青蒜炒腊肉的做法
青蒜炒腊肉是一道美味的菜，但因为腊肉是腌制食品，所以要控制食用量。我们来看看它的做法。！
青蒜炒腊肉的做法一一
材料:腊肉、青蒜、干红辣椒、胡椒、酱油
步骤：
1.腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；
2.青蒜**去根切段，干红辣椒掰小段；
3.油热，倒入干红辣椒和花椒，出香后倒入腊肉片翻炒；
4.不断翻炒至腊肉肥肉透明 ；
5.倒入少许酱油，炒匀，倒入青蒜，关火；
6.将青蒜翻炒均匀。
温馨提示：
1.腊肉彻底炒熟后，加入青蒜，关火，用锅中的余热使青蒜半熟；
2.腊肉本身是咸的，点了一点酱油，不需要放盐。
青蒜炒腊肉的做法二
材料:培根300克，青蒜2棵，盐1/4茶匙、味精1/4茶匙，蒜2瓣，姜粉少，植物油少
1.腊肉煮20到30分钟，半熟，稍微冷却，切成薄片；
2.青蒜苗切成马蹄形；
3.锅里放一点植物油。加热后，将蒜片和姜粉倒入锅中，炒香，然后将培根片一起炒，用小火炒至肉片吐油，变得透明；
4.先放青蒜苗杆。根据自己的口味，可以少加盐，也可以不放盐
5.炒几下，炒至断生，再放入青蒜苗叶；
6.还是快炒几下，关火后加一点味精，均匀抄。
制作小技巧：
腊肉先用水煮，有两个目的，一是去除烟尘，二是降低盐分；
2.腊肉可以煮一次，切成薄片，按每次量分袋包装，冷冻保存在冰箱里，吃的时候化开就可以入菜，非常方便；
3.因为腊肉很咸，请酌情加盐；
四、青蒜一定不能炒久，断生即可。
青蒜炒腊肉的功效
青蒜炒腊肉有什么作用？它既有青蒜的功效，又有腊肉的功效。所以可以说是浙江名菜，功效很大。以下是青蒜炒腊肉的一些功效:
1.杀菌。由于青蒜炒腊肉中的青蒜含有辣素，其杀菌能力可达青霉素1/10.对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可以预防流感、伤口感染、传染病和驱虫。
2.降低血脂，预防冠心病和癌症。青蒜炒腊肉中的青蒜具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓形成。能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，预防癌症。
3.健脾健胃。《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾健胃等功能。青蒜对心脑血管有一定的保护作用，可以预防血栓形成；腊肉咸甜，健脾开胃。
综上所述，青蒜炒腊肉具有杀菌、降血脂、预防冠心病、预防癌症症状、健脾健胃等功效。然而，培根属于腌制食品。即使你再喜欢它，你也能吃太多青蒜炒培根。
青蒜炒腊肉的营养价值
青蒜炒腊肉富含蛋白质、矿物质、维生素等。因此，从其营养成分可以看出青蒜炒腊肉的营养价值有多高，如下：
1、富含磷、钾和钠。青蒜炒腊肉富含磷、钾和钠。这些元素是人体必需的元素，对人体新陈代谢起着重要作用。
2、它含有脂肪、蛋白质和碳水化合物。青蒜炒腊肉还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，是人体的重要组成部分。因此，吃青蒜炒腊肉可以补充人体所需的必需营养。
3、它含有多种香料。青蒜炒培根中的培根采用鲜皮五花肉，分成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，风干或熏制，具有开胃、祛寒、消食的功效。
4.富含维生素C。青蒜炒腊肉富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、辣椒素等营养成分。因此，青蒜具有环境污染引起的流感、肠炎等疾病的预防作用；它对心脑血管有一定的保护作用，可以防止血栓形成，保护肝脏。
吃青蒜炒腊肉的注意事项
虽然青蒜炒腊肉是一道传统的名菜，但也是一道营养价值很高的菜谱。然而，青蒜炒腊肉仍然有一些禁忌。吃青蒜炒腊肉有哪些注意事项？
1.青蒜炒腊肉适合人群：普通人适合食用
2.青蒜炒腊肉不适合人群:消化功能差的人和眼病患者应少吃或不吃；老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
3.青蒜炒腊肉不宜过量食用。过量食用青蒜可能会导致肝功能障碍和视力。腊肉是腌制食品，不宜过量食用，会导致钠盐过高，影响人体健康。
4.青蒜不宜煮太久。青蒜煮久了会变软腐烂。因此，只要用大火炒至蔬菜香气逸出，均匀加热，就可以盛出食用，品尝清爽的口感和风味；同时，青蒜不宜煮得太烂，以免损坏辣素，降低杀菌效果。
6.购买青蒜和培根的技巧。优质青蒜应鲜嫩，株高35cm以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白不枯萎，辣味浓郁；如果培根色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或乳白色，身体干燥、坚固、富有弹性，并且有培根应有的腌制风味，那就是优质培根。相反，如果肉色暗淡，脂肪发黄，发霉，肉软无弹性，粘液、酸味或其他异味，则变质或次品。
7.保存培根。一种肉毒杆菌会寄生在长期保存的培根上。它的芽对高温、高压和强酸有很强的耐力。它很容易通过胃肠粘膜进入人体。它只会在几个小时或一两天内引起中毒。
8.不能吃哈喇味严重、变色严重的腊肉。
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