蘑菇的营养价值
蘑菇有时是为了区分和平蘑菇，也被称为真蘑菇，也被称为玉蘑菇，斑玉蘑菇，其营养价值不同于一般蘑菇。吃蘑菇对人体有很多好处，质地脆嫩，味道新鲜，有蟹味，可以烹饪或汤吃，很容易吃，也是很多人特别喜欢的食物。
自20世纪70年代以来，姬菇在日本市场一直很受欢迎，后来被引入中国。1986年至1990年，山东、河南、河北、山西等省小面积栽培，姬菇维生素B1B2、B6、C含量高，是一种非常珍贵的食用蘑菇。
蘑菇的营养价值:每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.碳水化合物(糖质3)3克.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B20.5毫克。
通过以上详细介绍，蘑菇的这些营养物质可以加速体内脂肪的代谢；8种必需氨基酸对青少年智力和增加起着重要作用。
蘑菇的功效和作用
蘑菇是可食用蘑菇中最重要、最可食用的蘑菇。因为蘑菇含水量高，味道特别脆，富含的各种营养物质特别容易被人体吸收，所以蘑菇是多糖和蛋白质的良好营养来源。
食用富含蛋白质和多糖的姬菇具有以下姬菇的功效和作用：
1.姬菇含有硒、多糖体等抗肿瘤细胞物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性。
2.蘑菇含有多种维生素和矿物质，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经功能。因此，它可以作为弱者的营养素。
3.姬菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病有L校。
4.姬菇对降低胆固醇和预防尿道结石也有一定的作用，还能调节女性更年期综合征。
5、蘑菇营养丰富，蛋白质含量高于其他蘑菇和一般蔬菜，人体必需氨基酸8种，但也富含真菌多糖、维生素和矿物质营养。
6.姬菇具有降血压和胆固醇的作用。长期食用姬菇可以降低血脂，增强免疫力。
怎样做出好吃的姬菇？
蘑菇的美味让人流年忘返。面对如此美味、珍贵、营养丰富的食材，人们总是尽最大努力留下香菇的美味和高营养成分，让身体更好地享受香菇的功效和功能。香菇怎么做才好吃？看看下面的一些香菇美食!
美味的蘑菇炒肉丝。配料猪肉80克，辣椒、蘑菇150克、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、水、辣酱、糖。
1.将瘦肉**切成丝，加入少许干淀粉，拌匀腌制10分钟，然后倒入少许油，拌匀备用
2.将蘑菇切根，**沥干，将辣椒**切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片
3.将蘑菇放入沸水中焯一下，取出沥干备用
4.将蘑菇放入沸水中焯一下，取出沥干备用
锅中加入少许油,加入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味入辣椒圈，炒几下
6.加入之前炒好的肉丝和烫过的姬菇,加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀
倒入水淀粉,加入生抽和葱花,炒匀即。
蘑菇炒肉丝是一道色泽鲜艳、口感脆嫩的家常菜。制作方法简单，制作时间短。整个烹饪过程中没有复杂的程序。即使是第一次烹饪的新手也会根据操作步骤快速学习。
提示：在烹饪蘑菇炒肉丝的过程中，我们必须注意蘑菇和肉必须炒，因为如果蘑菇和肉没有煮熟，很可能会对他们的健康产生不利影响。
如何购买姬菇？
如果食材买得不好，不仅会影响烹饪菜肴的美观和制作难度，还会影响食用口感和营养吸收，甚至会影响我们的烹饪情绪。这就是我们应该学会如何购买蘑菇的原因。
蘑菇可分为干货和新鲜蘑菇。建议食用新鲜蘑菇。新鲜蘑菇的营养价值高于干蘑菇。当然，最好长时间煮汤。
由于姬菇的含水量可达90％，含水量高，因此蘑菇不易长期保存，在室温下只能保存约1周。因此，在购买新鲜蘑菇时，首先要看水分含量。含水量越高，蘑菇采摘时间越短，越新鲜。
2.观察蘑菇中的水是否特别重。特别重的蘑菇经常被坏商贩注水。这种蘑菇不仅营养流失严重，而且不易保存。
3.要仔细观察蘑菇的表面。购买蘑菇时，必须选择结构完整、无酸味的蘑菇。
4.不要买太成熟的蘑菇。大多数太成熟的蘑菇已经开始老化，没有多少食用价值。
5.购买蘑菇时，取决于单位。为了吸引买家的注意，许多不良企业将价格标记得很低，并在重量和品种上隐藏了技巧。因此，我们不能简单地追求便宜的价格，否则很容易被愚弄，因为小事而失去大事。
6.如果选择干货，一定要注意品牌。选择你熟悉的品牌，不要盲目相信广告。
[完]