什么是豆瓣菜？
什么是豆瓣菜？乍一看，我觉得很奇怪，但事实上，豆瓣菜是西式菜的名字，在粤港澳和广西很常见。
从食用价值来看，豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，也可制成凉饮或干制品，食用价值高。
从Yao用价值来看，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿的功效，是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。
目前，大陆一些城市的蔬菜市场也出售豆瓣菜，但大多数人不知道。有些人认为它有辛辣的味道，不想吃。事实上，豆瓣菜味道脆嫩，营养丰富，值得一吃。
豆瓣菜的功效
小豆瓣菜背后的效果不容低估。在罗马，人们用豆瓣菜ZLiao脱发和坏血病。在伊朗，豆瓣菜被认为是一种优秀的儿童食品。为什么豆瓣菜能被大多数人认可？这取决于它的功效。
1、豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是ZLiao肺结核的理想食物。
2、豆瓣菜被誉为天然清燥救肺汤。秋天经常吃豆瓣菜对呼吸系统非常有益。
3、豆瓣菜有通经的作用。女性在月经前吃一些可以预防和控制痛经、月经过少等症状。
4、豆瓣菜可以作为避孕、通经和流产的辅助食品，干扰卵子植入，预防妊娠。
5、豆瓣菜还能有效防止自由基的积累
做豆瓣菜
豆瓣菜在岭南，以煮汤为首选。仅作为豆瓣菜汤的搭配，就有陈肾、鲜肾、银耳、生鱼、瘦肉等多种花样。下面的百科全书介绍了豆瓣菜鲫鱼汤的做法，美食家们都瞄准了它。
材料:豆瓣菜一斤，鲫鱼一条，姜一片，陈皮一点，红萝卜一个，鲜淮山半条，蜜枣两个
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山**切大块。
2、豆瓣菜**备用。
3、锅中放入适量清水，大火煮沸。
4、鲫鱼**，沥干水，煎至两边金黄。
5、沸水后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火锅十分钟后，转中小火锅1.5小时。
7、加盐调味。
小贴士：
1、加入足够的水。煮汤时，一次加入足够的水，尽量不要间加水。如果一定要加水，也要加热水。
2、小火锅。汤最好用小火慢慢煮，这样配料的营养物质就可以慢慢渗入汤中。但是多滚汤不利于健康，建议使用紫砂电瓦锅，功率小，往往使汤处于沸腾状态，所以汤味道浓郁。如果没有紫砂电瓦锅，用最小的火慢慢煮也是如此。
孕妇能吃豆瓣菜吗？
孕妇能吃豆瓣菜吗？针对这个问题，网上掀起了一场争论，公说公有理，婆说婆有理。我们来看看强大网友对这个问题的看法。
网友1：你可以吃。一般来说，怀孕期间除了不服Yao外，只要体质不特殊，饮食就没有禁忌。豆瓣菜营养丰富，含有维生素C、孕妇可以吃蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等。
网友2:不能吃。豆瓣菜有通经的作用，可以干扰卵子植入，防止怀孕，不适合孕妇食用。另外豆瓣菜冷，孕妇应避免食用。
事实上，如果是在怀孕的头五个月，你不应该喝豆瓣菜汤，因为豆瓣菜汤很冷。怀孕5、6个月后，胎儿基本稳定，此时喝豆瓣菜汤。
选择豆瓣菜的方法
目前农贸市场和超市销售的豆瓣菜，经过小贩整理喷水，看起来鲜嫩，难以区分新鲜优质，更不用说知道是否安全了。那么，你如何才能买到新鲜、脆、嫩、高质量、无害的豆瓣菜呢？下面是一个具体的理解。
选择豆瓣菜时，最好选择嫩粗的。如果茎太细太长，说明豆瓣菜已经老了，最好不要买。我们可以从根部判断豆瓣菜的老少，容易断裂变嫩，茎太粗，一般变老。
根据食用目的的不同，豆瓣菜的挑选规则也会发生变化哦。如果作炖汤用，应该挑选根茎粗的，容易摘洗，炖汤后捞出也更方便。如果作青炒用，应该挑选嫩的，这样口感才会好。
[完]