高筋面粉的做法大全
高筋面粉的平均蛋白质含量为13.5%面粉通常含有11种蛋白质.5%以上可称为高筋面粉。高筋面粉由于蛋白质含量高，筋度强，常用于制作有弹性、有嚼劲的面包、面条等。它主要用于松饼（千层酥）和奶油空心蛋糕（泡芙）。蛋糕仅限于高成分水果蛋糕。高筋面粉有完整的做法。让我们看看。
1.小清新抹茶欧包
材料：2000高筋面粉g、白砂糖35g、抹茶粉7g、牛奶100g、盐3g、酵母3g
做法：
(1)高筋面粉和抹茶粉分别筛选，放入较大容器中。
(2)然后放入所有其他材料。用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑有弹性的面团。(不需要完全阶段就可以用面包机揉面)
(3)在容器中撒上一层薄薄的面粉，放入揉好的面团中，在温暖的地方发酵约一个小时，使面团变大两倍
(4)发酵后，将面团分成两部分，揉成椭圆形，放在铺有烤纸或锡纸的烤盘上。面团表面喷水，再发酵半小时。
（5）用刀片在面团表面切割你最喜欢的条纹。（如果表面很湿，撒一层薄面粉，用锋利的刀片快速切割。）再次喷水，撒上芝麻。再发酵20分钟。
(6)烤箱预热200度。将烤盘和面团一起放入，200度烘烤15分钟，然后220度烘烤5分钟~使表面形成脆皮8分钟。
2.奶酪面包棒
材料：1255高筋面粉g、芝士粉25g、橄榄油7g、盐1/2小勺，2小勺g、干酵母1/2小勺
做法：
(1)将所有成分混合在一起，揉成面团。将面团放在操作台上，用力揉8-10分钟，直到面团表面光滑，感觉充满弹性
(2)用保鲜膜或湿布覆盖面团，在温暖的地方发酵40分钟至1小时，直到面团体积翻倍
(3)发酵面团，用手压出里面的空气，揉成圆形，包上保鲜膜或湿布，在室温下醒来15分钟
(4)醒发的面团放在撒面粉的案板上，用擀面杖擀成长方形(烤箱此时可预热)
(5)将擀好的面团切成1宽CM细条。切20条左右。
(6)把切好的细条放在烤盘上。如果细条短，可以用手慢慢拉长。每条细条的长度约为25CM。将烤盘预热2000℃烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面呈金黄色
3.巧克力豆馅贝果
材料：2000高筋面粉g、干酵母3g、砂糖10g、盐3g、黄油5g、豆沙馅60g、可可粉10g、巧克力碎25g
做法：
(1)将砂糖、盐加入砂糖、盐和水，搅拌均匀，然后加入高筋面粉、干酵母和可可粉。
市场豆沙馅含水量不同，根据面团的硬度适当增减。
(2)在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团，转移到案板上揉面，揉面约7-8分钟
(3)面团光滑后，加入黄油，继续揉5分钟，使油融入面团
(4)将光滑的面团分成8等份，揉圆，盖上保鲜膜，放松10分钟
(5)将面团擀成15cm*7cm椭圆形面饼，巧克力碎片放在面坯左下角。
(6)将面饼从近向内压成条状，拉伸至15cm
(7)让不放巧克力片的一端变粗，压扁变宽。拿起条状面坯的两端，粘成环状。
(8)将贝果面坯放在油纸烤盘上，发酵约25分钟(夏季20分钟，冬季30分钟)
(9)取一口锅烧开水，在水中加入额外的白砂糖(每升水加入3茶匙白砂糖，烘焙时加入白砂糖有助于贝类水果着色)。将面坯放入沸水中，两面煮30秒。从锅里取出面坯，控制水分
(10)烤箱预热210度，烘烤17度-18分钟
低筋面粉的做法是完整的
低筋面粉，又称蛋糕粉，是指水分13.8%,粗蛋白质8.5%以下面粉通常用于蛋糕、饼干、小蛋糕零食、糕点零食等。做海绵蛋糕选择低筋粉，因为低筋粉没有筋，蛋糕特别软，体积扩大，表面光滑。低筋面粉，让我们看看。
1、蓝莓派
材料：
派皮:800低筋面粉g、黄油50g、杏仁粉15g、糖粉15g、蛋黄1个
派:淡奶油75ml1个鸡蛋，10个低筋面粉g适量蓝莓果酱，5滴柠檬汁
做法：
(1)派皮:黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色变浅。倒半个蛋黄，继续打发到蛋黄和黄油完全混合
(2)低筋筛分后，将杏仁粉倒入1步，用手揉成光滑的面团，冷藏半小时以上，有条件的话冷藏4小时以上。
(3)冷藏好的面团，取出，用保鲜膜铺好，放上面团，盖上保鲜膜，用擀面杖擀到合适的尺寸(可以防止粘稠，容易整形。
(4)撕下一层保鲜膜，将无保鲜膜的一面朝下铺在派盘上，轻轻按压，使其贴合模具。擀面杖擀掉多余的边缘后，撕掉另一层保鲜膜。
(5)扎孔，提前预热烤箱，165°15分钟，直到派皮呈金黄色。烤的时候可以开始做派馅。
(6)(馅料)所有材料加半个蛋黄，倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌，再次过滤。烤好，取出，倒入(馅料)8分钟。中间烤箱160°-15分钟。无流动感，说明已凝固。可以出炉。
(7)涂蓝莓酱，点缀蓝莓。冷却后不烫手即可脱模。这个配方是6寸派模。
2、原味松饼
材料：1000低筋面粉g、砂糖30g泡打粉5，牛奶70g、鸡蛋60g、黄油20g
做法：
(1)将低粉、泡打粉、砂糖过筛混合，放入碗中
(2)黄油用微波炉融化成液体，将牛奶、鸡蛋和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀
(3)将(2)放入(1)碗中，搅拌至无粉感
（4）搅拌方法：首先从中心慢慢搅拌1秒1圈，然后慢慢增加圈的范围，直到碗周围的粉末混合到面糊中，用大圈搅拌5圈-6下。注：此时有结块残留也没关系，不要搅拌到顺滑。
