中的浮油要经常去除，最好只在卤水表面保留一层薄薄的油。易使卤水变质。
如果是夏天，卤汁必须每天煮沸，如果条件允许，也可以存放在冷库中。长时间不使用时，经常从冷库中取出煮沸，冷却后放入仓库。
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