（5）将黄油涂在平底锅/松饼机上，用厨房纸巾擦去多余的油，将面糊分成三个圆形，用小火慢慢烤。当前面开始干燥时，反面可以干燥
3、油酥饼干
材料：1000低筋面粉g、黄油70g蛋黄1，细砂糖45g
做法：
(1)黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松
(2)加入蛋黄，继续打发片刻
(3)打发后的黄油如图所示。低筋面粉筛入黄油中
(4)用橡胶刮刀搅拌均匀，使面粉和黄油完全混合，形成湿润的面团
(5)将面团揉平，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀成厚度约0.6-0.7cm面团(擀得比普通饼干厚，在两张油纸中间擀开，面团就不会粘在擀面杖和案板上)
(6)擀好后，撕掉表面的油纸，用刀切掉面团不规则的部分，使其变成矩形，然后切成小矩形
(7)把切好的饼干放在烤盘上。每块饼干中间都要有足够的距离。切好的多余面团可以揉圆，再擀开。
(8)预热烤盘180℃烤箱，烤14分钟左右
面粉的做法是完整的面条
用面粉做各种面条是北方人的最爱。无论春夏秋冬，面条都是餐桌上的美味佳肴。虽然南方人中有很多人喜欢吃面条，但自己做面条还是很难的。南方妈妈想试试面粉的技巧吗？
1.菠菜手擀面
材料：面粉、菠菜
做法：
(1)菠菜用一小捆**，放入沸水锅中煮熟，取出冷水
(2)将烫好的菠菜放入搅拌机中，不加水打碎
(3)将菠菜汁与菠菜泥混合，加入约3倍的面粉，揉成光滑的面团
(4)面条可以稍微硬一点，这样吃起来很浓，盖上保鲜膜醒20分钟左右
(5)将面团擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽度
(6)抖散，撒面粉防止沾在一起。
2、鸡蛋面条
材料：面粉260g三个鸡蛋，少许盐
做法：
(1)将鸡蛋加入面粉，加入少许盐
(2)和硬面团。25分钟
(3)放入手摇面机反复压制，压到满意厚度
(4)切成你想要的宽度
面粉的做法是中式点心
面粉的做法是中式小吃。聪明的妈妈们来试试。
1.葱香手抓酥饼
材料：面粉、葱、盐、五香粉、植物油
做法：
(1)用筷子和沸水将面粉搅拌成絮状雪花块，然后用适量冷水揉成软面团(尽量软，但不要碰手)，醒20分钟。
(2)取适量擀成薄薄的面团，均匀涂上植物油。
(3)在面团上撒一点盐，五香粉和切碎的葱花，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面团上切出等宽的刀痕，但不要切断边缘。
(4)然后小心将面团卷成圆柱形，轻轻旋转紧致，稍微拉长。
(5)圆柱以螺旋形旋转起来。
(6)然后团成一团压扁。
(7)用擀面杖擀成圆饼。
（8）在锅里加入更多的油。加热油后，将面饼放入锅中煎，确定一面煎黄，然后再煎另一面。否则，油炸的颜色往往不好看，味道也不容易脆。
(9)煎饼用厨房纸或纸巾包起来吸油，趁热挑松，就可以盛盘了。
2、健康油条
材料:面粉、酵母粉、小苏打、盐、食用油
做法：
(1)将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐
(2)倒入清水，搅拌成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，可以分次倒入清水中。揉好的面团很软，但绝不是手稀疏的那种。和耳垂一样软
（3）加入15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油），把油揉进面团，一开始感觉面团会油腻，揉看不见油，只是感觉面团很湿
(4)将揉好的面团放入盆中，盖上兴(静置)10分钟，揉搓后盖上发酵。
(5)面团变大两倍也没关系
（6）用手打开面团会发现很多孔，面团很软但不是很薄，从盆里取出，因为面团里有油，不会粘，用手擦在盆里都会取出
(7)用手在面板上抹一层油，这样手上的油就不会沾了。把发好的面放在面板上揉几下
(8)然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大块(不要太薄，否则里面不软)，然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，或者根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度。300克面粉可以做12个左右的油条(我先用一点面团炒油饼，所以图是9个)
(9)先把切好的条子静置几分钟再做，会炸得更蓬松。有时候急着不静置直接做效果也不错。自己看看。！把两块面叠在一起，然后把筷子垂直放在面条的中间，用手按压筷子的两端，在面条的中间按一个印章，压得稍微深一点，这样两块面条就不会分开了
(10)将面片的两端伸展一点，然后双手反方向扭曲
(11)直接放入70%或80%热的油锅中(擀面前可以点热油)，可以先用一小块面放入油锅中试试。面团放进去就浮起来，说明油温可以。
(12)油条放入油锅中后，会立即浮起来。用筷子翻转，用中火炸。不要用小火，这样炸出来的油条皮会很硬。油条两面都是金黄色的，可以捞出来。垂直放置会控制多余的油
(13)也可以用这个面团炒油饼，只需将面团分成30克左右的小团，擀成0.3左右的圆片，中间竖起两把刀，放在油锅里炸上色。油温和油条一样
[完]